พันธุ์และสปีชีส์
Canestrelli เป็นอาหารที่มาจากสัตว์ซึ่งสามารถจำแนกได้ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ประมง ยังเป็นที่รู้จักกันในนามหอยเชลล์ พวกมันอยู่ใน Phylum dei Molluschi ซึ่งแม่นยำกว่าใน Class of Bivalves (หรือ Lamellibranchi) เช่นเดียวกับหอยแมลงภู่ หอย หอยแครง หอยเชลล์ อินทผาลัม และหอยนางรม)
ในจินตนาการทั่วไป หอยเชลล์มีลักษณะเป็นหอยเชลล์ "เล็ก" อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น ตัวอย่างบางส่วนของหอยเชลล์สามารถ:
- canestrello ที่เหมาะสมหรือราชินีหอยเชลล์ (Aequipecten opercularis)
- หอยเชลล์หลากสี หรือ หอยเชลล์หลากสี (Chlamys varia หรือ Mimaclamys varia)
- หอยเชลล์ (Pecten jacobaes)
- หอยเชลล์แอตแลนติก (Pecten maximus)
- หอยเชลล์ไม่มีขน (เฟล็กโซเพคเทนเกลเบอร์)
- หวีเท้าแมว (Chlamys pesfelis).
ลักษณะทั่วไป
ตามที่เราได้ระบุไว้ canestrelli ประเภทต่างๆ มีความคล้ายคลึงกันมาก ในทางกลับกัน สำหรับผู้เชี่ยวชาญ (แต่ไม่มาก) ความแตกต่างบางอย่างก็ดึงดูดสายตาทันที ประการแรก canestrelli ต่างๆ (ในรูปแบบผู้ใหญ่) มีขนาดแตกต่างกันมาก ที่ใหญ่ที่สุดคือหอยเชลล์ รองลงมาคือราชินีหอยเชลล์และหอยเชลล์ที่แตกต่างกันไปถึงหอยเชลล์ไม่มีขนและตีนหอยเชลล์ของแมว
เป็นไปได้ที่จะกล่าวได้ว่าโดยทั่วไปแล้วสิ่งที่ขวางระหว่างหอยเชลล์ขนาดใหญ่กับเท้าของแมวที่เล็กกว่านั้นคือหอยเชลล์ที่เหมาะสมและหวีที่แตกต่างกัน มาต่อกันที่คำอธิบายของเชิงพาณิชย์มากที่สุด นั่นคือ ราชินีสแกลลอป
canestrelli เหล่านี้มีความกว้างเฉลี่ย 7 ซม. ไม่เหมือนกับชนิดอื่นๆ พวกเขาสามารถมีเปลือกที่แตกต่างกันมากขึ้น (มีแนวโน้มเป็นสีแดง) และความหนาของวาล์วจะบางมาก ภายนอกแต่ละด้านของเปลือกหอยสามารถนับรังสีได้ประมาณ 20 เส้น และหนึ่งในสองอันนั้นโค้งมนมากกว่าอีกข้างหนึ่ง ด้านหลังด้านหนึ่งของ umbo ได้รับการพัฒนามากกว่าอีกด้านหนึ่ง แม้แต่หอยเชลล์ เช่น หอยเชลล์ ก็สามารถ ในการว่ายในน้ำเปิดโดยการเปิดและปิดวาล์วอย่างรวดเร็วด้วยคุณลักษณะนี้ หอยเชลล์จึงทำการอพยพเป็นเวลานานเพื่อการสืบพันธุ์
Canestrelli กินแพลงก์ตอน; พวกมันอาศัยอยู่ลึกถึง 40 เมตรโดยเฉลี่ย (โดยมีความแปรปรวนอย่างมากระหว่างสายพันธุ์ที่กล่าวถึงข้างต้น) บนพื้นทรายหรือกรวด พื้นที่ที่ร่ำรวยที่สุดของ Aequipecten opercularis คือบริเวณมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือใกล้เกาะอังกฤษ (ไม่น่าแปลกใจ ในอังกฤษ แคเนสเทรลลีเป็นที่รู้จักในชื่อ "หวีของราชินี") พวกมันถูกจับโดยใช้อวน กฎการอนุรักษ์เฉพาะ ในสหราชอาณาจักรมีการจัดตั้งพื้นที่เติมสต็อคเฉพาะ (ด้วยความสำเร็จอย่างมาก) ซึ่งห้ามทำประมงโดยเด็ดขาด
ด้านการทำอาหาร
หอยเชลล์หรือหอยเชลล์สามารถนำไปปรุงได้หลายประเภท สำหรับการทำความสะอาด บางคนแนะนำให้ทำความสะอาดหลังจากลวกเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในความคิดของฉัน วิธีที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือการเปิดวาล์วด้วยมีดและการทำความสะอาดแบบดิบอย่างไม่ต้องสงสัย (คล้ายกับหอยเชลล์)เห็นได้ชัดว่าวิธีนี้ไม่สามารถใช้กับเท้าแมว (เล็กเกินไป) ได้ ซึ่งต้องทิ้งให้ระบายน้ำออกชั่วครู่ในอ่างที่มีน้ำทะเลสะอาด
จำได้ว่า canestrelli เรียกอย่างถูกต้อง (Aequipecten opercularis) เท้าแมวและหอยเชลล์ไม่มีขนไม่มีทรายปริมาณมาก (แทนที่จะเป็นหอยเชลล์ขนาดใหญ่) อย่างไรก็ตามประเภทที่หนึ่งและสองต้องการการสกัดดวงตาและอวัยวะที่มืดมิด (แทนที่จะรักษาไว้ในประเภทที่สาม)
หอยเชลล์ขนาดกลางเหมาะสำหรับสูตรอาหารทุกประเภท ในขณะที่หอยเชลล์ขนาดเล็กมักใช้ในการปรุงอาหารจานแรก (พาสต้าแห้งและริซอตโต้)
การเตรียมโดยทั่วไปที่รวม canestrelli ได้แก่: หอย au gratin ทำอาหารย่าง ทำอาหารในกระทะ (เช่น หญ้าฝรั่น ซอสพริกไทย ฯลฯ) อาหารดิบและเนื้อต้มเพื่อเสิร์ฟเย็น (เช่น สลัดทะเล )
ลักษณะทางโภชนาการ
หอยเชลล์มีคุณค่าทางโภชนาการที่เทียบเคียงได้กับหอยเชลล์ ไม่มีข้อมูลโดยละเอียด และเพื่อบอกความจริง ข้อมูลที่เปิดเผยโดยเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตบางแห่งแสดงความคลาดเคลื่อนที่เกิน 45kcal / 100g; ในทางปฏิบัติ ตามแหล่งที่มาบางแห่ง พลังงานที่ canestrelli จ่ายให้นั้นอยู่ที่ประมาณ 70-80kcal / 100g ในขณะที่แหล่งอื่นรายงานถึง 115-117kcal / 100g
แคลอรี่ควรอยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรี และส่วนใหญ่มาจากโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง คาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายจะตามมา (กลูโคสประมาณ 2g / 100g) และสุดท้ายคือไขมัน (ขาดเส้นใยและคอเลสเตอรอลไม่ควรมากเกินไป เกลือแร่และวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรเน้นค่าสูง
จำไว้ว่าหอยเชลล์อาจแพ้อาหารได้ การบริโภคไม่เหมาะกับสตรีที่ให้นมบุตรและเด็กเล็ก ในทางกลับกัน เมื่อพิจารณาเนื้อหาทางโภชนาการอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว หอยเชลล์ก็ดูเหมือนจะให้คุณค่ากับอาหารทุกมื้อ การควบคุมอาหารที่มีแคลอรีต่ำและการบำบัดด้วยอาหารต้านโรคเมตาบอลิซึมก็ไม่มีข้อยกเว้น
สูตรวิดีโอของบิสกิต canestrelli โฮมเมด »
ปลา หอย ครัสเตเชีย แอนโชวี่ หรือ แอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ปลาหมึก Canocchie หอยเชลล์ Canestrelli (หอยเชลล์) Capitone Caviar Mullet Monkfish (ปลา Monkfish) หอยแมลงภู่ ครัสตาเซียน ปลา ปลาอินทผาลัม อาหารทะเล (Granceola) สลัดทะเล Halibut Lanzardo Leccia หอยทากทะเล กุ้ง ปลาคอด หอย ปลาหมึก Hake Ombrina หอยนางรม ปลาทรายแดง ปลากะพงขาว ปลากะตัก Paranza ปลาตามฤดูกาลสด ปลาสีน้ำเงิน ปลาปักเป้า ปลาปักเป้า ปลากระโทงดาบ (ปลาหมึก) เม่นแห่งทะเล Amberjack ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ซูชิ เทลลีน ทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเทราท์ ปลา ไข่ปลาบลูฟิช หอย บทความอื่นๆ เกี่ยวกับปลา หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและ ผลิตภัณฑ์พีช เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิง , สูตรวันแม่และพ่อ สูตรการทำงาน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ
