ขนมปัง: ทางเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ถูกจำกัดในอาหารของบางวิชาที่มีโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน โรค celiac (หลีกเลี่ยงการบริโภคกลูเตน) โรคอ้วน ซึ่งอาจได้รับประโยชน์จากการใช้ทางเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำแทนขนมปัง ขนมปังหลักคือ แป้ง ข้าวสาลีบดที่มีแป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ทางเลือกที่หาได้ทั่วไปและหาได้ง่ายในท้องตลาดคือ ขนมปังโฮลมีล นี่เป็นวิธีควบคุมอาหารมากกว่า มีรสชาติเกือบเท่าขนมปังคลาสสิก แต่มีไขมันภายในน้อยกว่า

ในทางกลับกัน หากคุณต้องการทำขั้นตอนเพิ่มเติมและเปลี่ยนขนมปังทั้งหมด จะดีกว่าที่จะไม่ถอยกลับไปใช้ทางเลือกอื่น เช่น ขนมปังแท่ง บรูสเชตตา หรือแครกเกอร์ซึ่งมีแป้ง ไขมันและขนมปังในปริมาณที่สูงกว่ามาก เกลือกว่าขนมปัง

ในท้องตลาดสามารถหาผลิตภัณฑ์ต่างๆ มาทดแทนขนมปังได้ เช่น ข้าวหรือเค้กข้าวโพด ซึ่งนอกจากจะอิ่มแล้ว ยังปราศจากยีสต์ จึงป้องกันอาการท้องอืด หรือขนมปังไร้เชื้อ ไดเอท เพราะสร้างโดยไม่ใส่เกลือและยีสต์ .

ขนมปังดำ ได้มาจากส่วนผสมของแป้งโฮลเกรน เช่น ไม่ผ่านการขัดสี อุดมไปด้วยไฟเบอร์จากธรรมชาติ ช่วยควบคุมน้ำหนักและป้องกันโรคที่ส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ไม่เพียงเท่านั้น เส้นใยยังช่วยให้ลำไส้ขับถ่ายเป็นปกติ ขนมปังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวาน เนื่องจากไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเหมือนที่เกิดขึ้นกับการบริโภคขนมปังประเภทอื่น เช่น ขนมปังคลาสสิกที่ได้จากแป้งโอ นี่เป็นเพราะการมีรำซึ่งแสดงถึงส่วนสำคัญของเมล็ดพืช

ขนมปังอัลมอนด์

ผู้ที่ต้องการหา "ทางเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำแทนขนมปังสามารถลองใช้ขนมปังอัลมอนด์ ขนมปังอัลมอนด์ใช้แป้งอัลมอนด์นวดด้วยไข่ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์อบนี้มีเนื้อสัมผัสที่อยู่ระหว่างขนมปังกับเค้ก ขนมปังอัลมอนด์มี ข้อดีของการปราศจากกลูเตน

ขนมปังถั่วเหลือง

ขนมปังถั่วเหลืองเตรียมด้วยแป้งถั่วเหลืองที่ได้จากการบดเมล็ดพืชและเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีภาวะขาดโปรตีน เป็นขนมปังที่เหมาะสำหรับอาหารของผู้เป็นโรค celiac และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ ขนมปังถั่วเหลืองมีแป้งน้อยกว่าขนมปังธรรมดา ซึ่งทำให้ย่อยง่ายกว่า และมีน้ำตาลที่ใช้งานง่ายกว่า

มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า จึงเหมาะอย่างยิ่งในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือในอาหารที่มีโปรตีน

เป็นขนมปังสีเข้มที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินบี และแร่ธาตุเกือบทั้งโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก แต่มีแคลอรีต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้ในอาหารของยุโรปตอนเหนือซึ่งเป็นแหล่งกำเนิด มันถูกจัดเตรียมตามธรรมเนียมด้วยแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีหรือข้าวไรย์เท่านั้นเช่น ปัมเปอร์นิเกิล, ขนมปังดำเยอรมัน ชื้น ไม่มีเปลือก ยังพบได้ในร้านค้าออร์แกนิกในอิตาลี หรือ ruisreikäleipä ขนมปังโดนัทฟินแลนด์ สีทองและกรุบกรอบ

ขนมปังข้าวไรย์มีความอิ่มเป็นพิเศษ โดยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตลดลงและมีเส้นใยอาหารที่ดี ซึ่งมีประโยชน์ในกรณีที่ท้องผูกและระบบย่อยอาหารไม่ดี ขนมปังประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ข้าวไรย์มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าไฟเบอร์ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

เป็นขนมปังประเภทหนึ่งที่เติมองค์ประกอบโปรตีนและไม่ได้มาจากส่วนผสมของน้ำ แป้ง ยีสต์ และผงโปรตีนเท่านั้น ลักษณะเฉพาะของมันคือ มันอุดมไปด้วยโปรตีน: อันที่จริงชิ้นสามารถนำมาได้ถึง 10-15 กรัมเมื่อเทียบกับขนมปังแบบดั้งเดิม 2 กรัม และยังมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามาก

มีหลายสูตรในการทำขนมปังโปรตีน สูตรธรรมชาติอย่างสมบูรณ์สำหรับขนมปังที่มีปริมาณโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำได้มาจากการผสม:

• แป้งลูปิน 50 กรัม
• แป้งถั่วเหลือง 75 กรัม
• แป้งข้าวโอ๊ต 75 กรัม
• แป้งโฮลวีต 170 กรัม
• เมล็ดน้ำมัน 100 กรัมเพื่อลิ้มรส (เช่นแฟลกซ์, ทานตะวัน)
• น้ำอุ่น 100 ซล
• ช้อนโต๊ะมะกอกหรือทานตะวันหรือน้ำมันถั่วเหลือง
• เกลือ
• ยีสต์

ไปจนถึงขนมปัง แต่ยังรวมถึงของขบเคี้ยวที่อุดมไปด้วยเกลือและไขมัน เช่น แครกเกอร์ ขนมปังแท่ง และขนมปังกรอบ

• ขนมปังกรอบสแกนดิเนเวียที่ใช้เป็นหลักในฟินแลนด์และสวีเดน
• เค้กข้าวข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต
• ขนมปังพิต้าโฮลมีล