มันเกี่ยวกับอะไร?
เกลือสีชมพูของเทือกเขาหิมาลัยเป็นเกลือสินเธาว์หิน (หรือเฮไลต์) ที่สกัดจากเหมือง Khewra ซึ่งตั้งอยู่ในเขต Jhelum ภายในแคว้นปัญจาบของปากีสถาน (ซึ่งโผล่ออกมาจากที่ราบอินโดคงคา)
แหลมที่สกัดแร่โซเดียมคลอไรด์นี้อยู่ห่างจากเทือกเขาหิมาลัย 300 กม. ห่างจากเมืองอมฤตสาร์ (อินเดีย) 298 กม. และลาฮอร์ 260 กม.
เกลือหิมาลัยสีชมพูบางครั้งมีสีแดงหรือชมพู โดยมีผลึกสีขาวโปร่งแสงบางส่วน
แม้จะถูกสกัดจากเหมืองใต้ดิน เกลือสีชมพูของเทือกเขาหิมาลัยก็เป็นเกลือทะเลที่แท้จริงตั้งแต่สมัยดึกดำบรรพ์ ซึ่งพื้นผิวโลกส่วนใหญ่ยังคงจมอยู่ใต้น้ำ
องค์ประกอบ
ในปี พ.ศ. 2546 สำนักงานสาธารณสุขและความปลอดภัยของอาหารแห่งรัฐบาวาเรีย (Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit) ได้วิเคราะห์ตัวอย่างเกลือหิมาลัยสีชมพูจำนวน 15 ตัวอย่างที่ขายในเยอรมนี โดยตรวจพบแร่ธาตุต่างๆ (นอกเหนือจากโซเดียมคลอไรด์) อย่างน้อยสิบชนิด . โดยรวมแล้ว องค์ประกอบของเกลือสีชมพูของเทือกเขาหิมาลัยคือ 84
การสลายทางเคมีของเกลือสีชมพูของเทือกเขาหิมาลัยประกอบด้วย: 95-96% ของโซเดียมคลอไรด์ (ค่าเฉลี่ยไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่เกิน 98% หรือน้อยกว่า 85%), 2-3% ของโพลิอัลไลต์ - K2Ca2Mg (SO4) 4 · 2 (H2O) - และแร่ธาตุอื่นๆ จำนวนเล็กน้อย สีชมพูหรือสีแดงเกิดจากไอรอนออกไซด์
ด้านล่างนี้ เราจะพูดถึงแร่ธาตุ 11 ชนิดที่แพร่หลายในเกลือสีชมพูของเทือกเขาหิมาลัย
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
เกลือสีชมพูของเทือกเขาหิมาลัยถือเป็นแหล่งธรรมชาติของแร่ธาตุหลายชนิด แทนที่จะขาดหายไป (หรือเกือบ) ในเกลือสีขาว ธาตุเหล่านี้ เช่นเดียวกับส่วนผสมอาหารอื่นๆ มีอยู่มากมายในเกลือ "ทั้งหมด" ที่ไม่ได้ผ่านการกลั่น (เพียงแค่ ลองนึกถึงความคล้ายคลึงกันกับซีเรียล พืชตระกูลถั่ว ผัก ผลไม้ ฯลฯ)
ในทำนองเดียวกันกับระบบทางสรีรวิทยา เช่นเดียวกับเกลือสีชมพูของเทือกเขาหิมาลัย แร่ธาตุจะกระทำโดยปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน และด้วยเหตุนี้จึงสามารถสร้างผลกระทบที่เหนือกว่าหรือแตกต่างจากผลรวมของผลกระทบแต่ละอย่าง (เสริมฤทธิ์กัน) ผล).
เกลือสีชมพูของเทือกเขาหิมาลัยยังอุดมไปด้วยไอโอดีน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเสริมคุณค่าทางโภชนาการเทียม
เกลือสีชมพูของเทือกเขาหิมาลัยปราศจากสารต่อต้านการจับตัวเป็นก้อน (E535 และ E536 - โซเดียมและโพแทสเซียม เฟอร์โรไซยาไนด์) หากรับประทานในปริมาณมาก (จำเป็น> 25 มก. / กก. ของน้ำหนักตัว) จะถือว่าเป็นพิษต่อสิ่งมีชีวิต อย่างไรก็ตาม ที่ความเข้มข้นที่มักใช้ในเกลือทั่วไป ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใดๆ
การบริโภคโซเดียมโดยรวมที่ลดลงนั้นมาจากเกลือสีชมพูของเทือกเขาหิมาลัยเช่นกัน แร่ธาตุนี้ ซึ่งถูกจัดเรียงเป็นผลึกที่ใหญ่และเทอะทะเมื่อเทียบกับเกลือแบบดั้งเดิม อันที่จริงใช้พื้นที่มากกว่าและมีปริมาณเท่ากันจึงมีอยู่ในปริมาณ (มวล) ด้อยกว่า.
องค์ประกอบของแร่ธาตุเกลือหิมาลัยมากกว่า 80 ชนิดสามารถรับผิดชอบ:
- สมดุลอิเล็กโทรไลต์ที่ดีขึ้น
- เพิ่มความชุ่มชื้น
- ควบคุมปริมาณน้ำได้ดีขึ้นทั้งภายในและภายนอกเซลล์
- ความสมดุลของค่า pH ที่ดีขึ้นและมีส่วนช่วยในการป้องกันการเป็นตะคริวของกล้ามเนื้อ
- ช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของการเผาผลาญ
- การเสริมกำลังของกระดูก
- ลดความดันโลหิต
- ช่วยในการดูดซึมสารอาหารในลำไส้
- ลดอุบัติการณ์ของโรคคอพอก (compromised thyroid gland)
- ปรับปรุงการไหลเวียน
- การละลายและการขจัดตะกอนด้วยการกำจัดสารพิษ
เห็นได้ชัดว่าขอบเขตของผลกระทบเหล่านี้ไม่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจนและเหนือสิ่งอื่นใดขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของผู้ที่ได้รับยา แท้จริงแล้ว หากประโยชน์ที่เป็นไปได้เหล่านี้สามารถยืนยันได้ในกรณีที่ขาดแร่ธาตุดังกล่าว ไม่น่าจะเป็นไปได้มากที่พวกเขาจะนำไปใช้กับประชากรที่เลี้ยงตามปกติ
บางคนเชื่อว่าเกลือหิมาลัยสีชมพูสามารถปรับปรุงความใคร่ ลดสัญญาณของวัย และล้างพิษร่างกายของโลหะหนัก ในทางกลับกัน, ไม่มีพื้นฐานหรือหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนสมมติฐานเหล่านี้
เมื่อพิจารณาถึงการขาดการสนับสนุนการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ การที่สื่อมวลชนให้ความสนใจต่อประโยชน์ที่เป็นไปได้ของเกลือสีชมพูจากเทือกเขาหิมาลัย เห็นได้ชัดว่าทรยศต่อแรงกดดันต่อผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่มุ่งส่งเสริมการบริโภคอย่างชัดเจน
การใช้งาน
เกลือหิมาลัยมักใช้เป็นเกลือตามดุลยพินิจ โดยจะใช้แทนเกลือแกงประเภทอื่นๆ สำหรับดองในน้ำเกลือ เกลือสำหรับเนื้อสัตว์และปลาโดยตรง (การคายน้ำแบบอนุรักษ์นิยม) และในผลิตภัณฑ์อาบน้ำ (เกลือจากอ่างอาบน้ำ)
ก้อนเกลือแท้ใช้เป็นพื้นผิวในการปรุงอาหาร (สูงถึง 200 ° C) หรือเป็นจานในบริการอาหาร
ด้วยการใช้เกลือก้อนเล็ก ๆ จากเทือกเขาหิมาลัยซึ่งวางหลอดไส้ (หรือเทียน) ไว้ก็เป็นไปได้ที่จะได้รับโคมไฟประดับ
บางคนโต้แย้งว่าวัตถุเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบบรรยากาศของไอออนในทางบวกได้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สามารถแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพได้
อาหารอื่นๆ - เครื่องเทศ กระเทียม Dill อบเชย Cren แกง Daikon Broth Cube Tarragon โมโนโซเดียมกลูตาเมต Mace ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน ปาปริก้า พริกไทยดำ พริกไทยเขียว พริกไทย พริกป่น พริกไทย ผักชีฝรั่ง พืชชนิดหนึ่ง โรสแมรี่ เกลืออาหาร เกลือเสริมไอโอดีน เกลือโซเดียมต่ำ เกลือโซเดียมหิมาลัย สีชมพู เกลือหิมาลัย มัสตาร์ด Tabasco วานิลลา วาซาบิ Ginger อื่นๆ หมวดหมู่เครื่องเทศ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบา ๆ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ตำรับอาหารสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรอาหารมังสวิรัติ สูตรโปรตีน ตำรับอาหารประจำภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
