นั่นคืออะไร
สเต็ก Florentine เป็นผลิตภัณฑ์อิตาลีทั่วไปที่อยู่ในกลุ่มอาหารแรก รากของมันคือ Tuscan อย่างแม่นยำและจมอยู่ในพื้นที่ฟลอเรนซ์ อย่างไรก็ตาม ดังที่เห็นได้จากการเปรียบเทียบสเต็ก Florentine กับการเตรียมการอื่นที่คล้ายคลึงกัน (ส่วนใหญ่เป็นแองโกล-แซกซอน) ข้อสงสัยก็เกิดขึ้นที่คนๆ หนึ่งอาจกำหนดกำเนิดของอีกคนหนึ่งได้
สเต็กฟลอเรนซ์เป็นชิ้นหลังวัว องค์ประกอบทางโภชนาการของมันแตกต่างกันไปมากตามสัตว์ต้นกำเนิด แต่เนื่องจากขนาดของมัน (ทั้งหมด) จึงไม่เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับวิถีชีวิตร่วมสมัยอย่างแน่นอน
บันทึกทางประวัติศาสตร์และนิรุกติศาสตร์
Florentine เป็นตัวแทนของ "สเต็กอิตาเลียนแท้ๆ" ไม่มากสำหรับความเก่าแก่ของต้นกำเนิดเช่นเดียวกับรากนิรุกติศาสตร์ของคำนี้
คำว่า "bistecca" หมายถึงการทำให้คำนามภาษาอังกฤษเป็นภาษาอิตาลี: ทีโบนสเต็ก. คำนี้ซึ่งบ่งบอกถึงการตัดเนื้อที่มีความหนา ≥1.3 ซม. ซึ่งสามารถหาได้จากช่วงครึ่งหลังของเนื้อซี่โครงของสัตว์ (ไปทางหาง) อาจเป็นภาษาทัสคานีทั่วไประหว่างปี ค.ศ. 1400 ถึง ค.ศ. 1800 เห็นได้ชัดว่า “ความผันผวนของ 400 ปีนั้นไม่สำคัญและเป็นการยากที่จะยืนยันสมมติฐาน ทฤษฎีเกี่ยวกับการแปลงสัญชาติของคำว่า ทีโบน สเต็ก ถือเป็นข้อดีของการมีอยู่ของอัศวินชาวอังกฤษในอาณาเขตของเมดิชิ อีกแห่งมีการพัฒนาชื่อในช่วงประมาณศตวรรษที่ 19 โดยสอดคล้องกับ "การล่าอาณานิคม" ของฟลอเรนซ์โดยชาวต่างชาติชาวยุโรป (ซึ่งประมาณ 30% เป็นแหล่งกำเนิดของแองโกลแซกซอน)
ในทางปฏิบัติ ชื่อ "สเต็ก" มาจากสเต็กทีโบน ซึ่งเป็นเวอร์ชันภาษาอังกฤษของอิตาลีฟลอเรนซ์ เห็นได้ชัดว่าต้นกำเนิดของคำคือแองโกลแซ็กซอนไม่ได้ทำให้แน่ใจได้ว่าภาษาอิตาลี (อาจมีชื่ออื่น) ไม่สามารถมีรากโบราณได้มากกว่านี้
อย่างไรก็ตาม "บูม" ครั้งแรกของสเต็ก Florentine เกิดขึ้นเนื่องจากการอุทิศของงานเฉลิมฉลองของ San Lorenzo ในระหว่างนั้น (ด้วยความพร้อมของ Medici) เนื้อวัวจำนวนมากถูกปรุงและแจกจ่าย
