ส่วนเนื้อสัตว์และอนุพันธ์นั้นเลือกได้ไม่ยาก ในบรรดาผลิตภัณฑ์สด ไขมันต่ำ และโคเลสเตอรอลต่ำ ไก่และไก่งวงที่มีชื่อเสียงของนกมีความโดดเด่น การตัดแคลอรี่ต่ำโดยพื้นฐานแล้วประกอบด้วยเต้านม / ก้นโดยไม่มีผิวหนัง (ในขณะที่สัตว์ที่เหลือมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่า) อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะปฏิบัติตามกฎเล็กน้อยที่อาจลดต้นทุนการจัดซื้ออาหารเหล่านี้
ทุกวันนี้แม้แต่เนื้อหมูก็ขายในราคาที่แข่งขันได้ การตัดที่น้อยที่สุดและราคาถูกที่สุดมักจะเป็นเนื้อซี่โครงและแฮมสด แน่นอน เมื่อพูดถึงเนื้อหมู ผู้ชื่นชอบอาหารเบาๆ จะเงยหน้าขึ้นมอง อันที่จริง สุกรพันธุ์เบาที่เลี้ยงในทุกวันนี้ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัว ค่อนข้าง! พูดตามตรง เนื้อหมูบางๆ ที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อการค้านั้นบางกว่าเนื้อหมูที่โตเต็มวัย (ยกเว้นส่วนที่มีไขมัน) หมูมีเนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนังมากกว่าเนื้อวัว ในขณะที่ส่วนหลัง (ตามสัดส่วน) มักใช้ไขมันในกล้ามเนื้อที่มากกว่า ด้วยเหตุนี้ เนื้อวัวที่โตเต็มวัย (ซึ่งเมื่อมองดูจะผอมมาก) มักจะกระฉับกระเฉงกว่าและสลายไขมันอย่างเหมาะสม หมู. ไปข้างหน้าสำหรับซี่โครงหมูทั้งตัวที่ซื้อสดและยังคง degreased ในระดับบ้านจะไม่ซับซ้อนในการตัดชิ้นโดยการกำจัดไขมันส่วนเกินและปลอกกล้ามเนื้อทั้งหมดด้วยมีดสแกนนิโน; จากนั้นใช้มีดฝรั่งเศสหั่นเนื้อสันนอกเป็นชิ้นขนาด 100 กรัมหรือ 150-200 ฯลฯ โดยไม่ใช้ความชำนาญมากเกินไป ให้แช่แข็งแยกต่างหาก ฉันไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อสันนอกที่มีกระดูก (รวมถึง "เนคไท) " หรือซี่โครงเล็ก); นี้จะบังคับให้คุณแยกก้อนและอนิจจากินซี่โครงที่ยอดเยี่ยมแต่อ้วน
ใครว่าเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวแพงเกินไป? ประการแรก ไม่เพียงแต่เนื้อปลาและเนื้อสันนอก ฟลอเรนซ์และซี่โครงเท่านั้น ด้วยเงินเพียงเล็กน้อยก็เป็นไปได้ที่จะซื้อกล้ามเนื้อน้ำซุปจากโคที่โตเต็มวัย ชิ้นไขมันที่ดูเหมือนเหล่านี้จริงๆ แล้วเป็นวุ้นมาก (คอลลาเจนเยลลี่ - โปรตีน) แน่นอน พวกมันไม่สามารถเทียบได้กับสะโพกของนก แต่เมื่อต้มแล้ว (พวกมันไม่ต้องการไขมันเพิ่ม) พวกมันจะอร่อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารลดน้ำหนักทุกชนิด เห็นได้ชัดว่าไม่แนะนำให้ใช้ขนาดไขมันโดยเฉพาะ แต่คนขายเนื้อสามารถให้คำแนะนำคุณได้ ฉันขอแนะนำให้ลองทานถั่วเนื้อกับแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอม ถั่วเนื้อสามารถซื้อทั้งชิ้นและหั่นเป็นก้อนขนาด 3x3x3 ซม. เพื่อนำไปแช่แข็งแยกกันได้ (ในที่สุด แม้แต่น้ำที่ใช้ประกอบอาหารก็สามารถแช่แข็งและใช้แทนน้ำซุปสำหรับทำซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่วตุ๋น)
เมื่อพูดถึงเนื้อลูกวัว ทุกคนถอยหนึ่งก้าว เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงและไม่เกี่ยวข้องกับวัตถุประสงค์ของบทความ ในทางกลับกัน ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่เนื้อดิบที่หั่นด้วยมีดหรือประกอบด้วยเนื้อสับไร้มันสับสัปดาห์ละครั้งเพื่อปรุงรสด้วยเวอร์จินพิเศษ น้ำมันมะกอก หัวหอมตุ๋น มัสตาร์ดและพริกไทยดำ ปริมาณ 200 กรัมจะมีค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อยและเป็นทางเลือกที่น่าพึงพอใจสำหรับเมนูประจำสัปดาห์ เช่น คาร์ปาชโชจากม้าธรรมชาติ ลบ) ค่าใช้จ่ายสำหรับน้ำซุปเนื้อ แน่นอนว่าคำแนะนำนั้นหมายถึงกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยและรสนิยมส่วนตัว
ผู้อ่านหลายคนจะสั่นสะท้านเมื่อนึกถึงการกินเครื่องใน เปรียบเทียบราคาของพวกนี้กับเนื้อ ... คุณจะรู้สึกได้ถึงความ "ชวนน้ำลายสอ" ได้อย่างน่าพอใจ ระวังอย่างไรก็ตามเครื่องในไม่เหมือนกันทั้งหมด พวกเขามีวิตามิน เกลือแร่ และโปรตีนที่โดดเด่นเหมือนกัน แต่สำหรับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์บางชนิด ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลดการบริโภคลงในกรณีที่มีไขมันในเลือดสูงและมีกรดยูริกในเลือดสูง สำหรับคนอื่นๆ ทั้งหมด มันคือไฟเขียว! เหนือสิ่งอื่นใดฉันแนะนำ: หัวใจ ตับ ผ้าขี้ริ้ว และลำไส้ อาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับนักชิม ผู้ที่หลีกเลี่ยงพวกเขามักจะไม่ได้ทำเพื่อรสชาติ แต่เนื่องจากวัฒนธรรมอาหารที่ไม่ดี
สำหรับเทคนิคการปรุงเนื้อสด ผมมีคำแนะนำที่สำคัญสองประการ อย่างแรกคือซื้อกระทะที่ดี (ผัด) ที่มีฐานบางสำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็วทั้งหมด (ตะโพก, เหรียญเนื้อสันนอก ฯลฯ ); ไม่ว่าจะต้องใช้เงินเท่าไหร่ (อยู่ในขอบเขตของความสมเหตุสมผลเสมอ) เงินพิเศษจำนวนเล็กน้อยเหล่านั้นก็จะกลับมาอีกไม่นาน กระทะที่ดีจะมีอายุเป็นสองเท่า สามหรือสี่เท่า เมื่อเทียบกับกระทะที่มีคุณค่าน้อยกว่า ... หากคุณรู้วิธีใช้งานกระทะ เป็นความจริงที่ผลิตภัณฑ์เคลือบสารกันติด เทฟลอน หิน และเซรามิกช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่คำนึงถึงการใช้ไขมัน แต่ก็จริงเช่นเดียวกันว่าการมีไขมันช่วยรักษาความสมบูรณ์ของสารเคลือบไว้ได้ ไม่จำเป็น การเทน้ำมันหรือเนยลงบนพื้นผิวก่อนปรุงอาหาร แต่การทากระทะจะทำให้อาหารไม่ไหม้ ซึ่งจะส่งผลต่อขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาด ต้องทิ้งเครื่องมือเหล่านี้ให้แช่ในน้ำร้อน (แม้ไม่มีผงซักฟอก ซึ่งจะใช้ในภายหลัง) และถู (หรือให้ลูบไล้!) ด้วยฟองน้ำที่ปราศจากชิ้นส่วนที่กัดกร่อน หากคุณไม่สามารถทำความสะอาดเครื่องมือได้อย่างน่าพอใจ มี 5 กรณี: คุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเกินไป คุณปรุงอาหารด้วยกระทะที่ไม่อยู่ในแนวเดียวกับไฟ คุณได้ปรุงอาหารเป็นเวลานานด้วยเครื่องที่เตรียมไว้ กระทะถึงการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว คุณมีเครื่องมือที่มีมูลค่าน้อยหรือคุณทำกระทะพังก่อนที่จะอ่านย่อหน้านี้! ทั้งหมดนี้ใช้กับการปรุงปลาและไข่ อาหารที่เราจะพูดถึงในภายหลัง
ฉันไม่ต้องการที่จะอาศัยคำอธิบายของเนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้; การบริโภคของพวกเขาอยู่ในระดับปานกลางอย่างยิ่งเพราะแม้ว่าบางส่วนจะมีคุณภาพดีกว่าคนอื่น ๆ ราคาสัมพัทธ์ก็ขัดขวางการซื้อโดยสิ้นเชิงพวกเขาจะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์สำหรับการรับประทานอาหาร: เนื้อย่าง (ซึ่งสามารถทำได้ที่บ้านด้วยเนื้อซี่โครง→ดู สูตรวิดีโอ), bresaola, แฮมดิบหวานไม่ติดมันและแฮมสุก
บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "เนื้อสัตว์ - ลดน้ำหนัก"
- ในการควบคุมอาหารด้วยงบประมาณ
- ปลา ไข่ และชีส - อาหารราคาประหยัด
- ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และเครื่องปรุงรส - ใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย
- ผักและผลไม้ - กับอาหารที่มีการใช้จ่ายน้อย
