วันนี้เป็นสูตรที่น่าตื่นเต้นอย่างแท้จริงในครัวของ My-personaltrainer: ไอศกรีมพิสตาชิโอที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีไข่ ครีม และนมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่ แพ้แลคโตส และสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ! นอกจากนี้ยังปราศจากคอเลสเตอรอลอีกด้วย: ถ้าฉันสามารถกระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของคุณได้ อย่าพลาดไอศกรีมนี้!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 196 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- นมถั่วเหลือง 500 มล.
- ถั่วพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือ 80 กรัมหรือแป้งถั่วพิสตาชิโอรสธรรมชาติ
- อินนูลิน 14 กรัม
- เนยโกโก้ 30 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
- เดกซ์โทรส 30 กรัม
- แป้ง carob 4 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- หม้อตุ๋น
- แส้
- เทอร์โมมิเตอร์น้ำตาล
- เครื่องทำไอศกรีมหรืออ่าง
การตระเตรียม
- ในกระทะ เทนมถั่วเหลืองที่ไม่หวานแล้วใส่น้ำตาลทรายแดง เดกซ์โทรส อินนูลิน (ตัวเลือกเสริม) แป้งเมล็ด carob (สารทำให้ไอศกรีมข้นและเป็นธรรมชาติสำหรับไอศกรีม) จากนั้นนำไปตั้งไฟในขณะที่คนผสมต่อไป
รีวิวสั้นๆ
อินนูลินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งเพิ่มลงในไอศกรีมช่วยลดปริมาณไขมันในขณะที่ยังคงความเป็นครีมได้ดี นอกจากนี้ เส้นใยนี้ยังให้ความหวานเล็กน้อยและช่วยเพิ่มรสชาติของไอศกรีม
หมากฝรั่งเมล็ด Carob ทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัวและข้นสำหรับไอศกรีมเป็นหลัก
ในทางกลับกัน เดกซ์โทรสเป็นน้ำตาลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำไอศกรีมเพราะช่วยลดจุดเยือกแข็งของน้ำที่บรรจุอยู่ในส่วนผสมได้อย่างมาก ช่วยป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง- เมื่อส่วนผสมร้อน ให้ใส่พิสตาชิโอเพสธรรมชาติและเนยโกโก้: ผสมต่อไปจนอุณหภูมิถึง 80 ° C (พาสเจอร์ไรส์ของส่วนผสม) ถั่วพิสตาชิโอที่ไม่ใส่เกลือสามารถบดให้ละเอียดจนเป็นครีมแทนถั่วพิสตาชิโอได้
- ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (การสุกของส่วนผสม)
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ทางที่ดีควรปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง ซึ่งในระยะนี้ (เรียกว่า การเจริญเติบโต) การให้ความชุ่มชื้นของส่วนผสมที่เป็นของแข็งนั้นเป็นที่นิยม และความเสี่ยงของการเกิดผลึกระหว่างขั้นตอนการแช่แข็งที่ตามมาจะลดลง- หลังจากที่ส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว ให้ดำเนินการเตรียมไอศกรีมโดยเทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม ปล่อยให้คนให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาที ตามลักษณะของเครื่องทำไอศกรีม
ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม
สามารถรับไอศกรีมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม ในกรณีนี้ จำเป็นต้องเทส่วนผสมลงบนถาดที่มีขอบต่ำ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้ การผสมไอศกรีมบ่อยๆ เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อทำให้ผลึกน้ำแข็งแตก ชื่นชอบความเป็นครีมของสิ่งเดียวกันให้มากที่สุด- วางไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอสับ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
คุณชอบสูตรหรือไม่? ลองเปลี่ยนนมถั่วเหลืองเป็นนมพืชประเภทอื่น: ถ้าคุณใช้น้ำนมข้าว คุณจะได้ไอศกรีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ถ้าคุณเลือกดื่มนมอัลมอนด์แทน รสชาติจะหวานกว่า สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ฉันยังแนะนำไอศกรีมช็อกโกแลตถั่วเหลืองคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ไอศกรีมวีแกนพิสตาชิโอเป็นของหวานที่ให้พลังงานปานกลางถึงสูง แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะง่าย (ซูโครส) กรดไขมันไม่อิ่มตัวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง ดูเหมือนว่าคอเลสเตอรอลจะขาดหายไปและเส้นใยมีความเกี่ยวข้องกัน (ต้องขอบคุณอินนูลินด้วย)
ไอศกรีมวีแกนพิสตาชิโอเหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ (รวมทั้งมังสวิรัติและวีแก้น) แม้ว่าบางส่วนจะต้องปรับให้เข้ากับสภาวะใดๆ เช่น น้ำหนักเกิน น้ำตาลในเลือดสูง และไตรกลีเซอไรด์สูง ไม่มีข้อห้ามสำหรับการแพ้แลคโตสและกลูเตน
ปริมาณเฉลี่ยของ Vegan Pistachio Gelato (เป็นของหวาน) คือประมาณ 50 กรัม (100 กิโลแคลอรี)
