ถั่วมะคาเดเมีย

ทั่วไปและคำอธิบาย

แมคคาเดเมีย เป็นพืชสกุลที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปออสเตรเลีย แม่นยำกว่าในรัฐนิวเซาท์เวลส์ (รัฐออสเตรเลียที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ)
อยู่ในตระกูล Proteaceae สกุล Macadamia มีพืชสี่ชนิดที่ผลิตเมล็ดที่กินได้ (เรียกว่า ถั่วมะคาเดเมีย) ตามลำดับ: Macadamia integrifolia, แมคคาเดเมีย จันเซนิ, มะคาเดเมีย ternifolia และ แมคคาเดเมียเตตราฟิลลา.

ในภาษาอังกฤษ ถั่วแมคคาเดเมียเรียกว่า: ถั่วควีนส์แลนด์ ถั่วบุช ถั่วมารูชิ ถั่ว bauple และถั่วฮาวาย (ในภาษาอะบอริจิน bauple, gyndl, jindilli และ boombera)
แมคคาเดเมียทั้ง 4 สายพันธุ์มีความแตกต่างกันมาก มีลักษณะเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ มีความสูงระหว่าง 2 ถึง 12 เมตร

ใบเรียงเป็นวงกลม 3-6 ส่วน มีลักษณะเป็นใบหอกหรือรูปไข่ ยาว 6-30 ซม. และกว้าง 2-13 ซม. มีขอบเป็นเส้นตรงหรือหยัก

ดอกแมคคาเดเมียจัดเป็นช่อเรียบง่าย ยาว (5-30 ซม.) และบาง ดอกมีความยาว 10-15 มม. สีขาวหรือสีชมพูหรือสีม่วง มีสี่กลีบ
ผลมะคาเดเมียเป็นรูขุมขนที่มีปลายแหลม แข็งและเป็นไม้ มีเมล็ดที่มนุษย์กินได้หนึ่งหรือสองเมล็ด

ลักษณะทางโภชนาการ

ถั่วแมคคาเดเมียเป็นอาหารจากพืชที่ไม่จัดอยู่ในกลุ่มพื้นฐานเจ็ดกลุ่ม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากลักษณะทางโภชนาการของพวกมัน ชุดที่คล้ายกันมากที่สุดคือไขมันและน้ำมันปรุงรส (กลุ่ม V)

องค์ประกอบทางโภชนาการต่อถั่วแมคคาเดเมีย 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

องค์ประกอบทางเคมี มูลค่า 100g ส่วนที่กินได้ - % น้ำตก 3.0g โปรตีน 8.0g การจำกัดกรดอะมิโน ไลซีน ไขมันทั้งหมด 76.0g กรดไขมันอิ่มตัว 12.0g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 59.0g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.0g คอเลสเตอรอล 0.0mg มีคาร์โบไฮเดรต 5.1g แป้ง 1.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 4.0g ไฟเบอร์ทั้งหมด 8.0g เส้นใยที่ละลายน้ำได้ - NS เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ - NS กรดไฟติก - NS แอลกอฮอล์ 0.0g พลัง 735.0kcal โซเดียม 5.0mg โพแทสเซียม 363.0 มก. เหล็ก 3.0mg ฟุตบอล 70.0 มก. ฟอสฟอรัส 198.0 มก. แมกนีเซียม 118.0 มก. สังกะสี 1.0มก. ทองแดง 1.0มก. ซีลีเนียม 4.0µg ไทอามีน 0.4mg ไรโบฟลาวิน 0.1mg ไนอาซิน 2.0mg วิตามินเอเรตินอลเท่ากับ 0.0µg วิตามินซี 1.0มก. วิตามินอี 1.0มก.

ถั่วแมคคาเดเมียมีปริมาณพลังงานที่สูงมาก ซึ่งในเชิงปริมาณนั้นเทียบได้กับเนย แคลอรี่เหล่านี้ส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อเทียบกับเมล็ดพืชอื่นๆ ที่รับประทานได้ทั่วไป เช่น อัลมอนด์และวอลนัท เมล็ดพืชเหล่านี้อุดมไปด้วยไขมันและมีเปปไทด์และคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า
กรดไขมันของถั่วแมคคาเดเมียนั้นส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น โปรตีนมีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไม่ได้นำคอเลสเตอรอลและไฟเบอร์มาค่อนข้างมาก
ถั่วแมคคาเดเมียมีความเข้มข้นสูงสุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในบรรดาเมล็ดพืชทั้งหมดที่รู้จักในปัจจุบัน ประกอบด้วย 22% ของ "โอเมก้า-7 กรดพาลมิโตเลอิกซึ่งมีผลทางชีวภาพคล้ายกับของ "กรดโอเลอิก (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวตามแบบฉบับของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ)
ในบรรดาเกลือแร่นั้นมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง และซีลีเนียมในปริมาณที่ดี สำหรับวิตามิน ระดับของไทอามีน (vit B1) และไนอาซิน (vit PP) มีความโดดเด่น
ถั่วแมคคาเดเมียเป็นอาหารที่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในทุกระบบโภชนาการ และควรหลีกเลี่ยงหากคุณมีน้ำหนักเกิน ถ้าจะใส่ยังไงก็ควรใช้แทนน้ำมันสำหรับปรุงรสในอัตราส่วน 1: 1
สำหรับผลกระทบต่อการเผาผลาญอาหาร ถั่วแมคคาเดเมียไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์ในทางตรงกันข้าม การสลายกรดไขมันแบบจำเพาะนั้นถือว่ามีประโยชน์ และหากนำไปใช้ในทางที่ถูกต้อง อาจช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของความอิ่มตัวโดยรวมในอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากการใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) การใช้ถั่วแมคคาเดเมียจะไม่ทำให้เกิดการปรับปรุงองค์ประกอบใดๆ
ถั่วแมคคาเดเมียเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ วีแกน อาหารดิบ และไม่ขัดแย้งกับศาสนาใดๆ พวกเขาถือว่าปราศจากกลูเตน (ปราศจากกลูเตน) และรวมอยู่ในอาหารของ celiac; ปราศจากแลคโตสพวกเขายังสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากพยาธิสภาพนี้
ในกรณีของ diverticulosis รุนแรงซึ่งมีแนวโน้มสัมพันธ์กับ diverticulitis ควรหลีกเลี่ยงหรือบริโภคเป็นระยะ ๆ ระวังเคี้ยวอย่างระมัดระวัง
ปริมาณเฉลี่ยของถั่วแมคคาเดเมียอยู่ที่ประมาณ 5-10 กรัมต่อวัน

รสชาติ

รสชาติของถั่วแมคคาเดเมียนั้นบ่งบอกว่าเข้มข้นและซับซ้อน พร้อมความหวานและน่าพึงพอใจในทุกกรณี ในพื้นที่ต้นกำเนิดถั่วแมคคาเดเมียคั่วและเค็มก็แพร่หลายเช่นกันรวมถึงเนยที่ได้จากพวกมัน

แมคคาเดเมียเป็นพิษสำหรับสุนัข

ถั่วแมคคาเดเมียเป็นพิษต่อสุนัข
ภายใน 12 ชั่วโมงของการกลืนกิน ในสัตว์เหล่านี้ ถั่วแมคคาเดเมียทำให้เกิดพิษรูปแบบหนึ่ง โดยมีลักษณะอ่อนแอและเป็นอัมพาตที่ขาหลัง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการไม่สามารถยืนและเดินได้
อาการอาจรวมถึงการสั่นของกล้ามเนื้อ ปวดข้อ และปวดท้องอย่างรุนแรง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณถั่วที่กินเข้าไปและขนาดของสุนัข
ในปริมาณที่สูงของสารพิษ อนุญาตให้ใช้ยาเพื่อบรรเทาความทุกข์ทรมานของสุนัขจนกว่าอาการจะลดลงตามธรรมชาติ โดยปกติคาดว่าจะฟื้นตัวเต็มที่ภายใน 24-48 ชั่วโมง

ถั่วแมคคาเดเมียปลอม

ในอดีต แม้ว่าพวกมันจะถูกแจกจ่ายอย่างไม่ต่อเนื่องกัน แต่สปีชีส์อื่นๆ ก็ถูกจัดกลุ่มภายใต้สกุลแมคคาเดเมียด้วย
การศึกษาทางพันธุกรรมและสัณฐานวิทยาล่าสุด (จนถึงปี 2008) แสดงให้เห็นว่าพวกมันเป็นสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกัน ในทางกลับกัน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผลไม้ของพวกเขายังคง (ผิดพลาด) ที่กำหนดว่าเป็นถั่วแมคคาเดเมีย
ด้านล่างนี้ เราจะแสดงรายการเหล่านี้ โดยอ้างอิงถึงที่มาของพืชและศัพท์ทางพฤกษศาสตร์ที่อัปเดตเป็นปี 2008:

• ทุกประเภท วีโรเทียเฉพาะถิ่นในนิวแคลิโดเนีย แยกความแตกต่างแล้วในปี 1975 ด้วยสายพันธุ์เดียว ซึ่งเพิ่มเป็น 6 สายพันธุ์ในปี 2008
• สายพันธุ์ เฮยานา เดล พิมพ์ Catalepidia, เฉพาะถิ่นทางตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐควีนส์แลนด์, แตกต่างในปี 1995;
• สามชนิดของสกุล ลาสเจียเฉพาะถิ่นทางตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐควีนส์แลนด์และคาบสมุทรเคปยอร์ก แตกต่างออกไปในปี 2551
• สองสกุล ลาสเจีย (อดีต M. hildebrandii - 1952 - อี ม. อีเร็ตตา - พ.ศ. 2538) เฉพาะถิ่นของสุลาเวสี (อินโดนีเซีย) แตกต่างออกไปในปี พ.ศ. 2551

อาหารอื่นๆ - ถั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง เนยถั่วลิสง แป้งเกาลัด แป้งอัลมอนด์ แป้งเฮเซลนัท แป้งวอลนัท ผลไม้อบแห้งและหวาน ผลไม้แห้ง นมอัลมอนด์ แป้งเฮเซลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท ถั่วแมคคาเดเมีย ถั่วพีแคน ถั่วไพน์ เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ เมล็ดทานตะวันของงาดำ บทความอื่น ๆ เนื้อสัตว์แห้ง และอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง ซาลามี่ เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอช หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา พื้นฐาน การเตรียมการ ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก สูตรอาหารเบาหวานสำหรับวันหยุด ริค สูตรวันวาเลนไทน์สำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ