โดยเฉลี่ย ค่า pH ของน้ำลายจะเข้าใกล้ความเป็นกลาง โดยจะแกว่งไปมาระหว่าง 6.5 ถึง 7.4 เนื่องจากการบัฟเฟอร์อันล้ำค่าของไบคาร์บอเนตที่มีอยู่ในนั้น ตามกฎแล้ว ค่า pH ของน้ำลายในผู้ชายจะมีความเป็นกรดมากกว่าผู้หญิงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม การผันแปรทางบวกและทางลบนั้นค่อนข้างบ่อยและเป็นไปตามสรีรวิทยาในกรณีส่วนใหญ่ อันที่จริงค่า pH ของน้ำลายนั้นได้รับอิทธิพลจากระดับของสุขอนามัยในช่องปาก ตามประเภทของอาหาร แต่ยังรวมถึงปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคด้วย น้ำลายที่เป็นกรดเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญสำหรับฟันผุ การสึกของเคลือบฟัน และการแพ้ของเนื้อฟันโดยไม่คำนึงถึงสาเหตุ ค่าวิกฤตของ pH ของน้ำลายซึ่งต่ำกว่าที่เคลือบฟันปราศจากแร่ธาตุคือ 5.5 ในทางกลับกัน แม้แต่ค่า pH ของน้ำลายที่มีความเป็นด่างมากเกินไปก็เป็นศัตรูของฟัน เนื่องจากมันชอบการสะสมของเกลือแร่ที่มีอยู่ในน้ำลายและอาหาร เพื่อให้คราบแบคทีเรียสะสมอย่างรวดเร็วยิ่งขึ้น ทำให้เกิดหินปูน
เส้นโค้งของสเตฟานแสดงแนวโน้มเมื่อเวลาผ่านไปของค่า pH ของน้ำลายหลังการบริโภคอาหาร (โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรต) การตรวจสอบเส้นโค้งนี้คุณจะเห็นว่าค่า pH ของน้ำลายยังคงเป็นกรดตั้งแต่ 5 ถึง 20 นาทีจากการรับประทานอาหารซึ่งเป็นช่วงที่เสี่ยงต่อการเกิดภาวะ carioreceptivity สูงสุด ในช่วงเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับ "สุขอนามัยในช่องปากที่เพียงพอหรือดีกว่าด้วยใจกว้าง ล้างด้วยน้ำธรรมดา การแปรงฟันในช่วงเวลานี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใช้แปรงขนนุ่มและยาสีฟันที่ละเอียดอ่อน อันที่จริงสามารถส่งเสริมการขจัดแร่ธาตุของเคลือบฟันได้
