ทอร์เทลลินีโฮมเมดในน้ำซุป

บัตรประจำตัวของสูตร

237 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง (ประมาณ 200-250 tortellini)

ไข่ 180 กรัม (3 ขนาดกลาง)
แป้งเซมะลีเนอร์ดูรัมข้าวสาลีบดซ้ำ 150 กรัม
แป้งขาวชนิด 00 . 150 กรัม

สำหรับทำอาหาร

ถามข ของน้ำซุปคาปองหรือน้ำซุปเนื้อ

สำหรับการเติม

ถาม พริกไทย
ถาม เกลือ
ถาม ลูกจันทน์เทศ
ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
พาร์เมซานชีสขูด 80 กรัม
มอร์ทาเดลลา 50 กรัม
แฮมดิบ 50 กรัม
อกไก่ 50 กรัม
ซี่โครงหมู 50 กรัม
ถั่วลูกวัว 50 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

กระทะพร้อมฝาปิด
มิกเซอร์
ชามขนาดต่างๆ
เครื่องรีดแป้งหรือที่กลิ้งแป้ง
ล้อ
ไม้บรรทัดหรือแผ่นรองวัดทำจากซิลิโคนเกรดอาหาร
กระทะสำหรับน้ำซุป
ฟิล์มใส

การตระเตรียม

ขั้นแรก เตรียมพาสต้าสดแบบคลาสสิกโดยผสมแป้งขาวกับเซโมลินาและไข่ ห่อแป้งด้วยแผ่นฟิล์มแล้วพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
เตรียมไส้. ตัดเนื้อ (เนื้อลูกวัว หมู ไก่) เป็นชิ้นปกติไม่มากก็น้อย ต้มเนื้อในกระทะที่ร้อนจัดโดยไม่ต้องปรุงรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที

คุณรู้หรือเปล่าว่า
สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมไส้ทอร์เทลลินีนั้นเกี่ยวข้องกับการทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเนย ในทางกลับกัน เราเสนอรูปแบบที่เบากว่า โดยไม่มีไขมันเพิ่ม แต่อร่อยพอๆ กัน

ในเครื่องปั่น เท mortadella แฮมดิบหั่นเป็นเส้นและชิ้นเนื้อสีน้ำตาล ปั่นทุกอย่างจนได้ครีม เพิ่มไข่, พาเมซานขูด, ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน: ส่วนผสมจะต้องนุ่มและนุ่ม
นำเส้นพาสต้าสดส่วนหนึ่งออกจากแป้ง (ประมาณหนึ่งในสี่) แล้วคลึงให้ละเอียดด้วยเครื่องพาสต้าแบบพิเศษ ผู้ที่ต้องการจะคลึงแป้งด้วยมือตามประเพณีโดยใช้ไม้นวดแป้งเท่านั้น

โปรดทราบ: ระวังพาสต้า!
พาสต้าสดมักจะแห้งอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุผลนี้ แนะนำให้ทาทีละน้อย ค่อยๆ เคลือบฟิล์มที่เหลือด้วยความระมัดระวัง

ณ จุดนี้ ให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมปกติ โดยแต่ละสี่เหลี่ยมจะต้องมีด้านยาว 3 หรือ 4 ซม.
วางลูกไส้ลงบนแต่ละช่องสี่เหลี่ยมแล้วปั้นทอร์เทลลิโนต่อไป พับสี่เหลี่ยมตามยาวจนได้สามเหลี่ยม: ทุกมุมต้องตรงกัน พับมุมด้านบนออกด้านนอก ม้วนอีกสองมุมบนนิ้วชี้หรือนิ้วก้อย แล้วปิดแป้ง ขอแนะนำให้ดูวิดีโอเพื่อทำความเข้าใจขั้นตอนการเตรียมทอร์เทลลิโนที่ถูกต้อง
ดำเนินการในลักษณะนี้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด โดยค่อยๆ คลึงแป้งทีละชิ้น หากแป้งเปียกแห้งเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้หยดน้ำชุบบริเวณที่สัมผัส
สามารถเตรียม Tortellini ได้ทันเวลา: ในกรณีนี้ต้องทิ้งพาสต้าที่เติมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวันเพื่อให้แห้งเล็กน้อย ขอแนะนำให้โรยด้านบนด้วยแป้งหรือ semolina เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด , tortellini can เก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน วางบนถาดแล้วปูด้วยกระดาษชำระ มิฉะนั้น ทอร์เทลลินีสามารถแช่แข็งได้
ปรุง Tortellini สักสองสามนาทีในน้ำซุปคาปอง

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

อะไรจะดีไปกว่าการเสิร์ฟ Tortellini จานร้อนในน้ำซุป Capon ในวันคริสต์มาส ฉันชอบเตรียม Tortellini กับหลานชายของฉัน: อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ลองทางเลือกอื่นด้วย: สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ เราขอแนะนำราวิโอลินีมังสวิรัติในน้ำซุป!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

คุณค่าทางโภชนาการด้านข้างหมายถึงตอร์เทลลินีแห้ง 100 กรัม (ไม่มีน้ำซุป)
ทอร์เทลลินีโฮมเมดในน้ำซุปเป็นคอร์สแรกแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อหาให้พลังงานสูง พวกมันประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนจำนวนมาก (ซึ่งมีคุณค่าทางชีวภาพสูง) แต่ไขมันก็มีอยู่เช่นกัน คอเลสเตอรอลสูงในขณะที่ปริมาณเส้นใยไม่น่าสนใจ นี่ไม่ใช่อาหารที่เหมาะกับการกินเพื่อต่อต้านน้ำหนักเกินและโรคเมตาบอลิซึม ส่วนเฉลี่ยของ Homemade Tortellini ใน Broth อยู่ที่ประมาณ 150-180 วัน (355-425kcal)