มันคือเทศกาลคาร์นิวัลและตามท้องถนนจะมีกลิ่นหอมหวานเย้ายวนและเย้ายวนของขนมหวาน! และใครต่อต้าน? ใช่ แต่เราจะวางสายได้อย่างไร? ไม่มีปัญหา: เราพบการประนีประนอมระหว่างขนมทอดกับการอดอาหาร! ฉันขอเสนอโดนัทเบา ๆ อบในเตาอบให้คุณ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 266 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
เสิร์ฟ
- น้ำตาลผงประมาณ 20 กรัม
สำหรับหัวเชื้อ
- แป้งแมนิโทบา 20 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- นม 140 มล.
- ยีสต์ต้มเบียร์ 9 กรัม
สำหรับการเติม
- แยม 100 กรัม
- ไข่ขาว 40 กรัม (1 ขนาดกลาง)
สำหรับแป้งโดว์หลัก
- น้ำตาล 70 กรัม
- ผิวเลมอนขูดขูดฝอย
- เกลือ 1 หยิบมือ
- เนย 50 กรัม
- นม 80 มล.
- ไข่แดง 40 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- แป้งแมนิโทบา 400 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชามขนาดต่างๆ
- ทัพพีไม้
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ฟิล์มใส
- แปรง
- ถาดอบ
- กระดาษรองอบ
- กระดานขนม
- โรลลิ่งพิน
- ชามพาสต้าทรงกลมหรือแก้ว
- ช้อนชา
- เครื่องขูด
- ตะแกรง
การตระเตรียม
- ขั้นแรกให้เตรียมหัวเชื้อ ละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในนมอุ่น ร่อนแป้งลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาล เทยีสต์ที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล จากนั้นผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- คลุมด้วยแผ่นฟิล์มยึดแล้วทิ้งเชื้อไว้ให้พักในที่อบอุ่น (เช่น ปิดเตาอบ) เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
- หลังจากเวลาที่จำเป็นแล้วให้ดำเนินการเตรียมแป้งหลัก ร่อนแป้งแมนิโทบาและผสมไข่แดง 2 ฟอง เนยนุ่ม นมอุ่น เกลือละเอียดเล็กน้อย และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ปรุงรสส่วนผสมด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวออร์แกนิกขูด จากนั้นใส่เชื้อ (ซึ่งในขณะเดียวกันจะบวม) แล้วผสมให้เข้ากัน ขั้นแรกด้วยช้อนไม้ แล้วใช้มือ จนได้แป้งที่นุ่มและเนียน
โปรดทราบ
อย่าทิ้งไข่ขาว! เราจะต้องโดนัทสำหรับขั้นตอนต่อไป!- วางโดลงในชาม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสามเท่าของปริมาตร
- วางแป้งที่มีเชื้อไว้บนกระดานขนมแล้วคลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม (หรือวงกลม) ที่มีความหนา 6-7 มม.
- แผ่นอบ 2 แถวด้วยกระดาษไขพิเศษ
- ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. ตัดเป็นแผ่นหลายแผ่น (ประมาณ 20-24 ชิ้น) วางแผ่นดิสก์ครึ่งหนึ่งที่ได้รับ (10-12) ลงบนแผ่นเตาอบโดยรักษาระยะห่างระหว่างอันหนึ่งกับอีกอันหนึ่ง
- เติมแยมแอปริคอตหนึ่งช้อนชาลงในแผ่นดิสก์แต่ละแผ่นแล้วแปรงขอบที่เปิดออกด้วยไข่ขาวที่ตีเบา ๆ ปิดฐานที่ยัดไส้ด้วยแผ่นแป้งอีกแผ่น กดเบา ๆ ตามขอบเพื่อให้ยึดเกาะได้ง่าย
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ไข่ขาวทำหน้าที่เป็นสารยึดติดและส่งเสริมการยึดเกาะกับแผ่นปิดแผ่นที่สอง
โดนัทดั้งเดิม - นอกจากจะทอดอย่างชัดเจนแล้ว - ต้องยัดไส้ด้วยแยมแอปริคอทอย่างเข้มงวด ยิ่งกว่านั้นสูตรดั้งเดิมต้องบรรจุก่อนทอด
เมื่อไส้แตกต่างจากแยมแอปริคอท "Krapfen" สูญเสียความหมายแฝงเพื่อใช้ชื่อทั่วไปของ "โดนัท"- ปล่อยให้โดนัทขึ้นอีกครั้งในเตาอบที่อบอุ่น (แต่ปิด) ประมาณ 30 นาที
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบโดนัทเป็นเวลา 13-15 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับโรยน้ำตาลผง
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ถึงเวลาของความเบาแล้ว! มาเฉลิมฉลองเทศกาลคาร์นิวัลด้วยของหวานทุกชนิด แต่ให้สอดคล้องกับประเพณีคาร์นิวัลอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้กอบ ครอสโตลี่อบเบา ๆ (หรือ chiacchiere) และสตรีมเมอร์กรุบกรอบสุด ๆ! โดนัทอบเป็นไอซิ่งบนเค้ก! ลองโดนัทนุ่ม ๆ กับมันฝรั่งด้วย!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
โดนัทในเตาอบเป็นอาหารที่มีรสหวานให้พลังงานค่อนข้างมากแต่เบากว่าอาหารทอดแบบอนาล็อกมาก ๆ พวกมันให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง (ส่วนใหญ่เป็นแบบง่าย) โปรตีนที่ปันส่วนที่ดีและไขมันที่มีความเข้มข้นพอเหมาะ (ส่วนใหญ่อิ่มตัว) เส้นใยหายากและ คอเลสเตอรอลค่อนข้างสำคัญ
โดนัทอบไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญอาหาร เช่น โรคเบาหวาน และภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ อย่างไรก็ตาม เป็นอาหารที่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและไม่เกิน 45 กิโลแคลอรี (120 กิโลแคลอรี)
