เทลลีน

สิ่งที่เป็น

หอยแครงเป็นหอย หอยสองฝา (lamellibranchs) ที่อยู่ใน "คำสั่งของ Veneroida และถึง Superfamiglia Tellinoidea. อย่างไรก็ตาม ความหมายที่แตกต่างกัน 2 ประการสามารถนำมาประกอบกับคำว่า "หอย":

1. อินทรีย์: สิ่งมีชีวิตสองฝาที่เป็นของครอบครัว เทลลินิเด และสกุล Tellina
2. เทศบาล: สิ่งมีชีวิตหอยสองฝาที่เป็นของครอบครัว Donacidae, ถึงสกุล Donax และถึง 5 สปีชีส์ที่แพร่หลายในทะเลของเราซึ่งชนิดหลักคือ .อย่างไม่ต้องสงสัย trunculus (ส่วนอื่นๆ ได้แก่ vittatus, variegatus, เซมิสเตรีอัส, ดาวศุกร์).

บทความ​ถัด​ไป​จะ​เกี่ยว​ข้อง​กับ​กรณี​ที่​สอง ให้​ชัดเจน​ถึง​หอย​ที่​เป็น​ของ​สกุล Donax, สายพันธุ์ trunculus (การตั้งชื่อทวินาม: Donax trunculus).

คำอธิบาย การกระจาย นิเวศวิทยา

หอยมีเปลือกแข็งรูปลิ่มประกอบด้วยสองวาล์ว ส่วนหน้ายาวกว่าและระยะขอบหลังของวาล์วด้านซ้ายจะสูงกว่าวาล์วด้านขวาเสมอ พื้นผิวเรียบและมีเส้นบางๆ สีภายนอก (ตัวแปร) เป็นสีน้ำตาลอ่อน มีเส้นรัศมีสีอ่อนกว่าและเส้นริ้วที่เข้มกว่า พื้นผิวด้านในเป็นสีขาว

ภายใน ถ้ามองในแง่ร้าย หอยก็ดูเหมือนหอยอย่างคลุมเครือ หอยมีความยาวประมาณ 3 ซม. สูง 1.5 ซม.
หอยจะครอบครองระนาบใต้ท้องทะเลที่มีอากาศอบอุ่น ในทะเลเมดิเตอเรเนียนส่วนใหญ่จะมีความลึกระหว่าง 0 ถึง 2 เมตร ส่วนในมหาสมุทรแอตแลนติกจะพบได้ระหว่าง 0 ถึง 6 เมตร (มีอยู่ในทะเลดำด้วย) พันธุ์. ของทรายละเอียดระดับสูง ".
หอยแครงแยกเพศและสืบพันธุ์ระหว่างฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
พวกเขาเป็นนักขุดที่รวดเร็วและยอดเยี่ยม พวกเขาไม่ได้เดินทางที่ยอดเยี่ยมและไม่อพยพ หอยมี "อาหารที่ต้องระงับและกินอาหารโดยอาศัยวัสดุอินทรีย์และแพลงก์ตอนพืชเป็นหลัก
การตกปลาเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกันกับหอย พวกมันถูกจับโดยใช้เครื่องขุดลอกแบบลอยน้ำหรือเครื่องเป่าลม เห็นได้ชัดว่าเป็นสิ่งมีชีวิตที่ล่าอาณานิคมในระดับความลึกเมตรแรกคอลเล็กชั่นมืออาชีพของพวกเขานั้นมีปัญหามากกว่าและบ่อยครั้งก็เป็นเรื่องรองจากการตกปลาด้วยหอย คอลเลกชันของมือสมัครเล่นนั้นดำเนินการด้วยตะแกรงแบบแมนนวลพร้อมกับด้ามยาว

ด้านการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการระบุว่าหอยเช่นเดียวกับหอยสองฝาอื่น ๆ สามารถขายได้โดยตรงไปยังผู้บริโภคในขั้นสุดท้ายก็ต่อเมื่อน้ำทะเลได้รับการประเมินว่าปลอดภัยจากมุมมองด้านสุขภาพและสุขอนามัย ตรงกันข้าม เช่นหอย พวกเขาต้องการการทำให้บริสุทธิ์ ในระบบที่อยู่อาศัยซึ่งนอกจากจะช่วยลดความเสี่ยงด้านสุขอนามัยแล้ว ยังสนับสนุนการขับทรายออกจากด้านในของสัตว์อีกด้วย
หอยจะต้องจำหน่ายทั้งเป็น เงื่อนไขนี้เป็นที่จดจำได้ง่ายโดยบานประตูหน้าต่างของวาล์ว ซึ่งในกรณีที่เสียชีวิต ให้เว้นระยะห่างกัน มวลของหอยยังเป็นตัวบ่งชี้ความสดที่ยอดเยี่ยม ถ้าหอยตาย วาล์วของพวกมันเปิดออก และในการทำเช่นนั้น พวกมันจะล้างน้ำที่บรรจุอยู่ภายใน หากไม่มีของเหลวนี้ หอยหนึ่งถุงจะมีน้ำหนักน้อยลงเกือบ 50% หมายเหตุ หากหอยยังมีชีวิตอยู่ให้แช่ในน้ำเกลือ ( 4% NaCl) จะต้องเปิดออกเล็กน้อยและพลิกเท้า นอกจากนี้ การตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือกหอยก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน วาล์วของหอย (เหมือนหอยมีดโกน) มีแนวโน้มที่จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและไม่ต้านทานเท่ากับหอยแมลงภู่ หอย หอยนางรม หอยแครง คาเนสเทรลลี ทรัฟเฟิลทะเล หรือหอยเชลล์ คุณลักษณะนี้ต้องจำไว้เสมอเมื่อปรุงอาหาร ดังนั้น หอยจะต้องคน/ผัดอย่างนุ่มนวลเสมอ
หอยถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารมากมายจากผลิตภัณฑ์ประมง เข้ากันได้ดีกับ gnocchi และ บะหมี่ไข่สด เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย ช่วยเพิ่มมูลค่าในการเตรียมอาหาร เช่น สปาเก็ตตี้กับอาหารทะเล ปาเอย่า ริซอตโต้ทะเล ฯลฯ มีด เสิร์ฟธรรมดาหรือปรุงรสด้วยน้ำมะนาวสด ไวน์ ที่ชื่นชอบสำหรับอาหารปรุงสุกต่างๆ ที่ใช้หอยเป็น Verdicchio dei Castelli di Jesi; สำหรับ crudités แทน คุณสามารถเลือก Prosecco DOC ได้

ด้านโภชนาการ

ขอให้เราจำไว้อีกครั้งว่าหอยเป็นยานพาหนะทางจุลชีววิทยาที่มีศักยภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกมันติดอยู่ในน่านน้ำที่มีสุขภาพที่น่าสงสัย ไม่ควรยกเว้นการมีอยู่ของไวรัสตับอักเสบเอและแบคทีเรียต่าง ๆ ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใด: โคลิฟอร์มในอุจจาระ, ซัลโมเนลลา (ไทฟอยด์หรือไม่) และอหิวาตกโรค ด้วยเหตุนี้ หอยดิบจะถูกแยกออกจากการให้อาหารของหญิงตั้งครรภ์ ผู้หญิง. นอกจากนี้ เนื่องจากความเสี่ยงทางสถิติของการแพ้หอยบางชนิด หอย (แม้เมื่อปรุงสุก) จึงไม่เหมาะที่จะให้อาหารแก่เด็กเล็ก
รายละเอียดทางโภชนาการของหอยไม่มีรายละเอียดเพียงพอ ข้อมูลทางเคมีของหอย (เช่น หอยแมลงภู่ หอยนางรม ฯลฯ) อาจแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและควรมีความสมบูรณ์มากขึ้นในระยะการสืบพันธุ์ (ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน) หอยมีโคเลสเตอรอลจากสัตว์แต่ไม่ควรจำกัดปริมาณของกรดไขมัน (ถือว่าดี) มากเกินไป สำหรับผู้ที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูงแนะนำให้บริโภคเป็นระยะๆ (เช่น สัปดาห์ละครั้ง) และรับประทานในปริมาณน้อยๆ มีโซเดียมในปริมาณสูง เป็นเกลือแร่ที่ต้องระวัง โดยเฉพาะในภาวะที่มีความดันโลหิตสูง โปรตีนควรมีคุณค่าทางชีวภาพสูงและแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ไม่สามารถระบุได้ว่าอะไรคือข้อดีของวิตามินและเกลือของการบริโภค ของหอย

บรรณานุกรม:

• Donax trunculus (bivalvia: Donacidae) เป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของความสมดุลของชายฝั่งและความสมดุลของตะกอน - Paola La Valle - Rome, 2005 - โรงเรียนปริญญาเอกสาขาวิทยาศาสตร์นิเวศวิทยา, University of Rome "la sapienza" XVIII ° cycle (2002-2005)

ปลา หอย ครัสเตเชีย แอนโชวี่ หรือ แอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ปลาหมึก Canocchie หอยเชลล์ Canestrelli (หอยเชลล์) Capitone Caviar Mullet Monkfish (ปลา Monkfish) หอยแมลงภู่ ครัสตาเซียน ปลา ปลาอินทผาลัม อาหารทะเล (Granceola) สลัดทะเล Halibut Lanzardo Leccia หอยทากทะเล กุ้ง ปลาคอด หอย ปลาหมึก Hake Ombrina หอยนางรม ปลาทรายแดง ปลากะพงขาว ปลากะตัก Paranza ปลาตามฤดูกาลสด ปลาสีน้ำเงิน ปลาปักเป้า ปลาปักเป้า ปลากระโทงดาบ (ปลาหมึก) เม่นแห่งทะเล Amberjack ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ซูชิ เทลลีน ทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเทราท์ ปลา ไข่ปลาบลูฟิช หอย บทความอื่นๆ เกี่ยวกับปลา หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและ ผลิตภัณฑ์พีช เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิง , สูตรวันแม่และพ่อ สูตรการทำงาน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ