ลักษณะทั่วไป
NS ถั่ว พวกเขาเป็นผลไม้ของโรงงาน "ถั่วผลไม้หรือวอลนัทสีขาว" ในทำนองเดียวกันกับถั่วไพน์ อัลมอนด์ พิสตาชิโอ ฯลฯ วอลนัทเป็นเมล็ดพืชหรือค่อนข้างเป็นอาเคเน่ที่อยู่ในกลุ่ม "ผลไม้แห้ง"
วอลนัทสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง และจากส่วนที่รับประทานได้จะได้น้ำมันที่อุดมไปด้วยไขมัน "ดี" ตรงกันข้ามกับสิ่งที่คนส่วนใหญ่เชื่อ ผลไม้วอลนัททั้งผลมีเนื้อและมีสีเขียวอ่อน
ต้นวอลนัทยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมไม้ โดยมีการใช้ถั่วงอกใน อัญมณีบำบัด และเปลือก (นอกเหนือจากส่วนที่เป็นเนื้อของผลไม้) ทำหน้าที่เป็นเม็ดสีตามธรรมชาติ
ความสนใจ! ในทางพฤกษศาสตร์ คำว่า ถั่ว สามารถบ่งบอกถึงความเจ็บปวด / เมล็ดพันธุ์ต่าง ๆ ที่เป็นของ Genera และ Species ที่แตกต่างจาก Juglans Regia; ด้านล่างเราจะอธิบายเฉพาะพืชและผลไม้ที่เข้าใจกันทั่วไปว่าเป็นวอลนัทและวอลนัทเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีความอุดมสมบูรณ์โดยไม่จำเป็น
คำอธิบาย
ต้นวอลนัทเป็นที่แพร่หลายและถึงแม้จะเป็นชนพื้นเมืองในดินแดนตะวันออกกลาง (คอเคซัส, อาร์เมเนีย, อิหร่าน, จนถึงภูเขา Imalaja) วันนี้ก็ยังถือว่าเป็นพืชทั่วไปของคาบสมุทรอิตาลี
วอลนัทชอบพื้นที่ที่เป็นเนินเขาและภูเขาสูงกว่าระดับน้ำทะเล 1,000 เมตร โดยจะบานระหว่างเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม ส่วนผลจะสุกระหว่างเดือนสิงหาคมถึงกันยายน มีความสูงถึง 12-15 เมตร มีมงกุฏกลมใหญ่ ใบใหญ่ ไม่สม่ำเสมอและมีกลิ่นหอม รากขยายลึกก่อนแล้วจึงขยายกว้าง ดอกไม้จัดเป็นกระจุกเป็นกระจุกสีเขียวบางๆ ซึ่งมักจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองเมื่อฟักออกมา
ผลของวอลนัทหรือวอลนัทเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ ภายนอกเมื่อสดจะมีสีเขียว แต่จะเข้มขึ้นเมื่อโตเต็มที่และตกในเวลาต่อมา เอพิคาร์ปและเมโซคาร์ปที่มีเนื้อประกอบเป็นแกลบ ซึ่งเป็นส่วนที่กินไม่ได้สำหรับมนุษย์ซึ่งสกัดเอาเม็ดสีเข้มออกมา เอนโดคาร์ปนั้นแข็ง เป็นไม้ กินไม่ได้และมีเมล็ดอยู่ด้วย อันนี้ซึ่งแทนส่วนที่กินได้สามารถแบ่งออกเป็นเมล็ดสมมาตรสองอันที่มีรูปร่างคล้ายสมองมนุษย์คลุมเครือ ถ้าสุกจะมีสีน้ำตาลและมีรสหวานอมเปรี้ยวอมหวานและกรุบกรอบ หมายเหตุ: เมล็ดวอลนัทดิบมีกลิ่นแทนนิกที่ไม่พึงประสงค์มาก
การใช้วอลนัท วอลนัท และคำแนะนำในการบริโภค
ตามที่คาดไว้ในย่อหน้าที่กล่าวถึงข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับวอลนัทและวอลนัท ทั้งต้นไม้และผลไม้ถูกนำมาใช้ในภาคส่วนต่างๆ
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวอลนัทเป็นตัวแทนของอาหารในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวซึ่งมีคุณค่าด้านพลังงานสูงมากและมีลักษณะทางโภชนาการที่น่าสังเกต ซึ่งเราจะอธิบายให้ละเอียดยิ่งขึ้นในย่อหน้าถัดไป อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทุกคนไม่ทราบก็คือจากส่วนที่กินได้ น้ำมันที่มีค่ามากสามารถหาได้จากเมล็ดพืช: น้ำมันวอลนัท ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน มีประโยชน์ต่อสิ่งมีชีวิตแต่เก็บได้ไม่ดีและไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงมากทุกวันนี้ น้ำมันวอลนัทมีราคาขายปลีกที่สูงมาก (ประมาณ 10 ยูโรต่อ 100 มล. เทียบกับ 1 ยูโรต่อน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 100 มล.) และนอกเหนือจากการบริโภคอาหารแล้ว ยังถือว่า (ร่วมกับลินินและงาดำ) เป็นเรื่องที่ดีมาก ฐานทาสี (สีน้ำมัน)
ในทางกลับกัน ใบของวอลนัทซึ่งไม่สามารถรับประทานได้ทั้งหมด แสดงถึงส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม มักใช้สำหรับการบ่มของชีสบางชนิด (ประเภท pecorino) และไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบพวกเขาในเครื่องปรุงของอาหารชั้นสูงบางประเภท
ใครไม่เคยได้ยินไม้วอลนัทบ้าง? เป็นวัสดุที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมไม้ โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมเฟอร์นิเจอร์ นอกจากคุณค่าด้านความงามที่โดดเด่นแล้ว (สีน้ำตาลที่มีลายเส้นสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ) ไม้วอลนัทยังมีความสะดวกในการแปรรูปเนื่องจากไม่ได้แข็งจนเกินไป
ในอดีต เปลือกของลำต้นและรากของต้นวอลนัทถูกใช้เป็นสีย้อม ต้องขอบคุณแทนนิกที่มีความเข้มข้นมาก วัตถุดิบเหล่านี้จึงสามารถทำให้ผ้าธรรมชาติเป็นสีน้ำตาลได้ ดังนั้นการนำไปใช้ในด้านสิ่งทอจึงค่อนข้างแพร่หลาย ทุกวันนี้ สีเดียวกันถูกสกัดจากแกลบเป็นหลัก และการใช้งานก็มีหลากหลายรูปแบบ
จะไม่พูดถึงการใช้ถั่วงอกในการบำบัดด้วยอัญมณีได้อย่างไร ส่วนต่าง ๆ ของพืชนี้ถือเป็นสารต้านการอักเสบที่ถูกต้องและต้านการติดเชื้อต่อการพัฒนาของแบคทีเรียบางชนิด (โดยเฉพาะ Staphylococcus และ Streptococcus) การใช้งานส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อ ระบบทางเดินหายใจและผิวหนังชั้นหนังแท้ ร่วมกับพืชชนิดอื่น สารสกัดตาวอลนัทสามารถใช้สำหรับการรักษาไซนัสอักเสบ การติดเชื้อที่หู โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ กลาก สิว ฯลฯ.
ลักษณะการกินและโภชนาการของวอลนัท
ถั่วเป็นอาหารที่มีความเหมาะสมอย่างยิ่งต่อการบริโภคตามธรรมชาติ ผลไม้ตากแห้งเหล่านี้ สกัดจากเปลือกเนื้อก่อนแล้วจึงนำมาจากเปลือก รับประทานสดหรือตากแห้ง มีความน่ารับประทานเป็นเลิศ แต่ไม่อวดความอิ่มอร่อย ไม่ได้เกิดจากลักษณะทางเคมี แต่เกิดจากปริมาณของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง ควรรับประทานถั่วในปริมาณไม่กี่กรัมต่อวัน
นอกจากใช้เป็นอาหารว่างแล้ว วอลนัทยังมักถูกใช้ในสูตรของขนมหวานและของหวาน เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซอสที่มากับคอร์สแรกหรือสำหรับประกอบอาหาร เพื่อรวม "สลัด" และอื่นๆ
พายแอปเปิ้ลและวอลนัทบด - ไม่มีเนย
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
วอลนัทดิบซึ่งเก็บเกี่ยวตามประเพณีในวันเซนต์จอห์น (24 มิถุนายน) ใช้สำหรับการผลิต nocino ซึ่งเป็นเหล้าทั่วไปของพื้นที่โมเดนา
สูตรวิดีโอโฮมเมด Nocino
คุณสมบัติทางโภชนาการของวอลนัทนั้นยอดเยี่ยม แต่ตามที่คาดการณ์ไว้ เนื่องจากวอลนัทเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง จึงไม่สามารถบริโภคได้อย่างอิสระ ความหนาแน่นแคลอรี่สูงของวอลนัทส่วนใหญ่มาจากไขมันซึ่งในส่วนของมันยังมีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างกรดไขมัน เหล่านี้คือ ไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่และมีไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากมาย (ซึ่งจำเป็นจำนวนมาก) ทำให้วอลนัทมีคุณสมบัติในการรักษาที่โดดเด่น จากการวิจัยล่าสุด ดูเหมือนว่าการบริโภควอลนัทที่เพิ่มขึ้นในประชากรสามารถมีส่วนในการเพิ่มส่วนแบ่งของไขมันที่ดีและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะช่วยลดโอกาสของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและเนื้องอกได้ อย่างไรก็ตาม ข้อควรสนใจ ข้อนี้ใช้กับวอลนัทเนื่องจาก มากเท่ากับอาหารที่มีสารอาหารเหมือนกัน ผักและผลไม้สดยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (ป้องกันมะเร็ง) ส่วนไขมันที่จำเป็น (ป้องกันไขมันในเลือดสูง เช่น คอเลสเตอรอลในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง "การอักเสบของระบบ ฯลฯ) เมล็ดพืชอื่นๆ อีกมากมาย (รวมถึงพืชตระกูลถั่วบางชนิด จมูกของธัญพืช ฯลฯ) น้ำมันและผลิตภัณฑ์ประมงบางชนิด (เช่น ปลาสีน้ำเงิน) ทำให้เกิดความเข้มข้นที่ดีเยี่ยม แน่นอนว่าการเสริมวอลนัทในอาหารเพื่อสุขภาพและสมดุลสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ไม่น่าจะเกิดขึ้นซ้ำได้เมื่อนำไปใช้กับอาหารที่ไม่สมดุล
นอกจากปริมาณไขมันสูงแล้ว วอลนัทยังมีโปรตีนหลายกรัม (ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง) และคาร์โบไฮเดรตอีกสองสามกรัม ส่วนใหญ่ง่าย เส้นใยมีความเข้มข้นดี
สำหรับเกลือแร่นั้น ปริมาณของธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมเป็นที่ชื่นชม ในขณะที่สิ่งที่เกี่ยวข้องกับวิตามิน ไทอามีนมีความโดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใด
คุณค่าทางโภชนาการ
ส่วนประกอบสำหรับ: วอลนัท 100 กรัม; ต่อถั่วแห้ง 100 กรัม - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหาร INRAN
อาหารอื่นๆ - ถั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง เนยถั่วลิสง แป้งเกาลัด แป้งอัลมอนด์ แป้งเฮเซลนัท แป้งวอลนัท ผลไม้อบแห้งและหวาน ผลไม้แห้ง นมอัลมอนด์ แป้งเฮเซลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท ถั่วแมคคาเดเมีย ถั่วพีแคน ถั่วไพน์ เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ เมล็ดทานตะวันของงาดำ บทความอื่น ๆ เนื้อสัตว์แห้ง และอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง ซาลามี่ เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอช หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา พื้นฐาน การเตรียมการ ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก สูตรอาหารเบาหวานสำหรับวันหยุด ริค สูตรวันวาเลนไทน์สำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
