ลักษณะทั่วไป
พีแคนเป็นอาหารจากพืช จัดอยู่ในกลุ่มผลไม้แห้ง ให้พลังงานสูงแต่ยังมีไขมันจำเป็นที่มีความเข้มข้นสูง รสชาติเข้มข้น และเนย
ถั่วพีแคนเป็นผลไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา และการค้าในอิตาลีส่วนใหญ่สนับสนุนโดยการนำเข้า ต้นพีแคนอยู่ในวงศ์ Junglandaceae สกุล คาร์ยา สายพันธุ์ illinoensis; ดังนั้นการตั้งชื่อทวินามของพืชจึงเป็น Carya illinoensis. หมายเหตุ ถั่วพีแคนมีหลายชนิดที่รู้จักกันดี
ไม้ของต้นไม้ใช้เป็นเชื้อเพลิงหรือปรุงแต่งเนื้อรมควัน คำว่า "พีแคน" มีต้นกำเนิด Algonquian (อินเดียนในอเมริกา) และมีความหมายตามตัวอักษรว่า "เฮเซลนัทที่ต้องทุบหินให้แตก"
คำอธิบาย
สวยงาม พีแคนดูคล้ายกับวอลนัทอิตาลีแบบดั้งเดิม การเป็น drupes ประกอบด้วย epicarp, mesocarp และ endocarp ที่ห่อหุ้มเมล็ด (ส่วนที่กินได้) เอพิคาร์ปและเมโซคาร์ปมีเนื้อ (3-4 มม.) แต่หนาน้อยกว่าวอลนัทแบบดั้งเดิม ส่วนเอพิคาร์ปจะมีสีเขียวก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ต้นพีแคนมีขนาดใหญ่ ตัวอย่างที่มีความสูง 40 เมตรและเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เมตรที่ลำต้นนั้นหายากและดูเหมือนว่ามีการระบุความสูงมากกว่า 50 เมตร (แต่ไม่มีหลักฐานยืนยันเรื่องนี้) ใบไม้ ลักษณะเป็นวงรี 30-45 ซม. สีเขียว และผลัดใบ ต้นพีแคนมีทั้งดอกตัวผู้และตัวเมียและการผสมเกสรส่วนใหญ่เกิดจากลม ถั่วพีแคนจะสุกเต็มที่ในฤดูใบไม้ร่วง และแม่นยำยิ่งขึ้นในเดือนตุลาคม
พืชชนิดนี้มีอายุยืนยาวเป็นพิเศษและมีอายุยืนยาวถึง 300 ปี
ต้นกำเนิดและการเพาะปลูก
ถั่วพีแคนเป็นผลไม้ทั่วไปของสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะบริเวณตอนกลาง-ใต้ และของเม็กซิโก พูดให้ถูกคือ การปรากฏตัวของต้นไม้ Carya illinoensis มีการบันทึกด้วยความหนาแน่นมากขึ้นใน: อาร์คันซอ ฟลอริดา จอร์เจีย อิลลินอยส์ อินดีแอนา ไอโอวา เคนตักกี้ ลุยเซียนา มิสซิสซิปปี้ มิสซูรี โอคลาโฮมา เซ้าธ์คาโรไลน่า เทนเนสซี เท็กซัส และจากโคอาฮูเลียทางใต้ถึงฮาลิสโกและเวรากรูซ
การปลูกต้นไม้เพื่อผลิตถั่วพีแคนไม่ใช่เรื่องโบราณ ดูเหมือนเพิ่งจะเริ่มต้นในปี พ.ศ. 2423 ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นประเทศที่มีผลผลิตต่อปีสูงถึง 80-95% ของทั้งหมดของโลก (150,000-200,000 ตัน) ต่อปีต่อ 10,000,000 ต้น) พื้นที่เพาะปลูกอื่นๆ ตั้งอยู่ในอเมริกาใต้ จีน ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ และอิสราเอล ในอิตาลีมีถั่วพีคานแปลงเล็กๆ ในภูมิภาคซิซิลี
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
พันธุ์เหล่านี้ประกอบด้วย "โคลน" เป็นหลัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีความจำเป็นที่พันธุ์บางชนิดจะมาจากต้นไม้ที่แตกต่างกัน เนื่องจาก (ต่างจากพันธุ์ที่เกิดจากเมล็ด) เหล่านี้ไม่สามารถผสมเกสรด้วยตนเองและต้องการตัวอย่างจากสิ่งแปลกปลอมสำหรับการปฏิสนธิ หมายเหตุ ต้นพีแคนมีแนวโน้มที่จะขาดนิกเกิล
การใช้ประโยชน์ทางอาหารและคุณสมบัติทางโภชนาการ
พีแคนสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ประณีต ในสหรัฐอเมริกา พายพีแคนเป็นอาหารประจำชาติและขนมพราลีนขนาดเล็ก (ลูกอม) เป็นแบบฉบับของเมืองนิวออร์ลีนส์ ในอาหารอิตาเลียน พีแคนใช้น้อยแต่ การใช้งานคล้ายกับวอลนัทแบบดั้งเดิมทั้งหมด NB.Lazy Magnolia Brewing Company ในเตาเผา รัฐมิสซิสซิปปี้" ผลิตเบียร์ปรุงแต่งด้วยพีแคนแทนฮ็อพ
ถั่วพีแคนเป็นอาหารที่ช่วยต่อสู้กับไขมันในเลือดสูงและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ไฟโตสเตอรอล, วิตามินอีสูง E (α-tocopherol) และสารฟีนอล (flavonoids) เป็นตัวกำหนดการลดลงของคอเลสเตอรอลรวมและ "ไม่ดี" (LDL) รวมทั้งแนวโน้มที่จะเนื้องอก
การวิจัยดำเนินการโดย "มหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์และตีพิมพ์ใน"หัวข้อปัจจุบันในการวิจัยทางโภชนาการ"แสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วพีแคนเป็นประจำสามารถลดความเสื่อมของกล้ามเนื้อและกล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับอายุได้" ผลการต่อต้านริ้วรอยชนิดหนึ่ง
มีการตั้งสมมติฐานว่า เมื่อมีปัจจัยโน้มน้าวใจอื่นๆ อาหารที่อุดมไปด้วยพีแคนอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคลิเธียสในสตรีได้
นอกจากไขมันแล้ว พีแคนยังอุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่ปกป้องความสมบูรณ์และการทำงานของลำไส้ จากมุมมองของน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโพแทสเซียม ในขณะที่วิตามิน (นอกเหนือจากโทโคฟีรอล) มีส่วนสำคัญอย่างมากของไทอามีน
แม้จะมีแง่บวกหลายประการ แต่อย่าลืมว่าพีแคนเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูง ดังนั้นการใช้งานของพวกเขา - ให้ถือว่าส่วนเพิ่มในเชิงปริมาณ - ควร จำกัด เพียงไม่กี่กรัมต่อวัน
อาหารอื่นๆ - ถั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง เนยถั่วลิสง แป้งเกาลัด แป้งอัลมอนด์ แป้งเฮเซลนัท แป้งวอลนัท ผลไม้อบแห้งและหวาน ผลไม้แห้ง นมอัลมอนด์ แป้งเฮเซลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท ถั่วแมคคาเดเมีย ถั่วพีแคน ถั่วไพน์ เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ เมล็ดทานตะวันของงาดำ บทความอื่น ๆ เนื้อสัตว์แห้ง และอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง ซาลามี่ เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอช หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา พื้นฐาน การเตรียมการ ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก สูตรอาหารเบาหวานสำหรับวันหยุด ริค สูตรวันวาเลนไทน์สำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
