ลักษณะทั่วไป
โปรดทราบ: สำหรับการเพาะพันธุ์ Coturnix japonica (เพราะมันใหญ่กว่าจึงทำกำไรได้มากกว่า) หรือผลจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างมันกับสายพันธุ์ท้องถิ่นของเรา
ความสนใจ! เพื่อหลีกเลี่ยงข้อสงสัย เราขอเตือนคุณว่า:
"นกกระทา" ไม่ตรงกันกับ นกกระทาเนื่องจากคำสุดท้ายนี้โดยทั่วไปหมายถึงชนิดต่างๆ ของ Genera ที่แตกต่างกันซึ่งเป็นของ Subfamilies Perdicinae และ Tetraoninae ในทำนองเดียวกันคำว่า "quail" ไม่สามารถเป็นคำนามที่ใช้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับ นกกระทาหินเนื่องจากหลังอยู่ในสกุล อเล็กโตริส, สายพันธุ์ เกรก้า (การตั้งชื่อทวินาม Alectoris graeca).
คำอธิบายของนกกระทา: นกกระทามีลักษณะกลมและเล็ก ยาวประมาณ 20 เซนติเมตร น้ำหนักประมาณ 1 เฮกโตกรัม (แล้วแต่ชนิดพันธุ์หรือไม้กางเขน) มีจะงอยปากโค้งด้านบน หางเล็ก และมีขนสีน้ำตาลปนเหลือง แรเงาจางลงและเข้มขึ้น
นิสัยของนกกระทา: นกกระทาเป็นนกอพยพที่แพร่หลายมาก ในยุโรปเช่นเดียวกับในเอเชียจะขาดเฉพาะในแถบอาร์กติกและที่ด้านบนสุดของแถบ subarctic; ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง มันจะเคลื่อนตัวเป็นฝูงไปทางทิศใต้ (แถบเส้นศูนย์สูตร) ในขณะที่ในฤดูใบไม้ผลิ มันจะกลับไปยังแหล่งกำเนิด
การเพาะพันธุ์และการเพาะพันธุ์นกกระทา: นกกระทาขยายพันธุ์ได้สำเร็จในป่า แต่ยังถูกกักขังด้วย ลูกไก่มีไข่มากกว่าหนึ่งโหลหรือน้อยกว่า เหล่านี้มีขนาดเล็ก (ประมาณ 25g - ≤10g โดยไม่มีเปลือก) โดยมีลักษณะแตกต่างกัน (สีขาวและสีน้ำตาล) ยังคงฟักตัวเป็นเวลาเกือบยี่สิบวันหลังจากนั้น หลังจากการฟักไข่ของลูกไก่ จะใช้เวลาประมาณสองสามสัปดาห์ก่อน ลูกหลานกลายเป็นฟาร์มนกกระทา NB ที่เป็นอิสระโดยสิ้นเชิงมุ่งเป้าไปที่ทั้งอาหาร (สำหรับเนื้อสัตว์หรือไข่) และการเพิ่มสต็อกหรือพื้นที่ล่าสัตว์
การให้อาหารและการล่าของนกกระทา: นกกระทากินแมลง ธัญพืช และถั่วงอก ในบรรดาสัตว์นักล่าตามธรรมชาตินั้นมีความโดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใด: จิ้งจอก นกล่าเหยื่อทุกชนิด และแมว; แม้แต่งูและนกในตระกูล Corvidae ก็สามารถกินไข่นกกระทาได้ หมายเหตุ ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา การแพร่กระจายของนกกระทาได้รับการลดลงอย่างมาก ไม่มากเนื่องจากการเก็บรวบรวม (ควบคุมอย่างเข้มงวด) แต่เป็นการแนะนำของสัตว์กินเนื้อที่กินสัตว์อื่น ๆ และ / หรือการมีประชากรมากเกินไปของสัตว์พื้นเมือง
ด้านการกิน
ตามที่คาดไว้ ทั้งเนื้อและไข่จะถูกบริโภคจากนกกระทา
เนื้อนกกระทา: นกกระทาเป็นส่วนหนึ่งของ (หรือค่อนข้างเป็นส่วนหนึ่งของ) นิสัยการกินตามฤดูกาลของชาวอิตาลีโดยเฉลี่ย แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงในวิถีชีวิต (ที่คลั่งไคล้มากขึ้น) โลกาภิวัตน์ด้านอาหาร และราคาที่เพิ่มขึ้น การบริโภคก็ค่อยๆ ลดลง
นกกระทาสามารถบริโภคได้หลายวิธี แม้ว่าจะถือว่าเป็นเกม (เนื้อสีดำ) ก็ไม่จำเป็นต้องแก่หรือหมัก (ซึ่งยังคงสามารถนำมาใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวอย่างป่า) เนื้อนกกระทาถูกบริโภคเกือบทั้งตัวเท่านั้น เทคนิคการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ: การเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลและการเคี่ยวแบบพอประมาณ (ในกระทะหรือหม้อปรุงอาหารที่ลงท้ายด้วยเตาอบ) การย่างในเตาอบหรือบนน้ำลายและย่างแบบย่าง เหนือสิ่งอื่นใด นกกระทายังสามารถบรรจุตามธรรมชาติ ยัดไส้ น้ำมันหมู ผ้าพันคอ อบในกระดาษฟอยล์ เป็นต้น อาหารจานแรกสามารถทานคู่กับผัก มันฝรั่ง หรือซีเรียล (ริซอตโต้ พาสต้าสด โพเลนต้า เป็นต้น) ข้อควรระวังเท่านั้นที่ควรพิจารณาเมื่อเตรียมนกกระทาคือ:
- ดำเนินการทำความสะอาดอย่างละเอียด (หลีกเลี่ยงหากเป็นไปได้ให้เจาะลำไส้ในขณะที่มีการผ่าออก)
- เลือกเวลาทำอาหาร เนื่องจากการมีเนื้อไม่ติดมันโดยเฉพาะ นกอาจเหนียวเป็นพิเศษ
- เลือกไวน์ที่เหมาะสมกับความแตกต่างเล็กน้อย (อย่าไประงับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของสัตว์)
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
หมายเหตุ นกกระทายังกินผิวหนังซึ่งในระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยให้เนื้อนุ่ม
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไข่นกกระทา โปรดดูบทความเฉพาะ: ไข่นกกระทา
คุณสมบัติทางโภชนาการ
นกกระทาเป็นเนื้อดำหรือ "เกม" ประการแรกที่ต้องคำนึงถึงคือนกกระทามีการบริโภคสูง พิวรีน, องค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะกรดยูริกในเลือดสูง และ / หรืออาการเกาต์เฉียบพลัน.
เนื้อนกกระทา (ผลทางกายวิภาค) มีไขมันน้อย แต่ไม่ผอมมาก การบริโภคไขมันตามที่ระบุด้านล่างแสดงถึงเนื้อสัตว์ที่มีผิวหนัง จริงๆ แล้ว นกกระทาที่มีผิวหนังนั้นไม่สามารถไปถึงระดับไขมันได้เหมือนเนื้อไก่ ในทางกลับกันปริมาณคอเลสเตอรอลมีค่าเฉลี่ย
โปรตีนนกกระทามีมากมายและมีคุณค่าทางชีวภาพสูง ในขณะที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต
การบริโภคพลังงานโดยรวมของเนื้อนกกระทาอยู่ในระดับปานกลาง แต่ในทุกกรณีจะสูงกว่าเต้านมบริสุทธิ์ (นกกระทาเองหรือที่อ้างถึงนกสายพันธุ์อื่น)
ในบรรดาเกลือแร่ สิ่งสำคัญที่สุดคือธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นธาตุทั่วไปที่ไม่ค่อยมี (และเป็นที่ต้องการ) ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
สำหรับวิตามินที่เกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตาม เนื้อหาของ PP ที่ละลายน้ำได้หรือที่เรียกว่าไนอาซินนั้นมีความโดดเด่น
-nelle-carni-di-maiale.jpg)
.jpg)
