โอเมก้า 6
Omega6 เป็นกรดไขมันจำเป็น (AGE); โครงสร้างของพวกมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กล่าวคือ มันมีพันธะคู่สองพันธะหรือมากกว่าที่ทำให้พวกมันเป็นของเหลวทั้งที่อุณหภูมิห้องและที่อุณหภูมิที่แข็งกว่า
ตัวย่อภาษาอังกฤษสำหรับกรดไขมันจำเป็นคือ ปูฟา, ซึ่งมาจากศัพท์เฉพาะ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) หรือดีกว่า ในกรณีของ omega6, PUFA-n6
Omega6 เป็นพื้นฐานสำหรับการสังเคราะห์สารควบคุมทางชีวภาพบางชนิด ได้แก่ โพรสตาแกลนดินและทรอมบอกเซน เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นสารตั้งต้นที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบและการแข็งตัวของเลือด นักวิจัยบางคนจึงได้ทำการทดสอบ ในหลอดทดลอง เพื่อตรวจสอบความเป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับมนุษย์ในปริมาณยา ผลลัพธ์ไม่เป็นที่น่าพอใจ อย่างไรก็ตาม เฉพาะในเวลาต่อมาเท่านั้น สถิติการทดลองอื่นๆ และ ในร่างกาย พวกเขาปฏิเสธทฤษฎีเหล่านี้ และในทางกลับกัน การดูดซึมผลของกรดไลโนเลอิก (สารตั้งต้นของโอเมก้า6) มากขึ้นเรื่อยๆ กับผลของ EFA ที่เป็นประโยชน์อื่นๆ โดยไม่มีผลข้างเคียง ได้แก่ กรด α-linolenic (PUFA-n3)
แหล่งที่มาของโอเมก้า6 (ω6)
กรดไลโนเลอิกพบมากในเมล็ดพืช ถั่ว และน้ำมัน เป็นแหล่งของโอเมก้า 6 ที่ดีเยี่ยม: น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันจมูกข้าวสาลี และจมูกข้าวสาลี งา วอลนัท และน้ำมันข้าวสาลี ถั่ว ถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพดและข้าวโพด มะกอกและ น้ำมันมะกอก เป็นต้น
ระดับการบริโภคโอเมก้า6 (ω6)
ที่จะได้ยินสิ่งที่ ปริมาณสารอาหารที่แนะนำ สำหรับประชากรอิตาลี (LARN) การมีส่วนร่วมของ AGE ควรอยู่ที่ประมาณ 2.5% ของแคลอรีทั้งหมด (kcal) โดยแบ่งออกเป็น 0.5% ของโอเมก้า 3 และ 2.0% ของโอเมก้า 6 ในท้ายที่สุด อัตราส่วนระหว่างโอเมก้า6 และโอเมก้า3 ควรเป็น 4: 1 และในกรณีใด ๆ ไม่เกิน 6: 1 บนพื้นฐานของข้อมูลทางสถิติที่ได้จากการวิจัยในกลุ่มตัวอย่างขนาดใหญ่ ประมาณการว่าในอาหารอิตาลีอัตราส่วนระหว่างโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 อยู่ระหว่าง 10: 1 และ 13: 1 ; ในทางกลับกัน นี่ไม่ได้หมายความว่าการบริโภคโอเมก้า 6 ถึงค่าที่แนะนำ (น้อยกว่าโอเมก้า 3) และปริมาณ EFA โดยรวมสามารถกำหนดได้ว่าเป็นที่น่าพอใจ
เราคือสิ่งที่เรากิน: ปฏิสัมพันธ์ของโมเลกุลทางโภชนาการกับร่างกาย
คำพูดเก่าแก่ของปราชญ์ชาวเยอรมัน ลุดวิก คำพูดของ Feuerbach: "... เราคือสิ่งที่เรากิน ..."; ไม่มีอะไรจริงมากกว่านี้
ปริมาณไขมันและโปรตีนในเนื้อเยื่อของเรานั้นขึ้นอยู่กับโมเลกุลทางโภชนาการที่เรารับประทานพร้อมกับอาหารของเรา มันเป็นความจริงที่สิ่งมีชีวิต ยกเว้นโมเลกุลที่จำเป็น (วิตามิน เกลือแร่ กรดอะมิโนที่จำเป็น และ AGE) สังเคราะห์ "หน่วยการสร้าง" ที่ประกอบขึ้นเป็นสิ่งมีชีวิตโดยอัตโนมัติ ... แต่ก็ไม่ได้มีประสิทธิภาพเสมอไป! ลองนึกถึงการปนเปื้อนของอาหารโดยพรีออน ลำดับเปปไทด์ ซึ่งเปลี่ยนโครงสร้างอย่างกะทันหัน เปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโปรตีนที่ประกอบขึ้นเป็น (ดู เอ็นเซ็ปฟาโลพาที Bovine Spongiform - BSE หรือโรควัวบ้า); สัตว์และมนุษย์ที่กินเนื้อสัตว์ที่ติดเชื้อพรีออนและไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้องสามารถทำสัญญาพยาธิสภาพนี้ได้ อีกตัวอย่างหนึ่งที่น่าสนใจคืออ้างถึงความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างเนื้อหาของกรดไขมันอิ่มตัวที่เติมไฮโดรเจนและในรูปแบบทรานส์ VS การลดประสิทธิภาพทางจิตและความโน้มเอียง สู่โรคสมองเสื่อม (อัลไซเมอร์) ในวัยชรา ดูเหมือนว่าอาหารที่อุดมไปด้วย "สารอาหาร" เหล่านี้มากเกินไปจะมีปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบของเซลล์ประสาท ทำให้ประสิทธิภาพโดยรวมแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญ
มันไปโดยไม่บอกว่าจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องจัดการกับอาหารอย่างถูกสุขลักษณะและชาญฉลาด อย่างไรก็ตาม โชคไม่ดีที่ "ทางเลือก" ของเรามักถูกจำกัดไว้เพียงระดับผิวเผิน นั่นคือกลุ่มอาหาร: ผู้ที่ต้องการแนะนำไขมันที่ดีและไขมันเลวน้อยกว่ามักจะกินปลาและน้ำมันพืชมากกว่าอาหารที่ได้จากสัตว์บก (เช่น เป็นชีสและหมูติดมัน) ผู้อ่านไม่ได้เข้าใจผิด นี่คือ "การตีความที่ยอดเยี่ยมของ" แนวทาง "และไม่มีเหตุผลใดที่เขาควรแก้ไข อย่างไรก็ตาม มันสามารถช่วยให้เข้าถึงระดับใหม่ของการรับรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของอาหารต่าง ๆ ตามแหล่งกำเนิดและ / หรือ กับเผ่าพันธุ์ที่พวกเขาอยู่
เนื้อหา Omega6 (ω6) ในหมู, the Black of the Mandonie
จากสิ่งที่เขียนในบทนำ ดูเหมือนว่ากรดไขมันจำเป็นของประเภทโอเมก้า 6 นั้นไม่เฉพาะกับอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช (เมล็ดพืช ถั่วงอก และน้ำมันที่เป็นผล) แต่ในย่อหน้าต่อไปนี้ เราจะพบว่ามีข้อยกเว้นที่น่ายินดีบางประการ
'เราคือสิ่งที่เรากิน“เป็นคำกล่าวที่เกี่ยวข้องกับชีวิตทุกรูปแบบ รวมทั้งสัตว์ในฟาร์มของเรา ดังนั้น จึงควรหักลดหย่อนว่าเนื้อของสัตว์ที่ถูกลิขิตให้ฆ่าอาจมีสุขภาพไม่มากก็น้อยตามอาหารและวิถีชีวิตที่สัตว์เหล่านี้ปฏิบัติตาม (หรือตาม) มาตลอดชีวิต
สำหรับองค์ประกอบของไขมันในเนื้อสัตว์นอกเหนือจากประเภทของการทำฟาร์ม (แบบเข้มข้นหรือแบบครอบคลุม) โภชนาการก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เห็นได้ชัดว่า เราทุกคนทราบดีว่าองค์ประกอบทางเคมีและโภชนาการบางอย่างไม่สามารถปรับเปลี่ยนได้ ตัวอย่างเช่น ปริมาณโคเลสเตอรอลในเนื้อสัตว์ (ซึ่งไม่สามารถลดลงเกินระดับที่กำหนด เป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์) หรือเนื้อหา (ปานกลาง) ของกรดไขมันในการกำหนดค่า ทรานส์ มีอยู่ในเนื้อเยื่อของสัตว์เคี้ยวเอื้อง (ซึ่งเกิดจากการหมักแบคทีเรียในลำไส้) อย่างไรก็ตาม, มีสัตว์สายพันธุ์ BRED ที่มีปริมาณ AGE . สูง และอาหารอิ่มตัวในปริมาณที่น้อยกว่าโดยอาศัยอาหารจากธรรมชาติล้วนๆ ดังนั้น HEALTHY; มันคือ "หมูดำซิซิลีของ Nebrodi หรือ Nero delle Mandonnie ".
ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่สายพันธุ์ BRED เดียว (จึงไม่รวมสัตว์ป่า) ที่มีปริมาณไขมันในสกุล นอกจากนี้ ในประเทศอื่นๆ ในยุโรป (เช่นสเปน) คุณสามารถหาฟาร์มที่ผลิตเนื้อสัตว์ได้เช่นเดียวกับฟาร์ม Black of the Black of the Mandonie แต่ "สำหรับ parochialism" ในย่อหน้าต่อไปนี้เราจะเน้นที่ฟาร์มของอิตาลี
เนื้อหมู สีดำแห่งเนโบรดี เป็น "สายพันธุ์พื้นเมืองโบราณของซิซิลีและการปรากฏตัวของมันในอาณาเขตสามารถสืบย้อนไปถึงยุคกรีกและคาร์เธจ (ศตวรรษที่ VII-VI) ก่อนคริสต์ศักราช) เป็นหมูสีเข้มที่มีพฤติกรรมป่าเกือบทั้งหมดซึ่งต้องการการเลี้ยงแบบอิสระและเป็นอิสระ . การผสมพันธุ์ของ Black of the Mandonie เกิดขึ้นในพื้นที่ป่าของเกาะอย่างแม่นยำบน Nebrodi ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ตั้งอยู่ใน "จุดสีเขียวที่คล้าย Apennine แห่งเดียวในซิซิลี: ลาดของเอ็ทนา. หมูตัวนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมักอาศัยอยู่ในกลุ่มตัวอย่าง 10-15 ตัวอย่าง มันกินหญ้าและรากในพุ่มไม้ที่ประกอบด้วยต้นโอ๊ก ต้นโอ๊กไก่งวง และบีช ซึ่งมันสามารถพบเห็ด หัว ราก หัว หลอดไฟ เฮเซลนัทและโอ๊กมากมาย
อย่างแม่นยำเกี่ยวกับอาหารของเขา the หมูดำแห่งเนโบรดี มีเนื้อหาโอเมก้า 6 ที่ยอดเยี่ยม มากกว่าจากหัว ราก หัว และเห็ด สัตว์ชนิดนี้ได้รับกรดไขมันจำเป็นจากการนำโอ๊กและเฮเซลนัทเข้ามาอย่างต่อเนื่อง เป็นอาหารที่ใกล้เคียงกับญาติของป่า หมูป่า และใกล้เคียงน้อยกว่าของพี่น้องที่ผสมพันธุ์ (ประกอบด้วยแป้งและอาหารสัตว์ทุกชนิด) คุณลักษณะนี้จะช่วยให้ Black of the Mandonie คุณค่าทางโภชนาการที่เหนือชั้น
โดยสรุป เพื่อสนับสนุนการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 6 กับเนื้อหมูด้วย (ถ้าเป็นไปได้) ขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ (ทั้งสดและดอง) ที่ได้จากการฆ่าสุกรจากฟาร์มของ Black of the Mandonieซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีทะเบียนและได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการจาก "สมาคมพ่อพันธุ์แม่พันธุ์หมูแห่งชาติ (ANAS).
อาหารอื่นๆ - เนื้อ Amatriciana เนื้อแกะ - เนื้อแกะ เป็ด - เนื้อเป็ด พอร์คชอป สเต็กฟลอเรนซ์ น้ำซุปต้ม เนื้อดิบ เนื้อแดง เนื้อขาว เนื้อม้า เนื้อกระต่าย เนื้อกระต่าย เนื้อหมู เนื้อผัก เนื้อไม่ติดมัน เนื้อแกะและแพะ เนื้อซี่โครง Carpaccio Cotechino Cutlet หอยทากหรือหอยทาก ไก่ฟ้า Guinea fowl - Guinea fowl meat Pork fillet Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken breast Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù ไส้กรอก เกม Zampone บทความอื่นๆ เนื้อสัตว์ หมวดหมู่ อาหาร เนื้อแอลกอฮอล์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีนในภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
-cos-cause-sintomi-e-cura.jpg)
