Vol-Au-Vent - สูตรพื้นฐานสำหรับทำที่บ้าน

คอร์สอาหารเรียกน้ำย่อยวันนี้ ในบุฟเฟ่ต์ เรายินดีต้อนรับขนมพัฟรสเผ็ดและพิซซ่าเป็นอาหารมื้อแรกๆ ที่แขกจะรับประทานร่วมกับพิซซ่า เอาล่ะ วันนี้ฉันจะมาสอนวิธีการเตรียม vol-au-vent ด้วยมือของคุณเอง แป้งพัฟกระป๋องเล็ก ๆ ที่สามารถยัดไส้ด้วยซอส ผัก ปลา และอื่น ๆ ได้

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 473 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  ส่วนผสมสำหรับ 12 Vol-Au-Vent

  • ขนมพัฟ 300 กรัม
  • ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
  • เมล็ดงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ (15-20 กรัม)
  • งา 1 ช้อนโต๊ะ (15-20 กรัม)

  วัสดุที่จำเป็น

  • ใบมีดกลมหรือรูปทรงอื่นๆ (ดาว ดอกไม้ หัวใจ เป็นต้น)
  • แปรง
  • ชาม
  • จานอบ
  • กระดาษรองอบ
  • ส้อม

  การตระเตรียม

  1. คลึงแป้งพัฟออกแล้วตัดออก 12 แผ่นโดยใช้ที่ตัดขนมทรงกลมหรือที่ตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างเป็นรูปดาว หัวใจ หรือดอกไม้ อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ใช้ที่ตัดขนมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.

  คุณรู้หรือเปล่าว่า
  คุณสามารถซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูป (มีทั้งแบบบล็อก แช่แข็ง หรือสด พร้อมทำแบบจำลอง) หรือทำที่บ้าน: ค้นหาสูตรโดยคลิกที่วิดีโอนี้

  2. วางดิสก์ที่ได้รับในจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ่มผิวของแผ่นดิสก์เพื่อป้องกันไม่ให้บวมมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร
  3. ในชามขนาดเล็กเปลือกไข่แล้วตีสักครู่ด้วยความช่วยเหลือของส้อม แปรงพื้นผิวของแผ่นดิสก์ทั้งหมดด้วยไข่
  4. เตรียมอีก 24 แผ่น (ขนาดเท่ากัน) ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดคุกกี้ขนาดเล็ก (แนะนำให้ใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม.) เจาะแผ่นดิสก์แต่ละแผ่นในมงกุฎจนกว่าคุณจะได้แป้ง 24 วง
  5. วางแป้งพัฟ 12 วงแรกบนแผ่นฐาน 12 แผ่น จัดการแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขอบชิดกันอย่างสมบูรณ์แบบ แปรงอีกครั้งด้วยไข่และทา 12 วงที่เหลือบนวงแหวนก่อนหน้า

  จำไว้
  ยิ่งคุณวางวงแหวนแป้งพัฟไว้บนแผ่นฐานมากเท่าไหร่ ช่องระบายอากาศ vol-au-vent ก็สูงขึ้นและพองขึ้นเท่านั้น

  6. สุดท้ายแปรงขอบทั้งหมด ในการตกแต่งพื้นผิว ให้แจกจ่ายเมล็ดงาและงาดำ: ไข่ทำหน้าที่เป็นกาวและช่วยให้เมล็ดยึดเกาะกับแป้งพัฟได้ง่ายขึ้น
  7. อบ Vol-au-Vent ที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าพื้นผิวจะเป็นสีทองและเป็นมันเงา
  8. ปล่อยให้เย็นสนิทและเติมเพื่อลิ้มรส

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  บ่อยครั้งเพื่อความสะดวก เรามักจะซื้อช่องระบายอากาศ vol-au-vent สำเร็จรูป อร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย แต่พยายามทำให้ทั้งหมดด้วยมือของคุณ ดียิ่งขึ้น ถ้าคุณใช้ขนมพัฟแบบโฮมเมด: คุณจะรู้สึกได้ถึงความแตกต่าง !!

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  Vol-Au-Vent เป็นอาหารว่างแบบแห้ง พวกเขามีพลังงานและปริมาณไขมันที่สำคัญอย่างยิ่ง (ซึ่งส่วนใหญ่อิ่มตัวซึ่งเกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลที่มีความเข้มข้นสูง) และสิ่งนี้ทำให้พวกเขาไม่เหมาะสำหรับอาหารที่เป็นโรคอ้วนและไขมันในเลือดสูง คาร์โบไฮเดรตก็สูงมากเช่นกันในขณะที่โปรตีนมีความสำคัญเพียงเล็กน้อย เส้นใยมีไม่มากนัก ปริมาณเฉลี่ยของ Vol-Au-Vent นั้นพอประมาณและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้