แคลเซียมซัลไฟต์เป็นเกลือแคลเซียมของกรดกำมะถัน
แคลเซียมซัลไฟต์มีลักษณะเป็นผงสีขาวที่ไม่เสถียรซึ่งทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเพื่อสร้างแคลเซียม ซัลเฟต กรดกำมะถันมีต้นกำเนิดมาจากกรดซึ่งเป็นสารกันบูด
นอกจากฟังก์ชันดั้งเดิมในฐานะสารกันบูดแล้ว แคลเซียมซัลไฟต์ยังสามารถใช้เป็นสารฟอกขาวในการผลิตน้ำตาลได้อีกด้วย อีกทั้งยังมีฟังก์ชั่นเพิ่มความคงตัวของผักกระป๋อง
สามารถบรรจุในไซเดอร์ น้ำตาล น้ำผลไม้เป็นต้น.
สามารถลดปริมาณวิตามินในอาหารต่างๆ
แคลเซียมซัลไฟต์ไม่มีผลข้างเคียงต่อสุขภาพ
ปริมาณ ADI: 0.7 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
