มินิ Pastiere กับช็อคโกแลต

พร้อมสนุกไปกับสูตรอีสเตอร์แสนหวานอีกสูตรหนึ่งแล้วหรือยัง ถ้าปีที่แล้ว ฉันได้แสดงวิธีทำพาสต้า Neapolitan Pastiera สุดคลาสสิก ปีนี้ฉันใช้เสรีภาพในการปรับปรุงขนมนี้ให้ทันสมัย ​​ฉันมีช็อคโกแลตให้เลือกหลากหลายสำหรับคุณ แต่ใช่ เพื่อปรับแต่งสูตรฉันคิดจะทำพาสต้าชิ้นเดียว อยากรู้ไหม ถ้าอย่างนั้นอย่าพลาดวิดีโอนี้!

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 263 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  • แป้งชอร์ตครัส 400 กรัม
  • โกโก้ขม 5 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
  • นม 250 มล.
  • น้ำดอกส้ม 1 ขวด
  • น้ำตาล 60 กรัม
  • ไข่ 160 กรัม (2 ขนาดกลาง)
  • ริคอตต้าสด 100 กรัม
  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • ข้าวสาลีสุก 150 กรัม
  • ต้นมะนาว 40 กรัม

  วัสดุที่จำเป็น

  • แม่พิมพ์ทาร์ต 4 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.)
  • ชามขนาดต่างๆ
  • หม้อตุ๋น
  • แส้
  • แส้ไฟฟ้า
  • กระดานขนม
  • โรลลิ่งพิน
  • เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
  • มีด
  • วงล้อซิกแซก
  • ตะแกรง

  การตระเตรียม

  1. เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนเบาตามที่ระบุในวิดีโอนี้

  รีวิวสั้นๆ. คุณเตรียมขนม Shortcrust อย่างไร?
  ในชามร่อนแป้งขาว 300 กรัม 00 ผสมแป้งกับน้ำตาล 100 กรัมเกลือเล็กน้อยผงฟูครึ่งช้อนชาและเปลือกขูดของมะนาวหนึ่งลูก ผสมไข่แดง 3 ฟอง เนย 60 กรัม และผสมทุกอย่างโดยเติมนมเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ห่อขนมชอร์ตครัสบนแผ่นฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

  2. ทาแม่พิมพ์ทาร์ตด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
  3. รีดแป้งขนมชนิดร่วนบนกระดานขนมให้มีความหนาประมาณ 5 มม. วางแม่พิมพ์ทาร์ตไว้กับขนมชอร์ตครัส ทิ้งแป้งไว้สำหรับตกแต่ง
  4. ดังนั้นเตรียมไส้ ปอกเปลือกไข่และแบ่งไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลอย่างน้อย 5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำดอกส้ม
  5. ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นนมส่วนหนึ่งในกระทะ หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในนมร้อน คนให้เข้ากัน
  6. เมื่อไข่แดงกับน้ำตาลกลายเป็นครีมข้น ให้ใส่แป้งข้าวเจ้า (หรือแป้งข้าวโพด) โกโก้ และนมเย็นที่เหลือ ตีอีกครั้งจนได้ครีมข้น
  7. จากนั้นใส่ครีมของไข่แดงลงในกระทะ (ด้วยนมและช็อกโกแลต) คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาแน่นที่เหมาะสม
  8. ปิดไฟแล้วเทช็อกโกแลตคัสตาร์ดลงในชาม จากนั้นใส่ริคอตต้าสด ข้าวสาลีปรุงสุก และเซดรินีหั่นเต๋าหั่นเป็นชิ้น
  9. ในขณะเดียวกัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ตีง่ายขึ้น
  10. ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงไปจนแข็งด้วยครีมช็อกโกแลต โดยให้ค่อยๆ ผสมจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้ส่วนผสมยุบตัว
  11. กระจายไส้ในเปลือกขนมชอร์ตครัส
  12. รีดแป้งชอร์ตครัสที่เหลือออก แล้วหาแถบซิกแซกบางๆ ตกแต่งพื้นผิวของทาร์ตด้วยแถบขนมชอร์ตครัสเพื่อสร้างรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนคลาสสิกของ Pastiera
  13. อบพาสต้าช็อคโกแลตขนาดเล็กที่ 180 ° C แล้วอบประมาณ 20-25 นาที
  14. ให้บริการ.

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  ทาร์ตเล็กๆ เหล่านี้คือชัยชนะของกลิ่นหอม: ช็อกโกแลต ส้ม ผลไม้หวาน กล่าวโดยย่อ มันไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายกลิ่นหอมเหล่านี้ด้วยวาจา คุณควรลองด้วยตัวเองจริงๆ!

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  Mini-Pastiere with Chocolate เป็นของหวานที่ค่อนข้างกระฉับกระเฉง แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ในขณะที่โปรตีนนั้นหายากกว่า คอเลสเตอรอลมีมากและมีเส้นใยเพียงพอ
  Mini-Pastiere with Chocolate ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่มีน้ำหนักเกินและไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการทางคลินิกของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเมตาบอลิซึม (เช่น ภาวะไขมันในเลือดผิดปกติและโรคเบาหวาน) ส่วนเฉลี่ยประมาณ 30-60 กรัม (80- 155kcal).