ชีสคล้ายควาร์ก - วิธีทำที่บ้าน

บัตรประจำตัวของสูตร

ส่วนผสม

สำหรับควาร์ก 250 กรัม

นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
โยเกิร์ต 125 กรัม
มะนาว 20 มล
เกลือ 1 หยิบมือ

วัสดุที่จำเป็น

หม้อตุ๋น
Skimmer
ชาม
กระชอน
ผ้าเช็ดจาน
กระชอน
เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร

การตระเตรียม

เทนมทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มน้ำมะนาวกรองผ่านกระชอนและเพิ่มโยเกิร์ตธรรมดา
ผสมส่วนผสมเย็นกับไม้พายแล้วนำไปตั้งไฟจนอุณหภูมิถึง 90 ° C ในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้ผสม: ด้วยวิธีนี้ นมเปรี้ยวจะยังคงค่อนข้างแน่นและจะไม่ทำให้เกิดความสม่ำเสมอของชีสกระท่อม ในกรณีนี้ นมเปรี้ยวเกิดขึ้นจากการรวมกันของสองวิธี: การทำให้เป็นกรดและความร้อน ซึ่งช่วยให้เกิดการแข็งตัวของเคซีนและเวย์โปรตีน
ปิดความร้อนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เกิดก้อนควาร์กมากขึ้น

คุณรู้หรือเปล่าว่า ...

มีหลายวิธีในการทำชีสควาร์ก บางสูตรต้องใช้เรนเน็ต บางสูตรใช้วิธีการทำให้เป็นกรดที่อุณหภูมิต่ำโดยใช้บัตเตอร์มิลค์ ส่วนสูตรอื่นๆ (ในระดับอุตสาหกรรม) ก็ผลิตตามวิธีการกรองแบบอัลตราฟิลเตรชัน

วางกระชอนด้วยผ้าสะอาดที่ไม่มีกลิ่นของผงซักฟอก จากนั้นวางทุกอย่างบนชามใบใหญ่ ใช้สกิมเมอร์นำควาร์กเต้าหู้ออกจากหม้อแล้วโอนไปยังด้านในของผ้าเพื่อระบายเวย์ส่วนเกินออก เพื่อลิ้มรส เพิ่มเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ชีสควาร์กระบายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนแห้งและเป็นครีม
นำควาร์กชีสออกจากผ้า: เวย์สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับการผลิตชีสหรือริคอตต้าชนิดอื่นได้
ควาร์กโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วัน: สามารถใช้สำหรับเตรียมชีสเค้กหรือแทนชีสสเปรดแบบคลาสสิก

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ควาร์กมีหลายประเภท โดยแยกตามความสม่ำเสมอ (กระชับมากหรือน้อย) และปริมาณไขมัน: ชีสบางประเภทอุดมไปด้วยครีมสด! ลองทำเองและชื่นชมรสชาติของ Quark ในสูตรอื่น ๆ มากมาย!