เช่นเดียวกับงานปาร์ตี้ที่เคารพตนเอง อีสเตอร์ก็ต้องการเมนูที่เฉพาะเจาะจงมากเช่นกัน อันที่จริง ประเพณีสอนให้เราเริ่มต้นอาหารกลางวันอีสเตอร์ด้วยไข่ลวกที่ทาสีด้วยสีที่ร่าเริงและมีชีวิตชีวาที่สุด ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ของธรรมชาติหลังจากฤดูหนาวอันยาวนานและหนาวเหน็บ ตามมาด้วยพายคาวคลาสสิกที่ปรุงด้วยสมุนไพร (หรือผักโขม) และไข่ซึ่งใช้ชื่อ เค้กปาสควาลิน่า. เค้กปาสควาลินาคลาสสิกที่มีการแปรรูปที่ซับซ้อนอย่างยิ่ง จัดทำขึ้นด้วยแป้งบางๆ 33 ชั้นผสมกับน้ำ เกลือ และแป้ง เพื่อระลึกถึงปีของพระคริสต์ วันนี้ผมขอเสนอรูปแบบที่เร็วกว่าแต่ก็น่าประทับใจไม่แพ้กัน มาดูกันว่ามันคืออะไร
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 205 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับเค้ก
- ไข่ 300 กรัม (5 ขนาดกลาง)
- ผักโขม 750 กรัม
- ถาม เกลือ
- โรบิโอลา 100 กรัม
- ริคอตต้าสด 125 กรัม
- ถาม พริกไทย
- แป้งพัฟ 2 แผ่น (460 กรัม)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหนึ่งหยด
- พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
แปรง
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
วัสดุที่จำเป็น
- ถาดอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.
- กระดาษรองอบ
- ส้อม
- แปรง
- ชามและชามขนาดใหญ่
- ทัพพีไม้
- เรือกลไฟ
- กระทะปรุงรสผักโขม
- เขียงหั่นอาหาร
- ล้อพิซซ่าหรือมีดคม
- มีดหรือเสี้ยวสำหรับผักโขม
การตระเตรียม
- นึ่งผักโขมสดหลังจากทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและกีดกันส่วนที่กินไม่ได้
- ย้ายผักโขมไปที่เขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยเสี้ยวหรือมีด ควรใช้เซรามิก
- ผัดผักโขมในกระทะสักครู่ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เกลือ พริกไทย และกระเทียมหนึ่งกลีบ
- หลังจากที่ผักโขมเย็นตัวลงแล้ว ให้ย้ายไปยังชามขนาดใหญ่ ใส่ริคอตต้าสด พาเมซานขูด โรบิโอลา และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนได้ครีมที่ค่อนข้างข้น
ไอเดียเสริม
ผู้ที่ต้องการสามารถแทนที่ชีสด้วยรสชาติที่เข้มข้นกว่า ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่ริคอตต้าด้วยชีสเรียบรสอร่อย (เช่น Fontina Valle d'Aosta)- จัดพาสต้าแผ่นแรกในถาดอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. ทำรูด้วยซี่ของส้อมเพื่อให้เค้กสามารถ "หายใจ" ได้จากด้านล่างและปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์
- เทซอสผักโขมและชีสลงในกระทะและปรับระดับให้ดี ใช้ช้อนทำรู 4 รูที่ส่วนนอกสุดของครีม และอีกอันตรงกลาง: จะใช้ "รู" เพื่อรองรับไข่ (เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอ)
- ปอกเปลือกไข่และจัดเรียงอย่างประณีตในแต่ละชาม ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก
- ณ จุดนี้ ให้คลุมด้วยแผ่นแป้งพัฟอีกแผ่น จากนั้นเราจะตัดขอบด้านนอกสุดออกเพื่อให้ได้ "ฝา" ที่มีขนาดเหมาะสม
- ปิดฝาเค้ก บีบขนมด้วยมือของคุณ แทงขนมอีกครั้งด้วยง่ามของส้อม
- ใช้เศษขนมพัฟทำโบว์แล้ววางตรงกลางเค้ก
- ตีไข่ที่เหลือด้วยส้อมแล้วแปรงขอบเค้กกับโบว์ ด้วยวิธีนี้ ส่วนที่ปัดแล้วของคีชจะมีสีเข้มและเป็นสีทอง
- อบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 ° C แล้วปรุงต่ออีก 15-25 นาที จนเค้กมีสีดี
- เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
เค้ก Pasqualina ก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟแบบร้อนหรือเย็นก็ได้: ในกรณีหลัง คุณสามารถจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและขนส่งได้ บางทีอาจเป็นการปิกนิกที่น่ารื่นรมย์ในวันรุ่งขึ้นหลังเทศกาลอีสเตอร์ สุขสันต์วันหยุด แด่ทุกท่าน!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
เค้กอีสเตอร์ของอลิซเป็นอาหารจานเดียวที่อุดมไปด้วยธาตุอาหารหลักทั้งสามที่มีพลัง เนื่องจากการมีอยู่ของแป้งพัฟ ปริมาณไขมันจึงสูงกว่าที่แนะนำในอาหารธรรมดามาก แม้ว่า (การใช้ผลิตภัณฑ์จากมาการีน) ที่มีคอเลสเตอรอลจะมากเกินไปน้อยกว่าที่คุณคิด โปรตีนมีมากมายและมีคุณค่าทางชีวภาพสูง อับอายเกี่ยวกับการบริโภคใยอาหารต่ำ เค้กปาสควาลินาสามารถบริโภค "คนเดียว" ได้ในปริมาณ 200 กรัม หรือปรับตามบริบทในเมนูได้ไม่เกิน 80 กรัม