สต็อกคิวบ์ - เครื่องเทศ

ลูกบาศก์หุ้นคืออะไร

จากการประดิษฐ์จนถึงปัจจุบัน

การค้นพบสต็อกลูกบาศก์เกิดขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่สิบเก้า เมื่อเภสัชกรชาวฝรั่งเศส Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) ตามคำร้องขอของกองทัพฝรั่งเศส ได้เสนอมันฝรั่งและสารสกัดจากเนื้อสัตว์เพื่อเป็นอาหารแก่ทหารที่ต่อต้านการนำของ ราชาธิปไตยในบางรัฐในยุโรป ความคิดของเขาบางส่วนถูกปฏิเสธโดย Justus von Liebig (1803-1872) ซึ่งถือว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ลูกบาศก์หุ้น ในความเป็นจริงจำกัดตัวเองให้นำแนวคิดของ Parmentier ไปใช้กับระดับอุตสาหกรรม สูตรดั้งเดิมสำหรับใช้น้ำซุปที่ได้จากเนื้อวัวและเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการอนุรักษ์ ต้องใช้เนื้อ 30 กก. เพื่อผลิตสารสกัด 1 กก.
ความสามารถในการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง ประกอบกับการใช้งานจริง ได้ปรับสภาพความสำเร็จและการแพร่กระจายของผลิตภัณฑ์ใหม่นี้อย่างแข็งแกร่ง

คุณภาพ

วิธีประเมินคุณภาพของลูกบาศก์หุ้นที่ดี

สต็อกคิวบ์ให้รสชาติอาหารอย่างแม่นยำเพราะประกอบด้วยเกลือและโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นหลัก การปรากฏตัวของเนื้อสัตว์ในหลาย ๆ กรณีเล็กน้อยและน้อยกว่า 5% เมื่อพิจารณาว่าสต็อกคิวบ์มีน้ำหนักประมาณ 10 กรัม โดยปกติปริมาณของเนื้อในนั้นจะต้องไม่เกินครึ่งกรัม
มันไปโดยไม่บอกว่าถั่วจะดีกว่าเปอร์เซ็นต์ของเนื้อสัตว์ที่มีมากขึ้น อย่างไรก็ตาม มุมมองเชิงปริมาณไม่ใช่องค์ประกอบสำคัญเพียงอย่างเดียว กฎหมายฉบับปัจจุบันระบุว่าสารสกัดมีพื้นฐานมาจากเนื้อวัวเท่านั้น ในขณะที่น้ำซุปเนื้อก้อนและการเตรียมเม็ดสามารถรวมเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ และส่วนใดส่วนหนึ่งของสัตว์ได้ อาศัยอยู่ในรายการที่ไร้ประโยชน์และน่าขยะแขยง)
เมื่อเทียบกับสารสกัดจากเนื้อดั้งเดิม สต็อกคิวบ์ สมัยใหม่ยังมีปริมาณน้ำที่ต่ำกว่าและมีไขมันที่เข้มข้นกว่ามาก นอกเหนือจากการใช้สารปรุงแต่งรสในปริมาณมากแล้ว นิสัยที่แพร่หลายในการเพิ่มไขมันเติมไฮโดรเจนหรือน้ำมันพืชคุณภาพต่ำ มีส่วนทำให้แย่ลงไปอีก ด้านสุขภาพและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จากมุมมองที่กระฉับกระเฉงอย่างเคร่งครัด เมื่อพิจารณาถึงปริมาณการบริโภคที่ลดลง สต็อคคิวบ์เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ อย่างไรก็ตาม แง่มุมนี้ไม่สามารถชดเชยคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ได้ไม่ดี
ในการตรวจสอบสัดส่วนระหว่างส่วนประกอบต่างๆ (เนื้อสัตว์ เกลือ กลูตาเมต และไขมัน) โปรดจำไว้ว่า ตามข้อบังคับที่บังคับใช้ ส่วนผสมต่างๆ จะต้องปรากฏบนฉลากในลำดับปริมาณที่ลดลง ดังนั้น หากเกลือเป็นส่วนประกอบหลักของถั่วของเรา เกลือนั้นจะต้องปรากฏเป็นลำดับแรกในรายการส่วนผสมและปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เดียวกันโดยคนอื่นๆ ทั้งหมด ในกรณีที่เปอร์เซ็นต์ของกลูตาเมตเกิน 10% จะต้องแสดงข้อความว่า "อิงจากกลูตาเมต" บนบรรจุภัณฑ์ ธัญพืชที่ผลิตด้วยสารสกัดจากยีสต์เป็นหลัก สุดท้าย น้ำซุปในรูปแบบผงหรือเม็ดจะง่ายต่อการรับประทาน ละลายได้ง่าย และมีปริมาณไขมันต่ำ (ใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้นในลูกบาศก์แบบดั้งเดิม) ดังนั้นพวกเขาจึงถูกวางไว้ครึ่งทางระหว่างสารสกัดจากเนื้อจริงซึ่งตอนนี้ไม่สามารถหาได้และลูกบาศก์สามัญ

โฮมเมด Passatelli ในน้ำซุป

อลิซกำลังออกอากาศทาง MypersonaltrainerTv เพื่ออธิบายทีละขั้นตอนวิธีการเตรียมหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมของเอมิเลียน: passatelli ในน้ำซุป