E220 - E229 - ซัลไฟด์

ครอบครัวที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์และเกลือของมันถูกวิพากษ์วิจารณ์เชิงลบอย่างรุนแรงจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการ เนื่องจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ
การปรับกฎหมายของอิตาลีให้เป็นกฎหมายของยุโรปหมายความว่าอาหารที่สามารถเพิ่มสารกันบูดเหล่านี้ได้เพิ่มขึ้นและยังเพิ่มปริมาณสูงสุดที่อนุญาตอีกด้วย

ร่างกายของเราสามารถรับมือกับซัลไฟต์ได้ในปริมาณที่ถือว่าไม่เป็นอันตราย เพราะก่อนที่จะขับปัสสาวะออกไป จะผ่านตับและผ่านการกระทำของซัลไฟต์-ออกซิเดส อย่างไรก็ตาม หากเกินขนาดยา อาจเกิดผลข้างเคียงบางอย่าง เช่น ปวดศีรษะ จำเป็นต้องรายงานการมีอยู่ของซัลไฟต์ในฉลากของเบียร์และไวน์ เพื่อให้ผู้บริโภคทราบว่ามีอะไรอยู่ภายในผลิตภัณฑ์ที่เขาบริโภคเข้าไป อย่างไรก็ตาม ตามกฎหมายของยุโรป หากปริมาณซัลไฟต์ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ น้อยกว่า 10 มก. / ล. (ปริมาณที่ผลิตตามธรรมชาติในกระบวนการหมักและไม่เกี่ยวข้องไม่ว่าในกรณีใด) ไม่จำเป็นต้องรายงานบนฉลาก
ในอิตาลี ซัลไฟต์เป็นยาฆ่าเชื้อชนิดเดียวที่ได้รับอนุญาตในวิทยาวิทยา และขีดจำกัดสูงสุดที่สามารถบรรจุในไวน์สำหรับการบริโภคโดยตรงคือ 210 มก. / ล. สำหรับไวน์ขาวแห้ง 260 มก. / ล. สำหรับไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ที่มีรสหวาน 400 มก. / l สำหรับไวน์ passito หวาน 160 mg / l สำหรับไวน์แดงแห้งและ 260 mg / l สำหรับไวน์แดงหวาน

ตาราง (จาก: วัตถุเจือปนอาหาร-MARIANI-TESTA) -

ด้านล่างนี้คือปริมาณซัลไฟต์สูงสุดที่มีอยู่ในอาหาร (ตามข้อบังคับของยุโรป):

อาหาร ปริมาณสูงสุดที่อนุญาต (mg / kg หรือ mg / l) น้ำส้มสายชู 170 แป้ง 50 บิสกิต 50 กุ้ง 150 ไส้เค้กผลไม้ 100 เยลลี่สัตว์ 50 กากน้ำตาล 70 ปลากะพงและปลาค็อด 200 น้ำเชื่อมกลูโคส 20 มัสตาร์ด Dijon 500 มัสตาร์ด (ชนิดอื่นๆ) 250 สแน็คที่ทำจากมันฝรั่งและซีเรียล 50 เนื้อสัตว์ ปลา หรือสารทดแทนหอยที่มีโปรตีนจากสัตว์ 200 น้ำตาล 15 มะพร้าวอบแห้ง 100 ผลไม้เข้มข้น 250 เครื่องปรุงรสที่ใช้น้ำส้ม 200 แยมและแยมผิวส้ม (ไม่พิเศษ) 50 แอปริคอต ลูกพีช ลูกเกด ลูกพลัม มะเดื่อแห้ง 2000 กล้วยตาก 1000 แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง 600 ผลไม้อบแห้งในเปลือก 100 ผลไม้หวาน 100 เห็ดแห้ง 100 มัสตาร์ดผลไม้ 100 ผักในน้ำมัน น้ำส้มสายชู ในน้ำเกลือ 100 ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 30 เตรียมไว้สำหรับบดมันฝรั่งเกล็ด 400 มะเขือเทศแห้ง 200 ขิงแห้ง 150 ไวน์แดง 160 ไวน์ขาวและโรเซ่ 210 ไวน์แดงหวาน (น้ำตาลมากกว่า 5g / l) 210 ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่แสนหวาน 260 ไวน์เยอรมัน Spatlese และ Auslese 300 ไวน์ขาวบอร์โดซ์ 300 ไวน์ฝรั่งเศส Sauternes, Barzac, Cadillac, Montbazillac 400 Ausbruchwein, Trochenbeerenauslese 400 เครื่องดื่มผลไม้ไม่มีแอลกอฮอล์ 20 เบียร์ 50 เบียร์หมักดับเบิ้ล 50 ไซเดอร์และไวน์ผลไม้ 200 ทุ่งหญ้า 200 น้ำองุ่นเข้มข้น 200 เครื่องดื่มที่มีไวน์เป็นหลัก 260 น้ำมะนาว 350

E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297