ชีสฟองดูไม่มีไข่

บัตรประจำตัวของสูตร

264 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

กรูแยร์หรือฟอนติน่าชีส 270 กรัม
พาร์เมซานชีสขูด 30 กรัม
นม 100 มล.
ครีมสด 150 มล.
ถามข เกลือ
ถามข พริกไทย
ถามข ลูกจันทน์เทศ
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา

วัสดุที่จำเป็น

กระทะขนาดเล็กก้นสองชั้น
ชุดฟองดู (ไม่จำเป็น)
แส้
มิกเซอร์

การตระเตรียม

โปรดทราบ
ฟองดูชีสแบบคลาสสิกปรุงด้วยไข่ ชีส ครีม นม (หรือไวน์ขาว) และเนย โดยสามารถเติมแป้งได้ ในเวอร์ชันนี้ เราขอเสนอการตีความใหม่เพื่อลดแคลอรีทั้งหมด

ขั้นแรก ประกอบชุดฟองดู วางหม้ออะลูมิเนียมหรือเซรามิกบนขาตั้ง วางบนพื้นหินอ่อนหรือไม้ วางเตาที่เติมเจลติดไฟไว้ใต้ขาตั้งให้ตรงกับถาดด้านบน ปิดฝาหม้อด้วยฝา "กันกระเซ็น" พิเศษ
นำเปลือกออกจากชีสแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผสมชีสเพื่อให้ได้ชิ้นที่เล็กลงและช่วยให้ละลายได้ง่ายขึ้น

คำแนะนำตกลง
ขอแนะนำให้เลือกชีสที่มีแป้งที่ไม่สุกเกินไป (เช่น Gruyere): วิธีนี้จะทำให้ชีสละลายได้ง่ายขึ้น

อุ่นนมด้วยครีม และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และกระเทียม เมื่อของเหลวเดือด ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วใส่ชีสสับและกราน่าลงไป ผสมกับปัดหรือช้อนต่อไปจนละลายหมด
เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเกาะก้นกระทะ เราแนะนำให้อุ่นส่วนผสมในหม้อต้มสองชั้น
หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาทีฟองดูก็พร้อม: ชีสควรละลายอย่างสมบูรณ์และดูเหมือนซอส
เพื่อการนำเสนอที่ดียิ่งขึ้น ให้เทฟองดูลงในหม้อพิเศษเพื่อให้ส่วนผสมร้อนและเหลว จุดไฟเจลที่ติดไฟได้ (อยู่ใต้หม้อเซรามิก) ด้วยไฟแช็คหรือไม้ขีด จากนั้นเทฟองดูลงในหม้อพิเศษ
ด้วยส้อมพิเศษ จุ่มขนมปัง ผัก หรือผลไม้ลงในฟองดู และเพลิดเพลินได้ทันที

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ฉันรู้ว่านี่ไม่ใช่สูตรที่เบามาก แต่อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าฉันพยายามลดแคลอรีลงมากแล้ว ถ้าเป็นไปได้ ฟองดูชีสเหมาะสำหรับการจิ้มขนมปัง ผักสด หรือแม้แต่ผลไม้ (ลองใช้กับลูกแพร์!)

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ชีสฟองดูไม่มีไข่เป็นสูตรที่อยู่ในกลุ่มของซอส
มีการบริโภคพลังงานสูง ซึ่งส่วนใหญ่มาจากไขมัน รองลงมาคือโปรตีน และสุดท้ายคือคาร์โบไฮเดรต
กรดไขมันส่วนใหญ่อิ่มตัว เปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว
ไม่มีเส้นใย แม้ว่าจะไม่มีไข่ แต่ปริมาณคอเลสเตอรอลก็มีความสำคัญ
ปราศจากกลูเตนแต่อุดมไปด้วยแลคโตสและมีฮีสตามีน
ฟองดูชีสที่ปราศจากไข่เป็นสูตรที่ไม่ให้คุณค่ากับอาหารทุกประเภท
มีข้อห้ามสำหรับอาหารในกรณีที่มีน้ำหนักเกินและต่อต้านโรคเมตาบอลิซึมโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันในเลือดสูง (แม้ว่าจะมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าสูตรดั้งเดิมเนื่องจากไม่มีไข่ แต่ก็ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัว)
ต้องหลีกเลี่ยงในการแพ้แลคโตสและแพ้ฮิสตามีน ในทางตรงกันข้าม มันไม่มีข้อห้ามสำหรับโรค celiac
เนื่องจากปราศจากไข่จึงให้คุณค่ากับอาหารของผู้ที่แพ้อาหารชนิดนี้
เหมาะสำหรับปรัชญามังสวิรัติ แต่กลับถูกปฏิเสธโดยมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยของฟองดูชีสปราศจากไข่คือ 40 กรัม (ประมาณ 105 กิโลแคลอรี)