ลักษณะทั่วไป
Dill เป็นไม้หอมในวงศ์ Apiaceae, Genus อเนทุม, สายพันธุ์ หลุมฝังศพ; การตั้งชื่อทวินามของผักชีฝรั่งคือ Anetum หลุมฝังศพ. Dill เป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย (เนื่องจากมีลักษณะทางประสาทสัมผัส) และแพร่กระจายอย่างกว้างขวางทั้งในตะวันออกและในลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียน
คำอธิบาย
Dill เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีความสูงไม่เกินหนึ่งเมตร มีก้านเป็นเส้นบาง ๆ ประกบเป็นปมและมีส่วนเป็นวงกลมซึ่งเชื่อมต่อกันเฉพาะในส่วนที่สูงที่สุดเท่านั้นซึ่งมีช่อดอกรูปร่มเกิดขึ้น (ตั้งแต่กลางฤดูร้อน) ดอกไม้สีเหลืองจำนวนมากแตกต่างจากผลไม้สีน้ำตาลขนาดเล็ก (ชนิด achenes และเรียกว่าเมล็ดอย่างไม่เหมาะสม) สุก (ปลายฤดูร้อน) ใบของผักชีฝรั่งมีลักษณะเป็น filiform และเรียงเป็นเกลียวมีความเข้มข้นในส่วนล่างของลำต้นและกิ่งเหนือส่วนใต้ดิน (taproot และ root - คล้ายกับของชิกโครี) ความสนใจ! ผักชีฝรั่งอาจสับสนกับยี่หร่าป่า อย่างไรก็ตาม กลิ่นและรสชาติของสมุนไพรทั้งสองนั้นไม่ทับซ้อนกันอย่างสมบูรณ์
การกระจายทางภูมิศาสตร์
ผักชีฝรั่งมีถิ่นกำเนิดในซีกโลกเหนือซึ่งแม่นยำกว่าในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ แต่โดยอาศัยสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยจึงแพร่หลายในหลายประเทศในยุโรปตอนใต้ ความจริงไม่ใช่นักพฤกษศาสตร์ทุกคนมีสมมติฐานว่า "ผักชีฝรั่ง" อาจมีรากแบบตะวันออกและบางคนโต้แย้งว่าการมีอยู่ของมันในลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนไม่ได้มาจากการนำเข้าของมนุษย์
Dill เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมที่ชอบอากาศที่เย็นจัดและไม่ทนต่อสภาพอากาศที่ร้อนจัดหรือเย็นจัดจนเกินไป ด้วยเหตุนี้ การมีอยู่ของมันในดินแดนอิตาลีจึงมีมากกว่าในพื้นที่ที่เป็นเนินเขาและภูเขาต่ำทางตอนกลางเหนือ (600-1000 ม.) กว่าตอน "เที่ยง" นอกจากนี้ในกรณีนี้มีความกำกวมบางอย่าง: ยังไม่ชัดเจนว่าสภาพอากาศที่ชื่นชอบของผักชีฝรั่งเป็นอย่างไรเนื่องจากความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่ดี
ดินที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกผักชีฝรั่งนั้นอุดมไปด้วยแคลเซียมและซิลิกอนที่มีค่า pH เป็นกลาง มีการระบายน้ำและมีความชื้นต่ำ
นิรุกติศาสตร์
ตั้งแต่สมัยโบราณ ผักชีลาวถือเป็นพืชสมุนไพรและมีการใช้งานที่หลากหลายตั้งแต่: ยารักษาโรค การทำให้มีกลิ่นหอมของสิ่งแวดล้อม การปรุงอาหาร เป็นต้น
ศัพท์เฉพาะของผักชีฝรั่งมีรากที่เก่าแก่มาก อเนทุม มาจากคำภาษากรีกสำหรับ "โป๊ยกั๊ก" (ได้มาจาก "อียิปต์) และหมายถึงคุณสมบัติการรักษาใด ๆ ในขณะที่ หลุมฝังศพ (คำนามภาษาละตินที่ใช้ในการจำแนกทางวิทยาศาสตร์) หมายถึง พลังของกลิ่นหอม
การใช้ผักชีฝรั่ง
ตามที่คาดไว้ ผักชีลาวถือเป็นพืชสมุนไพรเสมอมา สามารถใช้ทั้งใบและผล (เมล็ด) ในการแช่เพื่อบรรเทาอาการหรือโรคบางอย่าง เช่น: ปวดจุกเสียด, ทางเดินอาหารลำบาก, กลืนไม่เข้าคายไม่ออก, นอนไม่หลับเล็กน้อย เป็นต้น ตามหลักการแพทย์ที่ได้รับความนิยม ผักชีฝรั่งยังมีประโยชน์ในการเพิ่มการขับปัสสาวะและในการต่อสู้กับการระบาดของลำไส้
ในอดีต ผักชีลาวยังถือเป็นยาโป๊ที่ดี เป็นยาบำรุงร่างกายและจิตใจ ยารักษาโรคลมบ้าหมู และแม้แต่ยาที่ดีสำหรับโชคไม่ดี
ในปัจจุบันนี้ ผักชีลาวถือเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเด่นและมีประโยชน์ในด้านการทำอาหาร ในขณะที่การใช้พืชพรรณนั้นมีจำกัด ส่วนที่กินได้ของผักชีลาวประกอบด้วยใบและผล ในส่วนของใบ มีการใช้ตั้งแต่เครื่องปรุงรสของผลิตภัณฑ์ลูกพีชไปจนถึงการผสมกลิ่นสำหรับเนื้อสัตว์และซอสบางชนิด (ในอินเดีย ผักชีฝรั่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของผักดอง แยม) เมล็ด (มัน) รวมอยู่ในสูตรบางอย่างสำหรับเหล้าและสุราอื่น ๆ และการเคี้ยวของพวกเขาพิสูจน์แล้วว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีประโยชน์ต่อกลิ่นปาก Dill ใช้ในเอเชีย (โดยเฉพาะในอินเดีย) ในบางพื้นที่ของแอฟริกาและตะวันออกกลาง และในยุโรป (โดยเฉพาะในภาคเหนือและตะวันออก) เช่นเดียวกับเครื่องเทศทั้งหมดก็ถือได้ว่าเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
น้ำมันหอมระเหยได้มาจากเมล็ดของผักชีฝรั่ง (เนื้อหา 2.5% ในขณะที่น้ำมันไขมัน 8%) ซึ่งมีประโยชน์มากในองค์ประกอบของสบู่และสารระงับกลิ่นกายบางชนิด ผลไม้และน้ำมันหอมระเหยพบว่ามีการใช้พฤกษเคมีในการรักษาความผิดปกติเนื่องจากคุณสมบัติกระตุ้น (พวกเขาชอบการหลั่งน้ำย่อย) ยาฆ่าเชื้อ (กับกระบวนการหมัก) และในเวลาเดียวกัน spasmolytic (พวกเขาผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบของทางเดินอาหาร อวัยวะ) ในบรรดาการใช้พืชผักชีฝรั่งมีการกล่าวถึง: aerophagia, อาการอาหารไม่ย่อย, อาการสะอึก, การหมักในลำไส้มากเกินไป (อุตุนิยมวิทยา, ท้องอืด, ท้องร่วงติดเชื้อ), อาเจียนประสาท, อาการจุกเสียดในลำไส้จากแหล่งกำเนิดของประสาทและอาการจุกเสียดในวัยแรกเกิด
คณะกรรมาธิการ E คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญของเยอรมันที่รับผิดชอบการประเมินยาสมุนไพร อนุมัติผักชีฝรั่งสำหรับโรคทางเดินอาหาร
- เพื่อให้ลมหายใจสดชื่น การเคี้ยวเมล็ดผักชีลาวหนึ่งช้อนชาจะเป็นประโยชน์
- ยาเตรียมที่ความเข้มข้นเกือบ 2.5%: ผลไม้บด (เมล็ด) 5 กรัมแช่เป็นเวลา 10/15 นาทีในน้ำเดือด 200 มล. โดยปิดไฟ การกรองและการบริโภคในระหว่างวันจะตามมา (สูงสุด 3 ถ้วยต่อวัน) ควรลดขนาดยาตามคำแนะนำทางการแพทย์ในการเตรียมการสำหรับเด็กที่มีอาการจุกเสียด
- สำหรับการใช้การเตรียมการเชิงพาณิชย์ ให้อ้างอิงตามคำแนะนำของแพทย์หรือบนบรรจุภัณฑ์
ในปริมาณที่ใช้ในการรักษา โดยทั่วไปแล้วผักชีลาวจะทนต่อยาได้ดีและไม่มีผลข้างเคียง ยกเว้นในกรณีที่แต่ละบุคคลแพ้ส่วนประกอบอย่างน้อย 1 อย่าง ในปริมาณที่สูงอาจทำให้เกิดพิษได้
องค์ประกอบทางโภชนาการ
Dill เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมและบทบาททางโภชนาการในอาหารของมนุษย์นั้นแทบไม่มีเลย Dill ใช้เกลือแร่และวิตามินในปริมาณที่สูงมาก แม้ว่าเราจะจำได้ว่าอิเล็กโทรไลต์ที่มาจากพืช (เช่น ธาตุเหล็กและแคลเซียม) ไม่มี การดูดซึมเทียบเท่ากับอาหารที่มาจากสัตว์
อาหารอื่นๆ - เครื่องเทศ กระเทียม Dill อบเชย Cren แกง Daikon Broth Cube Tarragon โมโนโซเดียมกลูตาเมต Mace ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน ปาปริก้า พริกไทยดำ พริกไทยเขียว พริกไทย พริกป่น พริกไทย ผักชีฝรั่ง พืชชนิดหนึ่ง โรสแมรี่ เกลืออาหาร เกลือเสริมไอโอดีน เกลือโซเดียมต่ำ เกลือโซเดียมหิมาลัย สีชมพู เกลือหิมาลัย มัสตาร์ด Tabasco วานิลลา วาซาบิ Ginger อื่นๆ หมวดหมู่เครื่องเทศ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบา ๆ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ตำรับอาหารสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรอาหารมังสวิรัติ สูตรโปรตีน ตำรับอาหารประจำภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
