ความสนใจ! เชื่อกันว่าโบราจแม้จะถูกนำมาใช้ในโภชนาการของมนุษย์มาแต่โบราณ แต่โบราจก็อาจเป็นพิษหรือเป็นสารก่อมะเร็งได้ ไพร์โรลิซิดีนอัลคาลอยด์ เป็นอันตรายต่อตับ (ไลโคซามีน, อะบิลีน, ซูพินิดีน, วิทยานิพนธ์ และ durrina) มีอยู่ในใบ ในลำต้น ในราก แต่ไม่ได้อยู่ในเมล็ด
ทั่วไปและคำอธิบาย
Borage เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่อยู่ในกลุ่มอาหาร VI ซึ่งรวมถึงผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามิน A (แคโรทีนอยด์ - เทียบเท่าเรตินอล) นอกจากนี้ยังมีการใช้ที่โดดเด่นในอุตสาหกรรมน้ำมันในการสกัดไขมันจากเมล็ดพืช (achenes) โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ใช้ในพืชพรรณและเครื่องสำอาง บ่อยครั้ง โบราจปลูกในพื้นที่เลี้ยงผึ้ง
Borage อยู่ในวงศ์ Boraginaceae สกุล โบราโก, สายพันธุ์ officinalis; การตั้งชื่อทวินามของโบราจคือ Borago officinalis.
โบราจเป็นไม้ล้มลุกที่มีรอบปี มีใบรูปวงรีสีเขียวกว้างปกคลุมไปด้วยขนปุย ดอกไม้รวมเป็นช่อ มีกลีบดอกสีม่วงอมน้ำเงิน ก้านดอกสีแดง ปกคลุมไปด้วยขน ต้นไม้สูงไม่เกิน 50 ซม. ที่โคนมีใบบางใบเรียงเป็นแนวรัศมี ส่วนตรงกลางเป็นลำต้นหลัก ใบแตกแขนงออกเป็นช่อ ๆ เมล็ดโบราจมีขนาดเล็กและมีสีน้ำตาล
แหล่งกำเนิดและการเพาะปลูก
ต้นกำเนิดของ borage นั้นไม่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจน เป็นพืชตะวันออกโดยทั่วไป ต่อมามีการแนะนำและแพร่กระจายไปทางทิศตะวันตก (ทวีปเก่าและทวีปใหม่) มันเติบโตและสามารถปลูกได้ทั้งในพื้นที่ราบและเนินเขา ตราบใดที่สภาพอากาศมีอุณหภูมิเฉลี่ยต่อปีปานกลาง แต่มีฤดูหนาวที่กำหนดไว้อย่างดีและมีปริมาณน้ำฝนที่กระจายตัวดีตลอดทั้งปี
ด้วยความเรียบง่ายในการใช้งาน โบราจจึงเป็นหนึ่งในพืชที่กินได้ "ป่า" ที่สนใจมากที่สุดในการเกษตร ไม่ต้องการการปฏิสนธิโดยเฉพาะหรือการชลประทานที่ถูกต้อง หากคุณต้องการเลือกดินที่ดีควรได้รับแสงแดดเพียงพอ Borage หว่านในฤดูใบไม้ผลิและโดยตรงบนพื้นดิน (หรือในกระถาง); เป็นพืชที่อยู่รอดในฤดูหนาวได้ดี และนอกจากจะเกิดซ้ำแบบอัตโนมัติแล้ว ยังมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นวัชพืชอีกด้วย
Borage ในการทำอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
Borage เป็นอาหารที่นิยมอย่างมากในประเพณีการทำอาหารอิตาเลียน นอกเหนือจากการเป็นตัวแทนของ "สมุนไพรหอมที่มีรส (และกลิ่นหอม) ของแตงกวา borage ถือเป็น" สมุนไพรปรุงสุก "ของจริง ไม่ค่อยใช้ดิบและในกรณีใด ๆ ควรใช้ใบอ่อนขนาดเล็กเท่านั้น ( มีขนน้อยกว่า ขนาดใหญ่) ร่วมกับเบอร์เน็ตและแพงพวยทำให้สลัดฤดูร้อนเป็นสีเขียวได้สำเร็จ
เมื่อปรุงสุกแล้ว สามารถใช้โบราจได้หลายพันวิธี เช่น ชิกโครี หัวผักกาด หนวดเครา ชาร์ด ดอกแดนดิไลออน เป็นต้น โบราจมีสูตรเครื่องเคียงที่เรียกว่า "หญ้าปรุงสุก" เพียงอย่างเดียวหรือรวมกันตามที่กล่าวมาต้องต้มในน้ำร้อน (เพื่อเอาขุยออก) สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำ (บางบีบคั้นแต่โดยส่วนตัวไม่แนะนำให้คั้นเอาน้ำออก) และบริโภคแบบธรรมดาหรือผัดในกระทะพร้อมกระเทียม หรือมะนาว
โบราจปรุงสุกมักใช้ในการเติมตอร์เตลลี่ ในซอสสำหรับอาหารจานแรกบางจาน หรือในน้ำผลไม้สำหรับทำอาหารบางจาน (เช่น เนื้อย่าง)
น้ำมันที่ได้จากการสกัดจากเมล็ดพืช (achenes) อุดมไปด้วยโอเมก้า 6 โดยเฉพาะในกรดแกมมา-ไลโนเลนิก (DGLA) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและบ่งชี้ในโรคผิวหนังที่มีส่วนประกอบที่ทำให้เกิดอาการแพ้
Deepening: น้ำมันโบราจ
แอปพลิเคชั่นอื่นๆ
โบราจ (ใบและดอก) มักใช้ในยาสมุนไพรในรูปแบบของยาต้มหรือการแช่ ดูเหมือนว่าลักษณะสำคัญของมันคือการทำให้บริสุทธิ์ ขับปัสสาวะ และล้างพิษ; บางคนยังรายงานผล pro-sudorific ที่เป็นไปได้ (ซึ่ง "อาจจะ" ใช้ชื่อ: บอร์ราโก - ละตินยุคกลาง)
โปรดจำไว้ว่า ตามที่ระบุไว้ข้างต้น โบราจยังมีระดับโมเลกุลที่เป็นพิษต่อตับในระดับที่ไม่มีความสำคัญ นอกจากนี้ ภูมิไวเกินบางรูปแบบต่อองค์ประกอบหนึ่งหรือหลายองค์ประกอบของพืชยังเป็นที่รู้จักกันดี
ลักษณะทางโภชนาการ
โบราจเป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ ไขมัน ลิปิด และโปรตีนมีอยู่ในปริมาณน้อย และไม่มีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับการบริโภคใยอาหาร
โบราจอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก แต่แคลเซียมก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน ในแง่ของความเข้มข้นของวิตามิน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแคโรทีนอยด์ (pro vit. A)
อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค
