หอยทาก - เรียกไม่ถูกว่า "หอยทาก" - are หอยแมลงภู่ ที่อยู่ใน "คำสั่งของ สไตลอมมาโทฟรา.
หอยทากได้รับการติดตั้งเชลล์และคุณลักษณะนี้ทำให้แตกต่างจากหอยทากที่ "ถูกเรียกว่าอย่างถูกต้อง" ซึ่งเป็นของครอบครัว: Arionidae และ Limacidae. อย่างไรก็ตาม เพื่อความสะดวกและความเข้าใจในการอ่าน เราจะยังคงใช้คำว่า "หอยทากที่กินได้" เป็นคำพ้องความหมายสำหรับ "หอยทาก"
เปลือก (เรียกอีกอย่างว่าหอยสังข์หรือเปลือกหอย) ของหอยทากมีจุดประสงค์ในการป้องกันอย่างหมดจด มันเป็นตัวแทนของที่พักพิงที่ถูกต้องจากดวงอาทิตย์และความร้อนในฤดูร้อน แต่ยังมาจากน้ำแข็งที่หนาวเย็นและฤดูหนาว หอยชนิดนี้จึงสามารถผนึกตัวเองไว้ในเปลือกได้โดยการแยกตัวออกจากตัวมันเองโดยใช้น้ำเมือกที่หลั่งออกมาและแห้ง หมายเหตุ: หอยทากที่กินได้นั้นใช้เปลือกภายนอกเป็นที่หลบภัยจากผู้ล่า
เปลือกของหอยทากประกอบด้วยหอยมุก "เนื้อเยื่อ" ชนิดนี้ (อินทรีย์บางส่วน แต่ไม่กระจาย) มาจากการหลั่งของผิวหนัง perlucine, เมทริกซ์โปรตีโอไกลซิดิก; สารนี้เรียกอีกอย่างว่า คอนชินา, ช่วยให้การก่อตัวของแคลเซียมคาร์บอเนต (เช่น หลั่งออกมาจากหอย) ทำให้เกิดการตกผลึกซึ่งให้ลักษณะของความแข็งแกร่งและความมั่นคงแก่แม่ของมุก หมายเหตุ: บนเปลือกของหอยทาก หอย ) แถบการเจริญเติบโตของสัตว์มีความชัดเจน
ไม่รวมเปลือก ส่วนที่มองเห็นได้ที่เหลืออยู่ของร่างหอยทากเรียกว่า เท้า; สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการหล่อลื่นของเมือกที่หลั่งออกมาในการเคลื่อนไหวทำให้สัตว์เคลื่อนที่ไปข้างหน้า ในทางกลับกัน อวัยวะที่สำคัญทั้งหมดถูกปิดล้อมและป้องกันเช่นตับ, กระเพาะอาหาร, ไต, ปอด ฯลฯ . บนหัวของหอยทาก (ด้านหน้าเทียบกับเท้า) อวัยวะตาที่ยาวและบางสองอันโผล่ออกมาและมีหนวดเล็ก ๆ สองตัวที่มีฟังก์ชั่นการรับรู้ ชนิดของลิ้นฟัน (radula) ซึ่งโดยการถูบนพื้นผิวอินทรีย์จะขจัดเศษเล็กเศษน้อย .
หอยทากเป็นสัตว์มังสวิรัติหลายชนิด (กล่าวคือ พวกมันกินพืชทุกชนิด) แต่บางครั้งพวกมันก็ถือว่าพฤติกรรมกินของเน่าเสีย หอยทากที่กินได้มีความอุดมสมบูรณ์อย่างยิ่งเนื่องจากพวกมันขยายพันธุ์โดยกระเทยที่ไม่สมบูรณ์
ความอยากรู้: เมือกหอยทากใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะส่วนผสมเครื่องสำอางต่อต้านวัย ในขณะที่ในการแพทย์พื้นบ้าน การกลืนกินหอยทากที่มีชีวิตนั้นได้รับการอธิบายว่าเป็นยารักษาโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้อย่างดีเยี่ยม
หอยทากเปียก
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
ด้านการทำอาหาร
หอยทาก (Helix promatia และ Cornu aspersum) ในการปรุงสุก พวกเขาต้องการการบำบัดเพื่อกำจัดน้ำลาย อุจจาระ และสิ่งสกปรกอื่นๆ ขั้นตอนค่อนข้างซาดิสม์เพราะไม่ได้ช่วยให้สัตว์มีความทุกข์ทรมาน
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
ฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับการซื้อหอยทากสดที่กินได้คือฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว (ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน) หลังจากนั้นหอยอาจเสี่ยงต่อการได้รับรสชาติที่ไม่ดีโดยการทำให้โมเลกุลที่เป็นพิษสำหรับมนุษย์มีความเข้มข้นสูง
การกำจัดหอยทากใช้เวลาหลายวัน (จาก 2-3 วันถึง 2-3 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาที่ปรึกษา) และเกิดขึ้นภายในภาชนะที่ปิดสนิทแต่มีการระบายอากาศที่ดี ซึ่งสัตว์จะถูกปล่อยทิ้งไว้อย่างรวดเร็ว อาจอยู่ในห้องที่เย็น และในที่ร่ม
หลังจากการ "ล้าง" หอยทากที่กินได้จะต้องล้างทั้งในน้ำไหลและในน้ำอุ่นและน้ำเค็ม โดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดโฟมและสารตกค้าง การดำเนินการจะต้องทำซ้ำหลายครั้ง จัดการอย่างระมัดระวัง แต่ต่อเนื่องจนกว่าน้ำล้างจะใส
หลังจากปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วจำเป็นต้องต้มในหม้อที่มีน้ำเดือดอย่างน้อยสองสามชั่วโมง คอยระวัง ให้ฟองบนพื้นผิวของของเหลวบ่อยๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หอยสามารถปลอกเปลือกได้อย่างสบาย และเตรียมในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ เบอร์กันดี ตุ๋น มาร์จิอาน่า สไตล์บอร์กโดซ์ เป็นต้น หมายเหตุ: หอยทากกินได้ เช่น Eobania vermiculata พวกเขามีวิธีการเตรียมที่ง่ายกว่ามาก แต่การบริโภคของพวกเขาแพร่หลายน้อยกว่ามาก
เพื่อให้มันออกมาจากเปลือก "ตามธรรมชาติ" บางคนแนะนำให้เริ่มทำอาหารในกระทะขนาดใหญ่โดยปิดด้วยน้ำและอุ่นด้วยไฟที่ต่ำมาก เพื่อให้ความร้อนกระตุ้นให้ออกจากเปลือก ทันทีที่หอยทากหมดไป เปลวไฟจะต้องถูกยกขึ้นอย่างมากเพื่อให้พวกมันยังคงถูกบล็อกไว้ที่ด้านนอกของเปลือก
ลักษณะทางโภชนาการ
หอยทากเป็นหอยทากที่มีเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและไม่ติดมันมาก แม้ว่าจะไม่มีรายละเอียดเกี่ยวกับปริมาณคอเลสเตอรอลและการสลายตัวของกรดไขมันที่มีอยู่ในตัวก็ตาม
หอยทากที่กินได้มีค่าพลังงานต่ำมากและหากต้ม (โดยไม่เติมไขมันปรุงรส) พวกมันอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแคลอรีต่ำเพื่อต่อต้านน้ำหนักตัวมากเกินได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ต้องระบุด้วยว่าหอยทากไม่ใช่อาหารที่ย่อยง่าย และ ว่าส่วนที่แนะนำสูงสุดนั้นสอดคล้องกับหอยประมาณ 10-12 ตัวต่อหัว ในขณะที่ส่วนเฉลี่ยอาจอยู่ระหว่าง 5 ถึง 6 ชิ้นต่อผู้ใหญ่หนึ่งคน
ไม่มีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับการบริโภคเกลือและวิตามินของหอยทาก
อาหารอื่นๆ - เนื้อ Amatriciana เนื้อแกะ - เนื้อแกะ เป็ด - เนื้อเป็ด พอร์คชอป สเต็กฟลอเรนซ์ น้ำซุปต้ม เนื้อดิบ เนื้อแดง เนื้อขาว เนื้อม้า เนื้อกระต่าย เนื้อกระต่าย เนื้อหมู เนื้อผัก เนื้อไม่ติดมัน เนื้อแกะและแพะ เนื้อซี่โครง Carpaccio Cotechino Cutlet หอยทากหรือหอยทาก ไก่ฟ้า Guinea fowl - Guinea fowl meat Pork fillet Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken breast Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù ไส้กรอก เกม Zampone บทความอื่นๆ เนื้อสัตว์ หมวดหมู่ อาหาร เนื้อแอลกอฮอล์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีนในภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ