สำหรับ เนื้อแกะ เราหมายถึงตัวอย่างแกะ (ตัวเมีย) หรือแกะตัวผู้ (อายุไม่เกิน 12 เดือน) หรือแกะตัวผู้ (ตัวผู้หรือที่เรียกว่าแกะ) จากมุมมองอนุกรมวิธาน สัตว์อยู่ในวงศ์ Bovidae อนุวงศ์ Capridae สกุล โอวิส สายพันธุ์ ราศีเมษ; ดังนั้นการตั้งชื่อทวินามของลูกแกะจึงเป็น Ovis aries.
ลูกแกะเป็นสัตว์กินพืชที่อาศัยการผสมพันธุ์ของมนุษย์ มันสามารถฆ่าได้ตั้งแต่อายุยังน้อยเพื่อการผลิตเนื้อสัตว์หรือหากปล่อยให้สุกเพื่อการผลิต:
- นมและอนุพันธ์ (แกะ)
- ผ้าขนสัตว์ (แกะและแกะ)
- เนื้อสัตว์ (แกะและเนื้อแกะซึ่งตอนหลังถูกตอนหรือเจริญพันธุ์)
เนื้อแกะเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและวิตามินบี มีเนื้อที่หลายคนชื่นชม แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าวัวควายและสุกร ด้วยเหตุนี้ เนื้อแกะจึงได้รับการชื่นชมอย่างมากจาก ผู้ชื่นชอบเนื้อแกะและไม่สามารถทนได้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติและกลิ่นทั่วไปของสัตว์ NB. เมื่อเปรียบเทียบกับแกะ เนื้อแกะ และเนื้อแกะ เนื้อแกะนั้นบอบบางที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย
คำอธิบาย
ลูกแกะเป็นสัตว์กินพืช ตอนแรกกินนมแม่อย่างเดียว และหย่านมประมาณ 6 สัปดาห์หลังคลอด ลูกแกะมีฟัน ชั่วคราว และมีลักษณะเป็นฟันน้ำนมแปดซี่ (บนขากรรไกรล่าง) ซึ่งมีเพียงสองซี่ด้านหน้าเท่านั้นที่ถูกแทนที่เมื่ออายุประมาณ 12 เดือน อื่น ๆ ได้รับการทดแทนในระยะเวลา 4 ปีหรือมากกว่า
เมื่อเทียบกับสัตว์ที่โตเต็มวัย (ตั้งแต่ 1 ถึง 16-19 ปี) ลูกแกะมีขนาดเล็กกว่าและแปรผันตามสายพันธุ์ที่เป็นของมัน บางครั้งขน (ยังไม่เป็นขนทั้งหมด) จะมีสีเข้มกว่าแกะและแกะตัวผู้ ในขณะที่เขา (ถ้ามีอีกครั้ง ตามสายพันธุ์) ไม่ได้ขึ้นรูปอย่างดี
หมายเหตุ เขาของแกะ ตรงกันข้ามกับสิ่งที่เราอาจเชื่อ ไม่ได้เป็นลักษณะเฉพาะของแกะผู้เสมอไป บางสายพันธุ์มีพวกมันในทั้งสองเพศ บางสายพันธุ์มีพวกมันทั้งสองเพศ บางชนิดไม่มีพวกมัน แต่บางตัวก็เห็นว่ามันงอกบนแกะแทนที่จะเป็นแกะตัวผู้
เนื้อแกะ - การทำอาหาร
เนื้อแกะสามารถจำแนกได้ว่าเป็นเนื้อไม่ติดมัน แม้ว่าจำเป็นต้องจำไว้ว่าค่าที่แสดงด้านล่างหมายถึงชิ้นที่ "ปราศจากไขมันที่มองเห็นได้" ปริมาณไขมันโดยพื้นฐานแล้วขึ้นอยู่กับการตัด แต่โดยหลักการแล้ว มันไม่มีทางเทียบได้กับแกะที่โตเต็มวัย โค หรือสุกร เนื้อแกะเป็นชิ้นไม่ติดมัน อ้วนกว่า (แม้ว่าจะเล็กน้อยก็ตาม) เมื่อเทียบกับเต้านมที่ทำจากเต้านม เนื้อนกไร้หนัง (ไก่ ไก่งวง ฯลฯ) ในทางกลับกัน อย่าลืมว่าสูตรอาหารที่ทำจากเนื้อแกะแบบดั้งเดิมนั้นแทบไม่เคยควบคุมอาหารได้เลย ยกเว้นซี่โครงย่าง เนื้อแกะแบบเบาในเตาอบคือ "Lamb with pistachios" (วิดีโอสูตรโดย Alice) ในขณะที่การเตรียมที่อ้วนที่สุดจากเนื้อแกะ ได้แก่ เนื้อแกะทอด (ชุบเกล็ดขนมปัง) เนื้อแกะทอดกรอบ (มีน้ำมันเยอะ) ขาแกะย่างในเตาอบ เป็นต้น
แกะกับถั่วพิสตาชิโอ
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
ดูสูตร "เนื้อแกะเบากับสมุนไพร" ด้วย
คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ
ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อแกะมีความอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ แต่เนื่องจากมีปริมาณพอเหมาะจึงไม่ควรส่งผลเสียต่อ lipemia ของอาสาสมัครที่มีสุขภาพดี ปริมาณของคอเลสเตอรอลไม่แตกต่างจากค่าเฉลี่ยของเนื้อสัตว์ในตลาดมากนัก แต่ ขอแนะนำให้ใช้ความระมัดระวัง alla coratella เนื่องจากเป็นของกลุ่มเครื่องใน
การบริโภคพลังงานโดยรวมไม่มากเกินไป และสำหรับการตัดบางส่วนอาจดูเหมือนต่ำ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือค่าเฉลี่ยของเนื้อสัตว์ที่ขาดไขมันที่มองเห็นได้ (เนื้อแกะดิบ) เนื่องจากสิ่งเหล่านี้รวมถึงหน้าท้องและส่วนไขมันอื่นๆ ด้วย
ในบรรดาเกลือแร่นั้นมีโพแทสเซียมและธาตุเหล็กโดดเด่น (อย่างหลังมีประโยชน์มากในกรณีของภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก) ในขณะที่ในส่วนของวิตามิน การมีส่วนร่วมของไนอาซิน (vit. PP) นั้นน่าทึ่งมาก
องค์ประกอบทางโภชนาการต่อเนื้อแกะดิบ 100 กรัม; เนื้อแกะปรุงสุก; แกะ, ขา, ดิบ; แกะ, ขา, สุก; เนื้อแกะ, ทอด, ดิบ; แกะ, ทอด, สุก; เครื่องในเนื้อแกะ [หัวใจ ปอด ตับ ม้าม ไต] - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหาร - INRAN
อาหารอื่นๆ - เนื้อ Amatriciana เนื้อแกะ - เนื้อแกะ เป็ด - เนื้อเป็ด พอร์คชอป สเต็กฟลอเรนซ์ น้ำซุปต้ม เนื้อดิบ เนื้อแดง เนื้อขาว เนื้อม้า เนื้อกระต่าย เนื้อกระต่าย เนื้อหมู เนื้อผัก เนื้อไม่ติดมัน เนื้อแกะและแพะ เนื้อซี่โครง Carpaccio Cotechino Cutlet หอยทากหรือหอยทาก ไก่ฟ้า Guinea fowl - Guinea fowl meat Pork fillet Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken breast Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù ไส้กรอก เกม Zampone บทความอื่นๆ เนื้อสัตว์ หมวดหมู่ อาหาร เนื้อแอลกอฮอล์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีนในภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ