Capocollo อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง วิตามินและแร่ธาตุจำเพาะ เป็นอาหารหลักกลุ่มที่ 1 ในทางกลับกัน มันยังมีไขมันจำนวนมาก ซึ่งบางส่วนมีความอิ่มตัว และคอเลสเตอรอล ควรมีบทบาทรองในอาหาร เนื่องจากเป็นเนื้อที่มีไขมัน แนะนำให้เตรียมโดยธรรมชาติโดยไม่ต้อง การเติมน้ำมัน
คอปโปนเป็นเนื้อที่ตัดประกอบด้วยกล้ามเนื้อ 2 มัด ซึ่งอยู่ที่ระเบียงภายนอก - เหนือกระดูกสันหลัง - ซึ่งอยู่ระหว่างหัวของสัตว์กับบริเวณทรวงอก สัตว์แต่ละตัวมีสองตัว หนึ่งตัวอยู่ทางขวาและอีกตัวอยู่ทางขวา ซ้าย. แบ่งระหว่างเชือดเป็นสองซีก เป็นท่อนหน้า. บนเพดานปากจะอร่อยมาก สำหรับบางคนถึงกับเข้มข้นเกินไป.
coppa ยืมตัวเองเพื่อรับประทานสดและปรุงสุก หรือปรุงรสสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ที่บ่ม เป็นเนื้อหมูที่นิยมใช้กันมากที่สุดชิ้นหนึ่งสำหรับรับประทานย่าง ย่าง หรือในกระทะ นอกจากนี้ยังทำอาหารในเตาอบได้อีกด้วยเนื่องจากไขมันและประกอบด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เจลาติไนซ์ค่อนข้างง่ายจึงมีลักษณะเฉพาะที่เหลืออยู่อ่อนมาก เนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว เป็นไส้กรอกประเภทหนึ่งเสมอ สามารถเป็นทั้งเนื้อหรือสับละเอียด จะรับประทานดิบหรือปรุงสุกก็ได้ ตัวอย่างทั่วไป ได้แก่ คาโปโคลโลปรุงรส, ไส้กรอก, ซาลามี่, โคเทคชิโน, ซาลามาดาซูโก เป็นต้น
ในบทความต่อไปนี้เราจะเน้นที่คำอธิบายของ capocollo สดเป็นหลัก
ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง วิตามินและแร่ธาตุจำเพาะ มันได้รับพลังงานสูง ซึ่งเป็นลักษณะที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามสายพันธุ์ สายพันธุ์ สภาวะของโภชนาการ และระดับการขจัดไขมันที่ผิวเผิน แต่ไม่มากจนทำให้คุณสมบัตินี้บิดเบือนไปโดยสิ้นเชิง คาโปโคลโลหมูและเนื้อมีความคล้ายคลึงกันและตรงกันข้ามกับที่หลายคนคิดว่าเนื้อวัวไม่จำเป็นต้องผอมกว่าเนื้อหมู
แคลอรี่ของคอปโปนส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยโปรตีน ในขณะที่คาร์โบไฮเดรต - เฉพาะประเภทที่ละลายน้ำได้เท่านั้น - เพียงเล็กน้อย กรดไขมันมีการกระจายเกือบเท่าๆ กันระหว่างอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว โดยมีความชุกเล็กน้อยของกรดไขมันชนิดหลัง เศษส่วนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดเพียงส่วนเดียวคือของอิ่มตัว ตามด้วยไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและสุดท้ายไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ในกลุ่มหลังมีโอเมก้า 6 มากมาย เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพสูงนั่นคือมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสมเมื่อเทียบกับแบบจำลองของมนุษย์
โคเลสเตอรอลมีอยู่ในปริมาณที่มีนัยสำคัญแต่ยอมรับได้ - ต่ำกว่าไข่แดง ครัสเตเชีย หอยบางชนิด เครื่องใน ไขมันและชีสที่มีอายุมาก ฯลฯ Capocollo ไม่มีใยอาหาร กลูเตนและแลคโตส ไม่มีฮีสตามีน หรือไม่เกี่ยวข้อง แต่กลับมีพิวรีนและกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนในปริมาณมาก
จากมุมมองของวิตามิน coppa เป็นอาหารที่ไม่โดดเด่นจากเนื้อสัตว์ทั่วไป ส่วนใหญ่ประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำของกลุ่ม B โดยเฉพาะ thiamine (vit B1), riboflavin (vit B2), niacin (vit PP), pyridoxine (vit B6) และ cobalamin (vit B12) วิตามินที่ละลายในไขมัน (vit A, vit D, vit E, vit K) ดูเหมือนจะไม่มีหรือแทบไม่เกี่ยวข้องเลย ในส่วนของเกลือแร่นั้น คาโปโคลโลไม่ได้หลงทางจากกลุ่มอาหารอ้างอิงมากเกินไป มีฟอสฟอรัส เหล็ก และสังกะสีอยู่ในเกณฑ์ดี นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม แต่ไม่ถือว่าเป็นแหล่งอาหารหลักของแร่ธาตุนี้
,โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้ายแรง. แม้ว่าจะมีอัตราส่วนระหว่างกรดไขมันและระดับคอเลสเตอรอลที่ยอมรับได้ทั้งหมด แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ - เป็นครั้งคราวและในปริมาณน้อย - ในการบำบัดทางโภชนาการสำหรับภาวะไขมันในเลือดสูงอย่างไรก็ตาม ต้องจำไว้ว่าในการบำบัดด้วยอาหารเพื่อต่อต้านภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ - แต่สำหรับการรักษาภาวะความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงปฐมภูมิด้วย - เหมาะสมกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ประมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟินนัทที่เหมาะสม - อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 (EPA และ DHA) ใน การมีน้ำหนักเกินถือว่าเป็นกลางสำหรับอาหารต้านภาวะน้ำตาลในเลือดสูง, ภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง และเบาหวานชนิดที่ 2 อย่างไรก็ตาม โดยหลักการแล้ว เราสามารถกำหนดได้ว่าเป็นอาหารที่ไม่เหมาะมากสำหรับการรักษาทางโภชนาการที่มีความเกี่ยวข้องทางคลินิก ในเรื่องนี้ กรณีที่ต้องการเนื้อไม่ติดมันเช่นอกไก่, อกไก่งวง, กล้ามเนื้อม้า, ปลาไม่ติดมัน, ชีสไขมันต่ำและไข่สองสามฟองหรือเพียงแค่ไข่ขาวจะเป็นที่ต้องการ
Capocollo อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง สามารถช่วยตอบสนองความต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของความต้องการที่เพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น
- ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- การเสริมกำลัง
- การฝึกกีฬาที่เข้มข้นและ/หรือยาวนาน
- วัยชรา - เนื่องจากความผิดปกติของการกินและแนวโน้มที่จะเกิด malabsorption ผู้สูงอายุ
- malabsorption ทางพยาธิวิทยา
- ภาวะทุพโภชนาการที่เฉพาะเจาะจงหรือโดยทั่วไปและการละเลย ฯลฯ
Coppa เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ควรหลีกเลี่ยง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ได้จากเกม - หรือในกรณีใด ๆ ที่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในกรณีที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงอย่างรุนแรง - มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเกาต์ - และนิ่วในไตหรือ lithiasis ที่เกิดจากผลึกกรดยูริค ควรแยกออกจากอาหารสำหรับฟีนิลคีโตนูเรียอย่างสมบูรณ์ ในทางกลับกัน ไม่แสดงข้อห้ามสำหรับการแพ้แลคโตสและโรค celiac แต่ก็ไม่ควรเป็นอันตรายต่อการแพ้ฮีสตามีน
คอปโปนเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี และโพแทสเซียม ธาตุเหล็กมีประโยชน์ทางชีวภาพและมีส่วนครอบคลุมความต้องการการเผาผลาญที่เกี่ยวข้อง สูงกว่าในสตรีมีครรภ์ สตรีมีครรภ์ นักวิ่งมาราธอน และมังสวิรัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ทานมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลทางปรัชญาเลือกที่จะไม่กินธาตุเหล็ก โปรดทราบว่าการขาดธาตุเหล็กสามารถนำไปสู่โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดูกในรูปของไฮดรอกซีอะพาไทต์ ในฟอสโฟลิปิดของเยื่อหุ้มเซลล์และในเนื้อเยื่อประสาท ฯลฯ ในทางกลับกัน สังกะสีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระจากฮอร์โมนและเอนไซม์ . ตามที่คาดไว้ อาหารนี้ไม่ถือว่าเป็นแหล่งสำคัญของโพแทสเซียมแต่ก็มีส่วนร่วมในการสนองความต้องการของร่างกาย - มากขึ้นในกรณีที่มีเหงื่อออกมากขึ้นเช่นในกีฬา, ขับปัสสาวะเพิ่มขึ้นและท้องเสีย; การขาดไอออนที่เป็นด่างนี้ - จำเป็นสำหรับศักยภาพของเมมเบรนและมีประโยชน์มากในการต่อสู้กับความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงหลัก - กระตุ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับการขาดแมกนีเซียมและการคายน้ำการเริ่มเป็นตะคริวของกล้ามเนื้อและความอ่อนแอทั่วไป
Capocollo อุดมไปด้วยวิตามินบี ปัจจัยโคเอ็นไซม์ทั้งหมดมีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการของเซลล์ ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นการสนับสนุนที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำงานของเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกาย
ตามที่คาดไว้ ไม่อนุญาตให้ใส่ถ้วยในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ มันไม่เพียงพอสำหรับโภชนาการของชาวฮินดูและชาวพุทธหากทำจากเนื้อวัวก็ควรถือว่าเป็นอาหารโคเชอร์และฮาลาล - ตราบใดที่เป็นไปตามเกณฑ์การฆ่าเฉพาะหลังจากปรุงอาหารทั้งหมดแล้วจะอนุญาตให้รับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัยในระหว่างตั้งครรภ์ .
ส่วนเฉลี่ยของถ้วยประมาณ 100 กรัม มากถึง 150 กรัม แต่ไม่มีน้ำมันเพิ่มหากความต้องการพลังงานส่วนตัวอนุญาต
โดยการนำ จากโลหะสู่เนื้อ การฉายรังสี จากถ่านสู่อาหาร และการพาความร้อน อากาศเดือดจากเตาหรือเตาย่างแก๊ส ไม่แนะนำให้ต้ม โดยการจมน้ำหรือไอน้ำ ในหม้อหรือสุญญากาศ มันมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นเกินไปอย่างแน่นอน
ผัด - โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ใช้น้ำมัน - เป็นธรรมชาติ - coppa สดเป็นทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับสเต็กคลาสสิกของเนื้อซี่โครง เนื้อซี่โครงหรือซี่โครง เนื้อสัน สะโพกหรือต้นขา เราไม่แนะนำกระบวนการเพิ่มเติม เช่น แป้งและการทำขนมปัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไข่และ/หรือนม เนื่องจากอาหารจะต้องปล่อยไขมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แทนที่จะเก็บไว้ ดังนั้นจึงหักลดหย่อนได้ว่าไม่ให้ยืมตัวไปทอด
ย่าง - ไม่ว่าจะด้วยไม้หรือถ่านหินหรือด้วยแก๊ส - capocollo เป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้งย่างหมูคลาสสิก ตามจริงแล้วหลังจากสับถือว่าเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ "น้อยที่สุด" ส่วนอื่นๆ ได้แก่ เบคอน ไส้กรอกหรือซอสทาสตาเซล และซี่โครงหรือซี่โครง
ที่เหลือทั้งหมด อาจมีการเสริมด้วยถูแห้งหรือซัลโมริกลิโอ ปรุงในเตาอบหรือบนบาร์บีคิวแบบอเมริกัน - การปรุงอาหารแบบผสมโดยตรงและโดยอ้อม - คอปโปนเป็นหนึ่งในอาหารคั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นอกเหนือจากการประนีประนอมที่เหมาะสมระหว่างคุณภาพและราคา การตัดนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยชนิดและปริมาณของคอลลาเจนที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหารนานที่อุณหภูมิควบคุม ถ้าใช้ได้ดี ก็จะได้ความนุ่มและเจลาตินที่สม่ำเสมอ คล้ายกับหมูดึง
Coppa และ capocollo เป็นคำพ้องความหมายของไส้กรอกโดยเฉพาะ เป็นส่วนผสมหลัก ปรุงด้วยเกลือ ปรุงรส และบรรจุในปลอกหุ้มธรรมชาติหรือวัสดุสังเคราะห์ ซึ่งมีอายุหลายเดือน - คล้ายกับแพนเค้กพันเซลต้า คูลาเตลโล และเนื้อซี่โครง
คอปปาเป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำไส้กรอกบด รับประทานดิบหรือปรุงสุก เช่น ไส้กรอก ซาลามี่ ซาลามะ ดา ซูโก หม้อซาลามี่ โคเทคชิโน เป็นต้น
.คอปโปนหรือคอปโปนที่ค่อนข้างจะประกอบด้วยกล้ามเนื้อสองมัด อันหนึ่งอยู่ทางขวาและอีกอันหนึ่งอยู่ทางซ้ายของกระดูกสันหลัง แบ่งระหว่างพวกมันด้วยกระบวนการเกี่ยวกับกระดูกสันหลังของกระดูกสันหลัง - ซึ่งอยู่ระหว่างต้นคอกับส่วนทรวงอกของ สัตว์ร้าย ได้มาจากส่วนหน้าของซากทั้งสองครึ่ง
อาหารอื่นๆ - เนื้อ Amatriciana เนื้อแกะ - เนื้อแกะ เป็ด - เนื้อเป็ด พอร์คชอป สเต็กฟลอเรนซ์ น้ำซุปต้ม เนื้อดิบ เนื้อแดง เนื้อขาว เนื้อม้า เนื้อกระต่าย เนื้อกระต่าย เนื้อหมู เนื้อผัก เนื้อไม่ติดมัน เนื้อแกะและแพะ เนื้อซี่โครง Carpaccio Cotechino Cutlet หอยทากหรือหอยทาก ไก่ฟ้า Guinea fowl - Guinea fowl meat Pork fillet Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken breast Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù ไส้กรอก เกม Zampone บทความอื่นๆ เนื้อสัตว์ หมวดหมู่ อาหาร เนื้อแอลกอฮอล์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีนในภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
