เศร้าแค่ไหน หน้าร้อนก็ผ่านไป ปีนี้ก็ผ่านไปแล้ว ว่าไหม? แต่มีข่าวดี สำหรับคนติดไอติม หน้าร้อนตลอดปี !! อันที่จริง วันนี้ฉันขอเสนอไอศกรีมอีกชิ้นหนึ่งของฉัน (ซึ่งไม่ได้ควบคุมอาหารจริงๆ) แต่ที่พิเศษสุด เหลือเชื่อ และอร่อยเป็นพิเศษ: ไอศกรีมเฮเซลนัท ไม่จำเป็นต้องซื้อขนมอบเฮเซลนัทสำเร็จรูป: เราเตรียมทุกอย่างไว้ที่บ้านด้วยส่วนผสมของแท้และแน่นอนว่าไม่มีสีเทียม คุณพร้อมไหม? ถนน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 164 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับไอศกรีม
- แป้งเมล็ด carob หรือ Aglumix . 6 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- ครีมสด 130 กรัม
- เฮเซลนัท 35 กรัม
- นม 500 มล.
- เดกซ์โทรส 30 กรัม
- โกโก้ขม 5 กรัม
- ไข่ขาว 40 กรัม
เพื่อตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
- เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- วิปครีมสดหรือวิปครีมผักเล็กน้อย
วัสดุที่จำเป็น
- เครื่องทำไอศกรีมหรือถาด pyrex
- ทัพพีไม้
- แส้
- เครื่องชั่งที่แม่นยำ
- มิกเซอร์
- ฟิล์มใส
- กระทะทำอาหาร
การตระเตรียม
- ปิ้งเฮเซลนัทในเตาอบหรือกระทะ: ด้วยวิธีนี้ กลิ่นหอมของเฮเซลนัทจะเพิ่มขึ้น
- ผสมเฮเซลนัทกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและผงโกโก้ขม คุณจะต้องได้ครีม
ความสนใจ
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ครีมร้อนเกินไป (ดังนั้นเพื่อไม่ให้ส่วนผสมออกฤทธิ์ของเฮเซลนัทเปลี่ยนแปลง) ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเป็นระยะ: ผสมสักครู่แล้วบล็อกเครื่องปั่นอีกสองสามวินาที คุณต้องดำเนินการในลักษณะนี้จนกว่าเฮเซลนัทจะมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมมาก หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม- ในกระทะ เทนม ครีมสด (ไขมัน 35%) น้ำตาลที่เหลือ เดกซ์โทรส เฮเซลนัทและครีมโกโก้ ผสมกับที่ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- นำกระทะไปที่เตาแล้ววัดอุณหภูมิของส่วนผสม เมื่อถึง 45 ° C ให้เพิ่มสารทำให้คงตัวไอศกรีม Aglumix® ด้วย (หรือคุณสามารถใช้แป้งเมล็ด carob ในปริมาณเท่ากัน)
- ผสมต่อไปอย่างแรงเพื่อละลายก้อนใด ๆ ถึง 85 ° C อุณหภูมิพาสเจอร์ไรส์ของส่วนผสม
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างน้อย 6-12 ชั่วโมง
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอด เติมเกลือ เล็กน้อย ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมที่เย็นมาก ไข่ขาวจะทำให้ไอศกรีมนุ่มฟู
- เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- นำไอศกรีมออกจากเครื่องทำไอศกรีมแล้วโอนไปยังถาด: ปล่อยให้ไอศกรีมแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-60 นาที
ใครไม่ได้เป็นเจ้าของเครื่องทำไอศกรีม
เขายังคงทำไอศกรีมนี้ได้ ถ้าใช่ ให้เทส่วนผสมที่เย็นมากลงในกระทะด้านต่ำใบใหญ่ ใส่ทุกอย่างลงในช่องแช่แข็ง ทุก ๆ 15-20 นาที นำจานออกจากช่องแช่แข็งและผสมให้เข้ากัน ทำต่อไปในลักษณะนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ วิธีนี้มีประโยชน์ในการป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่หยาบ ทำให้ได้ไอศกรีมที่มีลักษณะครีมและเนื้อนุ่ม- ไอศกรีมพร้อมเสิร์ฟแล้ว พร้อมด้วยวิปครีมเล็กน้อยและเฮเซลนัทสับ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ครั้งนี้ฉันไม่แคร์เรื่องแคลอรีหรอก แต่มันพิเศษมาก! ฉันจะกล้าพูดว่ามันเป็นหนึ่งในไอศกรีมที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำ: ไอศกรีมจูบ !!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ไอศกรีมเฮเซลนัทเป็นของหวานที่มีโปรตีนต่ำและมีไขมันค่อนข้างสูง การบริโภคน้ำตาลธรรมดานั้นสุขุมรอบคอบ แต่ด้วยสัดส่วน 60-80 กรัม (100-130 กิโลแคลอรี) จะไม่ส่งผลต่อสมดุลทางโภชนาการในแต่ละวันมากเกินไป
