พริกหยวก

หอมพริกไทย

สีเขียว, ชมพู, ดำ, เทา, ขาว: นี่คือรูปแบบสีที่เป็นไปได้ของต้นพริกไทย (พริกไทยดำ); สิ่งที่แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ก็คือการแปรรูปและการสุกของเมล็ดพืช
หากพริกไทยดำแสดงถึงความเป็นอันดับหนึ่งที่เผ็ดที่สุดในประเภทเดียวกัน และพริกไทยขาว พริกเขียวที่ละเอียดอ่อนที่สุดถือเป็นกลิ่นหอมและเป็นไม้ล้มลุกที่สุด: มันมาจากผลที่ไม่สุกของพืชที่มีชื่อเดียวกัน (พริกไทยดำ).

น้ำเค็ม

ลักษณะเฉพาะของพริกหยวกคือโดยทั่วไปจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือ: drupes ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งยังคงเป็นสีเขียวถูกแช่อยู่ในสารละลายน้ำเกลือซึ่งขัดขวางกระบวนการของเอนไซม์ที่มีลักษณะออกซิเดชั่น การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่จะได้สีเขียวเท่านั้น แต่ยังมอบความนุ่มนวลและกลิ่นอันหอมหวลให้กับผลิตภัณฑ์อีกด้วย

สีพริกไทย

เฉดสีเขียวของพริกชนิดนี้อาจเป็นผลมาจากกระบวนการแปรรูป กล่าวคือ การทำให้แห้ง ซึ่งในระหว่างนั้นพริกจะผ่านการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียโทนสีของพริก
พริกเขียวสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูได้

ตามประเพณีของชาวตะวันตก ส่วนใหญ่ใช้พริกไทยดำและพริกไทยขาว ในขณะที่พริกเขียวมีรากที่แข็งแรงในประเทศไทยที่อยู่ห่างไกลออกไป ในประเทศนี้ อันที่จริง เป็นเรื่องปกติที่จะใช้พริกไทยผลดิบที่เพิ่งเก็บมาจากพืช .

คุณสมบัติ

คุณสมบัติของพริกหยวกเกือบจะเหมือนกับพริกไทยดำ: ในอดีตที่ผ่านมามีการใช้ศักยภาพในการต่อต้านการหมักและฆ่าเชื้อโรคในการเก็บรักษาอาหาร
ไพเพอริดีน ไพเพอรีน และพิเพอเรคตินเป็นเอไมด์ที่ให้รสเผ็ดกับน้ำมันหอมระเหยของพริกหยวกเขียว ต้องขอบคุณองค์ประกอบเหล่านี้ พริกเขียวจึงถูกใช้เป็นยากระตุ้นประสาทและกระเพาะอาหาร พริกไทยดูเหมือนจะส่งเสริมการย่อยอาหาร เพราะ "เหน็บแนม" "มันเป็น ยังรับรู้ในท้องมันมีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียและต่อต้านแบคทีเรียและด้วยเหตุนี้มันจึงถูกใช้ในยาฆ่าแมลงบางชนิด
สำหรับการใช้งานภายนอก พริกเขียวกำหนด "การกระทำที่ระดับของตัวรับความเจ็บปวด: ด้วยเหตุนี้ เช่นเดียวกับพริกไทยทั่วไป พริกเขียวมีคุณสมบัติในการขัดผิว ทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อยต่อผิวหนังที่เกิดจากการขยายหลอดเลือดของเส้นเลือดฝอย พริกไทยยังคงมีเอนทิตีน้อยกว่าพริก

ผลกระทบที่อาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของพริกหยวกสีเขียวเป็นที่ถกเถียงกัน ดังนั้นโดยทั่วไป - เพื่อเป็นการป้องกัน - ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคในที่ที่มีโรคกระเพาะ กรดไหลย้อนหรือแผลในกระเพาะอาหาร

พริกเขียวในครัว

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด พริกหยวกสีเขียวประดับประดาอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ และให้รสชาติและรสชาติแก่ซอสและครีมต่างๆ มากมาย: หากพริกหยวกเขียวผสมกับพริกไทยสีชมพู พริกไทยดำ และออลสไปซ์ จะสร้างส่วนผสมที่มีชื่อเรียกว่าครีโอล .
พริกหยวกในการปรุงอาหารเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นลูกจันทน์เทศ จูนิเปอร์และผักชี
ใน ประวัติความเสื่อมและการล่มสลายของจักรวรรดิโรมันโดย E. Gibbon ถือว่าพริกไทย "ส่วนผสมสุดโปรดในอาหารโรมันสุดพิเศษ”.

อาหารอื่นๆ - เครื่องเทศ กระเทียม Dill อบเชย Cren แกง Daikon Broth Cube Tarragon โมโนโซเดียมกลูตาเมต Mace ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน ปาปริก้า พริกไทยดำ พริกไทยเขียว พริกไทย พริกป่น พริกไทย ผักชีฝรั่ง พืชชนิดหนึ่ง โรสแมรี่ เกลืออาหาร เกลือเสริมไอโอดีน เกลือโซเดียมต่ำ เกลือโซเดียมหิมาลัย สีชมพู เกลือหิมาลัย มัสตาร์ด Tabasco วานิลลา วาซาบิ Ginger อื่นๆ หมวดหมู่เครื่องเทศ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบา ๆ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ตำรับอาหารสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรอาหารมังสวิรัติ สูตรโปรตีน ตำรับอาหารประจำภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ