หมายเหตุ: T-bone และ porterhouse ไม่ตรงกันกับสเต็ก Florentine - หนากว่ามาก
T-bone และ porterhouse ต่างกันตรงจุดที่แยกออกจากกัน คนเฝ้าประตูควรมีเนื้อมากกว่าทีโบน แต่นี่เป็นรายละเอียดที่ไม่ดึงดูดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั้งหมด
T-bone และ porterhouse อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานที่ 1 อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพ แร่ธาตุ และโปรตีนจำเพาะสูง พวกเขามีปริมาณแคลอรี่ที่สำคัญเช่นกันเนื่องจากความเข้มข้นของไขมันจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่อิ่มตัว โคเลสเตอรอลมีความสำคัญ เช่นเดียวกับ purines และ phenylalanine กรดอะมิโน พวกมันไม่เหมาะกับการรับประทานอาหารทุกประเภทและอาจมีข้อห้าม อ้างอิงถึงวิธีการทำอาหาร สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม อ่านย่อหน้าด้านล่าง
เนื่องจากขนาดที่ใหญ่และความจริงที่ว่าพวกเขามีเนื้อที่ดีที่สุดสองชิ้น ทีโบนและพอร์เตอร์เฮาส์จึงถือว่าเป็นสเต็กคุณภาพดีที่สุดและราคาก็สูง การปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือย่างอย่างรวดเร็วและเข้มข้น ไม่ว่าจะด้วยไม้หรือถ่านหิน หรือด้วยแก๊ส อาจเป็นด้วยหินลาวา
แม้ว่าทีโบนจะรู้จักในชื่อความเป็นเลิศของสเต็กกระดูกอเมริกัน แต่ t-bone มีต้นกำเนิดจากแองโกล-แซกซอน ซึ่งอยู่ในอาณาเขตของสหราชอาณาจักรในปัจจุบันซึ่งเมื่อหลายศตวรรษก่อนการตัดชิ้นนี้กลายเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เป็นที่ปรารถนามากที่สุด นอกจากนี้ยังมีหลักฐานทางประวัติศาสตร์อีกหลายประการที่สนับสนุนสมมติฐานที่ว่าชาวอังกฤษนำเข้ามาซึ่งในอิตาลีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทัสคานี ได้พัฒนามาเป็นสเต็กฟลอเรนซ์
