Radicchio di Castelfranco ที่แตกต่างกันคือผักใบเขียวเหลืองหรือครีม มีจุดสีแดง มีรูปร่างเป็นทรงกลม แต่มีหัวเปิด ซึ่งแตกต่างจากแรดิชิโอทรงกลมจาก Chioggia และแรดิคิโอเรียวจาก Treviso และ Verona รสชาติจะขมและรสชาติเป็นลักษณะเฉพาะแต่ละเอียดอ่อน
จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ Castelfranco variegated radicchio เป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในวงศ์ Asteraceae (Compositae), อนุวงศ์ Cichorioideae, สกุล ซีคอเรียม และสายพันธุ์ (ไฮบริด) intybus x endivia. มันเป็นไม้กางเขนที่ได้รับการคัดเลือกระหว่างศตวรรษที่สิบแปดถึงยี่สิบระหว่าง Treviso radicchio ตอนปลาย (สีแดง) กับสีเขียว - ใบกว้าง หมายเหตุ: ในช่วงกลางศตวรรษที่ยี่สิบโดยใช้ variegato ของ Castelfranco สำหรับการข้ามใหม่ Radicchio ทรงกลมของ Chioggia มีความหลากหลาย
Radicchio di Castelfranco ที่หลากหลายได้รับการยอมรับจาก IGP - สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง พื้นที่เพาะปลูกรวมถึงเขตเทศบาล Castelfranco และอีกหลายแห่งในจังหวัดเวโรนาปาดัวและเวนิส
Radicchio di Castelfranco ที่แตกต่างกันมีปริมาณวิตามินเอจำนวนมากหรือเรตินอลเทียบเท่า (โดยเฉพาะแคโรทีนอยด์) และวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก); ดังนั้นจึงแทรกอยู่ในทั้งกลุ่มอาหารพื้นฐานสุดท้าย - VI และ VII นอกจากนี้ยังมีน้ำจำนวนมาก เส้นใยอาหาร แร่ธาตุ โดยเฉพาะโพแทสเซียมและแมกนีเซียม และโพลีฟีนอล โดยอ้างอิงถึงแอนโธไซยานินโดยเฉพาะ สังเกตว่าปริมาณโพลีฟีนอลต่ำกว่าของสายพันธุ์ intybus, นั่นคือ แรดิคิโอสีแดง.
Radicchio di Castelfranco ที่หลากหลายรับประทานได้ในสลัดโดยเฉพาะ
อุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอหรือ RAEมีปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำมาก เนื่องจากสารอาหารหลักที่มีพลังทั้งสามมีอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ คาร์โบไฮเดรตมักจะละลายได้ง่าย - ประกอบด้วยฟรุกโตส กรดไขมันควรเป็นส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวและเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ
Radicchio di Castelfranco ที่แตกต่างกันมีเส้นใยอาหารซึ่งส่วนใหญ่ละลายน้ำได้ มีโมเลกุลสเตียรอยด์จากพืชที่เรียกว่าไฟโตสเตอรอลซึ่งมีการเผาผลาญตรงข้ามกับคอเลสเตอรอล สเตอรอลจากพืชเหล่านี้อยู่ในกลุ่มโพลีฟีนอลที่กว้างที่สุด และยังมีสารอื่นๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะแอนโธไซยานิน ไม่มีแลคโตส กลูเตน และฮีสตามีน ปริมาณพิวรีนต่ำมาก
Radicchio di Castelfranco ที่หลากหลายมี "วิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิกและเรตินอลเทียบเท่า (RAE) ที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน การมีส่วนร่วมโดยเฉลี่ยของโพแทสเซียมและแมกนีเซียมนั้นน่าทึ่ง ความเข้มข้นของแคลเซียมและธาตุเหล็กดูเหมือนจะดี แต่มี การดูดซึมในระดับต่ำ
ส่วนที่กินได้
เช่นเดียวกับผักทุกชนิด Radicchio di Castelfranco ไม่ได้เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง ปริมาณของกรดอะมิโนที่จำเป็นและสัดส่วนของกรดอะมิโนนั้นแตกต่างกันมากจากแบบจำลองโปรตีนของมนุษย์ กรดไขมันถึงแม้จะไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ แต่การมีอยู่ในปริมาณน้อยก็ไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการเผาผลาญอาหาร
เส้นใยที่อุดมสมบูรณ์ทำให้ Variegated Radicchio di Castelfranco มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย ร่วมกับปริมาณน้ำที่เหมาะสม ช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มโดยการเพิ่มปริมาณอาหารในกระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากในอาหารลดน้ำหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ละลายน้ำได้ พวกเขาสร้างเจลที่ปรับการดูดซึมทางโภชนาการผ่านกลไกสองอย่าง: ลดอัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตโดยการลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของอินซูลินในอาหาร ขัดขวางการดูดซึมและการดูดซึมของไขมันโดยเฉพาะคอเลสเตอรอลและน้ำดี - อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลภายในร่างกาย Radicchio di Castelfranco ที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับการบำบัดด้วยอาหารเพื่อต่อต้านไขมันในเลือดสูง - ซึ่งการกระทำของโพลีฟีนอลมีส่วนช่วย - เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง เส้นใยที่มีอยู่ในนั้นปรับปรุงการขนส่งลำไส้ป้องกัน / รักษาอาการท้องผูกและความผิดปกติที่เกี่ยวข้องเช่นริดสีดวงทวารรอยแยกทางทวารหนักแนวโน้มที่จะย้อยทางทวารหนัก ฯลฯ ในเวลาเดียวกัน โดยการเพิ่มประสิทธิภาพการขับสารพิษและของเสียอื่น ๆ พวกมันทำหน้าที่เป็นปัจจัยป้องกันมะเร็งลำไส้บางชนิด นอกจากนี้ เส้นใยยังช่วยบำรุงพืชในลำไส้ซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาสุขภาพของ ลำไส้.ลำไส้.
Radicchio di Castelfranco ที่แตกต่างกันไม่มีข้อห้ามสำหรับอาหารที่ไม่ทนต่อแลคโตส แพ้ celiac และ histamine การมี purines ต่ำทำให้เหมาะสำหรับระบบการปกครองทางโภชนาการต่อภาวะกรดยูริกในเลือดสูงและโรคเกาต์
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เช่นเดียวกับสารตั้งต้นของคอลลาเจน ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน ฯลฯ นอกจากการมีหน้าที่ในการต้านอนุมูลอิสระแล้ว แคโรทีนอยด์ยังสามารถรวมตัวกันในร่างกายเพื่อสร้างวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของการมองเห็น การแยกเซลล์ เพื่อรักษาการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ฯลฯ โพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตัวที่สามของ Variegated Radicchio di Castelfranco ความเข้มข้นสูงของโมเลกุลที่กอปรด้วยฟังก์ชันนี้ทำให้ผักชนิดนี้เหมาะสำหรับการต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของสิ่งมีชีวิต ทำหน้าที่ป้องกันวิวัฒนาการของเนื้องอกและขัดขวางการเริ่มมีอาการของเมตาบอลิซึม
ความสมบูรณ์ของน้ำและโพแทสเซียมถือเป็นลักษณะการป้องกันของความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงปฐมภูมิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไวต่อโซเดียม - โพแทสเซียมทำหน้าที่เผาผลาญในทางตรงกันข้ามกับโซเดียมและน้ำจะช่วยเพิ่มการขับปัสสาวะซึ่งเป็นที่นิยมในการกำจัดไอออนที่ไม่ต้องการ นอกจากนี้ ปัจจัยเหล่านี้ยังเป็นปัจจัยทางโภชนาการ 2 ประการที่ส่วนใหญ่ขับออกด้วยเหงื่อ ซึ่งมากกว่าในสภาพอากาศร้อนและในการเล่นกีฬา โพแทสเซียมและแมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุที่ทำให้ร่างกายเป็นด่างซึ่งเมื่อร่างกายขาด ก็สามารถทำให้เกิดตะคริวที่กล้ามเนื้อได้ Radicchio di Castelfranco ให้คุณค่าทางโภชนาการทางโภชนาการของธาตุเหล็กและแคลเซียมที่มีอยู่ในสาร Radicchio di Castelfranco ที่แตกต่างกัน
เราขอเตือนคุณว่าในอาหารของสตรีมีครรภ์ ต้องล้างแรดิคคิโอดิบ Castelfranco ดิบๆ อย่างระมัดระวังและอาจใช้วิธีการแก้ปัญหาด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ เพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อหรือการรบกวนจากแบคทีเรียหรือปรสิตที่เป็นอันตรายต่อความสำเร็จของการตั้งครรภ์
. นอกจากนี้ยังมีรสขมน้อยกว่าและละเอียดอ่อนกว่าแรดิชิโอชนิดอื่นๆ มากมาย และต่างจากแรดิชิโอชนิดอื่นๆ ที่หลายคนชอบทานเองมากกว่า โดยไม่ได้ผสมกับผักกาดหอม แครอท และมะเขือเทศ
เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ ได้แก่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู บัลซามิก และเกลือ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง endive ด้วยใบผักกาดหอม (ค. endive วาร์ ลาติโฟเลียม).ดูเหมือนว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์พื้นฐานที่ได้รับ Radicchio ทรงกลมสีแดงของ Chioggia ในช่วงกลางศตวรรษที่ยี่สิบ
อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค
