วันนี้เราจะเตรียมหลักสูตรที่สองที่อร่อยและเป็นทางเลือกร่วมกันซึ่งสามารถปรับเป็นอาหารว่างที่หรูหราและอร่อย: ปลากะตัก beccafico เป็นการตีความใหม่ของปลาซาร์ดีน a beccafico ซึ่งเป็นอาหารซิซิลีทั่วไปซึ่งเกี่ยวข้องกับการกลิ้งปลากะตักหลังจากยัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปัง ลูกเกด และถั่วสน มาดูกันว่าเราต้องการอะไร
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 266 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับปลากะตัก
- น้ำตาลทรายแดง 5 กรัม
- สุลต่าน 20 กรัม
- ถาม เกลือ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ถั่วไพน์นัท 20 กรัม
- ถาม พริกไทย
- เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ (20 มล.)
- ความเอร็ดอร่อยขูดและน้ำมะนาวไม่ผ่านการบำบัด
- เปลือกส้มขูดฝอย
- ปลากะตัก 12 ตัว
ในการตกแต่ง
- เนื้อส้มที่ไม่ผ่านการบำบัด 150 กรัม
- ใบกระวาน 8-10 ใบ
วัสดุที่จำเป็น
- มีดล้างปลา
- เขียงหั่นอาหาร
- ชามเล็กเตรียมไส้
- ชามแช่
- กระชอน
- เครื่องขูดสำหรับเปลือกส้ม
- จานอบ
- 6 แท่ง (ไม้จิ้มฟันยาว)
- กระทะสำหรับปิ้งขนมปังและถั่วสน
การตระเตรียม
สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการกลิ้งปลากะตักด้วยตัวเองหลังจากยัดไส้ด้วยขนมปังขูดถั่วสนและลูกเกดแล้ววางลงในถาดอบโดยเว้นวรรคด้วยใบกระวานการปรับแต่งสูตรฉันแนะนำให้ทำเสียบไม้กับปลากะตักยัดไส้ เสียบไม้และสลับกับชิ้นส้มและใบกระวาน
- ล้างปลากะตักให้สะอาด เอาหัวแล้วผ่าท้อง เอากระดูกออกโดยระวังไม่ให้เนื้อสองชิ้นแตก จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล
- ตั้งกระทะให้ร้อนและไม่ต้องใส่น้ำมันหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ให้เทเกล็ดขนมปังและถั่วสน จากนั้นนำไปปิ้งบนไฟค่อนข้างแรงสักสองสามนาที
- เมื่อปิ้งแล้ว เทเกล็ดขนมปังและถั่วไพน์นัทลงในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผิวส้มขูดและผิวเลมอน ผสมให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก
ความคิดที่ถูกต้อง
น้ำมะนาวเป็นสิ่งจำเป็นในการจำกัดปริมาณน้ำมันในไส้: อันที่จริง ถ้าเราไม่เติมน้ำมะนาว ปริมาณของเหลวก็ควรให้สมดุลกับน้ำมัน ทำให้จานหนักและมีแคลอรี่มาก- ณ จุดนี้ กระจายปลากะตักบนเขียงและกระจายส่วนหนึ่งของไส้ในแต่ละอัน (แนะนำให้เริ่มจากส่วนหัว): ม้วนขึ้นเพื่อสร้างการม้วนโดยปล่อยให้หางหันออกด้านนอก (มัน แนะนำให้ดูวิดีโอ)
- หั่นส้มเป็นชิ้นหนา ½ ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้น: ส้มจะใช้ทำปลาแอนโชวี่เสียบไม้เสียบ
- เมื่อถึงจุดนี้ ให้เสียบไม้: ใส่ส้ม, ใบกระวาน, ปลาแอนโชวี่ยัดไส้ แล้วตามด้วยส้มอีกชิ้น, ใบกระวาน, แอนโชวี่อีกอันแล้วปิดท้ายด้วยส้ม ดำเนินการด้วยวิธีนี้กับ อีก 5 แท่ง.
- กระจายส่วนของไส้ที่เหลือที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นวางปลาแอนโชวี่เสียบไม้แล้วปิดด้วยไส้ที่เหลือ ก่อนอบ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง ซึ่งจะคาราเมลระหว่างอบ
- เสิร์ฟเสียบไม้อบสดใหม่กับชิ้นส้มและมะนาว
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
พวกเขาพร้อมแล้ว ฉันไม่ได้บอกคุณถึงที่มาของชื่อแปลก ๆ นี้ คำว่า "beccafico" ถูกใช้ในอดีตเพื่อบ่งบอกถึงนกตัวเล็ก ๆ ที่ถูกจับและขังอยู่ในกรงเพื่อขุนด้วยข้าวฟ่างและอบในเตาอบ ที่นี่ ปลากะตัก a beccafico ในรูปแบบที่อยากรู้อยากเห็นพวกมันทำให้นึกถึงจะงอยปากของนกเล็กน้อยคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ปลากะตักกับเบคคาฟิโก้เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เนื่องจากเป็นอาหารที่มีความสัมพันธ์ระหว่างปลาชุบเกล็ดขนมปังกับผลไม้ ปลากะตักกับเบคคาฟิโก้จึงมีพลังงานจำนวนมากซึ่งมาจากคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นลักษณะที่ (ในตัวมันเอง) ควรจำกัดส่วนต่างๆ D "ในทางกลับกัน ให้บริโภคอย่างอิสระมากขึ้น , ก็เพียงพอแล้วที่จะเลิกผลเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารและนำขนมปังส่วนหนึ่งมารับประทาน; โดยการทำเช่นนั้น ยังสามารถเข้าถึงส่วนของปลากะตัก al beccafico เท่ากับหรือมากกว่า 200 กรัม (530 กิโลแคลอรี)
