เช่น Prunus - สกุลย่อย Amygdalus - และสายพันธุ์ คอน, น้ำหวานพีชเป็นพืชที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกซึ่งเป็นของตระกูล Rosaceae เช่นเดียวกับแอปริคอต, พลัม, เชอร์รี่, อัลมอนด์ ฯลฯ ต้นเนคทารีนสูงถึง 4-8 เมตร บนกิ่งอ่อนจะออกใบรูปใบหอก แหลม สีเขียว และบางครั้งก็มีสีแดง ในฤดูใบไม้ผลิ ก่อนพัฒนาใบ จะถูกปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีชมพูที่จะพัฒนา - ในฤดูร้อน - เป็นผลไม้สีแดงที่มีลักษณะกลมและเด่นเป็นส่วนใหญ่
มีการปลูกน้ำหวานชนิดต่างๆ ผลของพันธุ์ต่างๆ มีความคล้ายคลึงกันมาก เนื่องจากเปลือกนอก (exocarp ของเปลือก) จะเรียบเสมอ - ไม่มีไตรโคม - และมีสีแดงมากขึ้นหรือน้อยลงด้วยสีเหลือง อย่างไรก็ตาม อาจมีเนื้อสีเหลืองหรือสีขาว (มีโซคาร์ปของเปลือก) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิด แกนภายใน (เมล็ดที่ห่อหุ้มด้วยเอนโดคาร์ปของเปลือก) สามารถเป็นอิสระหรือติดอย่างดีกับส่วนที่กินได้
ส่วนต่างๆ ของพืช เช่น เมล็ด เปลือก เป็นต้น - มีสารขมที่ใช้ในการเตรียมการหลายอย่าง อย่างไรก็ตาม ต้องจำไว้ว่าสารเหล่านี้เป็นไซยาโนเจนไกลโคไซด์ - ซึ่งปล่อยไซยาไนด์ - อาจเป็นพิษได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อัลมอนด์ (เมล็ดพืชประกอบด้วยเอนโดสเปิร์ม เอ็มบริโอ และจำนวนเต็ม) ของเนคทารีน - และลูกพีชโดยทั่วไป แต่ยังรวมถึงแอปริคอต พลัม เชอร์รี่ เป็นต้น - มีอะมิกดาลินตามแบบฉบับของ "อัลมอนด์ขม" ที่มีชื่อเสียง
เนคทารีนส่วนใหญ่จะกินดิบๆ แต่ตามฤดูกาลเท่านั้น เนื่องจากพวกมันไม่ชอบ "อายุการเก็บรักษาสูง" ในอิตาลีพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อมและในแยม - หรือค่อนข้างเป็นแยม เนคทารีนหวานนั้นพบได้น้อย น้ำพีชเชิงพาณิชย์แพร่หลายแทน อื่น ๆ " การเตรียมอาหารรองที่มีส่วนผสมหลักเป็นลูกพีช ได้แก่ ไอศกรีม สมูท ของหวาน สารสกัด เครื่องปั่นแยก สมูทตี้ แช่แข็ง ค็อกเทล ฯลฯ
ปานกลาง. พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยโปรตีนและไขมันในปริมาณเล็กน้อย คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยน้ำตาลฟรุกโตสทั้งหมด - ง่าย ละลายได้ น้ำตาลไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ กล่าวคือ ไม่มี - ทางด้านขวา ปริมาณและสัดส่วน - กรดอะมิโนจำเป็นของแบบจำลองมนุษย์ กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว โดยมีความสำคัญอย่างยิ่งคือไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
เนคทารีนมีใยอาหารซึ่งส่วนใหญ่ละลายได้ แทนที่จะไม่มีคอเลสเตอรอล พวกมันไม่มีแม้แต่โมเลกุลที่รับผิดชอบต่อการแพ้อาหารที่สามารถวินิจฉัยได้ในทางวิทยาศาสตร์ เช่น กลูเตน แลคโตส และฮิสตามีน ในทางกลับกัน การแพ้ลูกพีชเป็นหนึ่งในการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด - เกี่ยวกับส่วนผสมจากพืช - ในอิตาลี
น้ำหวานไม่มีสารพิวรีนสูง แต่ฟรุกโตสที่มากเกินไปสามารถส่งเสริมการกักเก็บกรดยูริกได้
สำหรับวิตามิน น้ำหวานมีความเข้มข้นเทียบเท่าเรตินอล (โปรวิตามินเอ) กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) โทโคฟีรอล (วิตามินอี) และวิตามินเค (ต้านการตกเลือด) ส่วนเกลือแร่นั้น ระดับโพแทสเซียมนั้นสามารถประเมินได้
ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่มาจากแหล่งที่ไม่ใช่วิตามิน เช่น โพลีฟีนอล นั้นยุติธรรม
น้ำทิพย์
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
78.0 กรัม
แป้ง
4.0µg
0.0µg
0.0µg
0.73 มก.
2.6ไมโครกรัม
แมกนีเซียม
เส้นใยอาหารมีหน้าที่มากมาย ประการแรกเกี่ยวข้องกับน้ำอย่างถูกต้อง - ซึ่งน้ำทิพย์อุดมไปด้วย - ป้องกันและรักษาอาการท้องผูก / ท้องผูก ซึ่งช่วยลดโอกาสของการเกิดมะเร็งในลำไส้ใหญ่ เช่น ริดสีดวงทวาร รอยแยกทางทวารหนัก ฯลฯ ควรจำไว้ว่าเส้นใยที่ละลายน้ำได้เป็นสารตั้งต้นทางโภชนาการสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ การรักษาระดับรางวัลของจุลินทรีย์ในลำไส้จะส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ใหญ่ เส้นใยยังอิ่มมากและปรับปรุงการปฏิบัติตามการบำบัดลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ฟรุกโตสเป็นสารอาหารที่กระตุ้นปฏิกิริยาความอิ่มได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในการเชื่อมโยงกับปริมาณไขมันและปริมาณน้ำตาลในเลือดในระดับปานกลาง เส้นใยเนคทารีนสามารถปรับระดับน้ำตาลในเลือด-อินซูลินที่เพิ่มขึ้นหรือลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอลและ/หรือเกลือน้ำดี
โปรวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี โพลีฟีนอล และไฟโตเอเลเมนต์อื่นๆ มี "บทบาทต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ นอกเหนือจากการต่อต้านการทำงานของอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดริ้วรอยของเซลล์แล้ว องค์ประกอบทางโภชนาการเหล่านี้ยังถือว่ามีประโยชน์ - ร่วมกับการรักษาเฉพาะ - เพื่อรักษาการเผาผลาญ โรค
ความสมบูรณ์ของน้ำและโพแทสเซียมมีส่วนทำให้ได้รับอาหารตามที่แนะนำในแต่ละวัน ซึ่งสูงกว่าในนักกีฬาหรือในผู้ที่มีเหงื่อออกมาก แต่ยังอยู่ในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงปฐมภูมิด้วย เป็นสองปัจจัยทางโภชนาการที่มักขาดแม้ในผู้สูงอายุ
ควรหลีกเลี่ยง Nectarines อย่างเด็ดขาดในกรณีที่แพ้อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ เช่น โรคระบบทางเดินหายใจหรือโรคหัวใจและหลอดเลือด แม้ว่าระดับความรุนแรงจะมีความแตกต่างกันก็ตาม:
- อาการคันหรือลมพิษเมื่อสัมผัสเพียงอย่างเดียว
- อาการไม่พึงประสงค์ที่แพร่หลายและเกิดขึ้นที่ผิวหนัง - ลมพิษหรือ angioedema - หลังจากการกลืนกิน
- อาการไม่พึงประสงค์จากระบบทางเดินอาหาร - คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องร่วง, ตะคริว - หลังการกลืนกิน
- ปฏิกิริยาอะนาไฟแล็กติกถึงขั้นช็อก
ไม่มีการระบุข้อห้ามสำหรับ: โรค celiac, แพ้แลคโตส และ แพ้ฮีสตามี ขอแนะนำว่าอย่าหักโหมจนเกินไป โดยคำนึงถึงความถี่ของการบริโภคและส่วนปกติในกรณีที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงหรือโรคเกาต์ แม้จะมีพิวรีนในปริมาณต่ำก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า ฟรุกโตสมากเกินไปในอาหารอาจทำให้การกักเก็บกรดยูริกรุนแรงขึ้น
น้ำหวานไม่มีข้อจำกัดในอาหารมังสวิรัติ วีแกน และอาหารดิบ เช่นเดียวกับปรัชญาและ / หรือศาสนาทุกประเภท
ส่วนเนคทารีนโดยเฉลี่ยคือ 100-200 กรัม (ประมาณ 40-80 กิโลแคลอรี)
ของเปอร์เซีย - และ "ชื่อเฉพาะ" persica "- ซึ่งมันตกปลา - หมายถึงการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในเปอร์เซีย - อิหร่านในปัจจุบัน - จากที่ที่มันนำเข้าไปยังกรุงโรม
