ความอยากรู้
ว่ากันว่า "เมื่อเวลาผ่านไปและด้วยฟาง medlars ก็สุกเช่นกัน": การตีความสุภาษิตประเภทหนึ่ง"ความอดทนเป็นคุณธรรมของผู้แข็งแกร่ง". แม้ว่าคำพังเพยเหล่านี้ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นด้วยความตั้งใจแน่วแน่ในการพูดถึง medlars แต่พวกเขาก็ให้ความสำคัญกับการแนะนำหัวข้อที่เราจะกล่าวถึงในบทความนี้: medlars อันที่จริง ผลไม้แปลก ๆ เหล่านี้มีลักษณะเฉพาะของการไม่ถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุก: medlars ชอบที่จะ "รอตัวเอง" ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปไม่นานหลังจากการเก็บเกี่ยว ด้วยวิธีนี้ ผลไม้จะได้รับการชื่นชมจากความหวานและความเฉพาะเจาะจงมากขึ้น
ลักษณะทั่วไป
การเพาะปลูก medlar เริ่มแพร่กระจายอย่างรวดเร็วเมื่อพบว่าผลไม้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ ยาสมานแผลควบคุมการทำงานของลำไส้และตับ febrifuge ต้านการอักเสบและขับปัสสาวะ น่าเสียดาย เนื่องจากขาดผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ เมื่อเวลาผ่านไป medlar ก็ค่อยๆ ถูกละเลยไปเพื่อประโยชน์ของวัฒนธรรมที่ทำกำไรได้มากกว่า
Medlars เป็นผลไม้ของพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน: medlar ของยุโรปและญี่ปุ่น European medlar หรือ medlar ทั่วไป เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเป็นพืชที่แพร่หลายในยุโรปใต้และเอเชียไมเนอร์ อย่างไรก็ตาม medlar ของญี่ปุ่นมีพื้นเพมาจากจีนในปัจจุบันมีการค้าและการเพาะปลูกมากขึ้น เพื่อแยกแยะลักษณะเฉพาะของ และอีกย่อหน้าเชิงลึกจะทุ่มเทให้กับแต่ละย่อหน้า
เหรียญยุโรป
- คำอธิบายและการวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์ของ medlar
ในทางพฤกษศาสตร์ medlar ทั่วไปคือ เมสปิลัสเจอร์มานิกา, เป็นของครอบครัว Rosaceae. เรากำลังพูดถึงต้นไม้หนามขนาดเล็ก สูงไม่เกิน 5 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่มาก มีกิ่งก้านที่บิดเป็นเกลียวและค่อนข้างแข็งแรงจำนวนมากแตกกิ่งออกจากต้นนี้
ผลได้แก่ แอปเปิลลูกเล็กที่มีเปลือกหยาบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-2.5 ซม.) มีสีน้ำตาลอ่อนปิดทับด้วยแสงลง ตามที่อธิบายไว้ในจุดเริ่มต้น medlars ไม่สามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว: หากผลไม้ถูกเก็บในปลายฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาจะสุกเต็มที่ในเดือนมกราคมหรือกุมภาพันธ์เท่านั้น เมล็ดมีอยู่ภายในเนื้อและเป็นอันตรายต่อสุขภาพจะต้องถูกกำจัดเสมอ .
เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่า medlars สุกหรือไม่ ดังนั้นจึงพร้อมสำหรับการบริโภค: เมื่อเก็บเกี่ยว ผลไม้จะมีเนื้อสัมผัสที่แข็ง มีรสเปรี้ยวมาก และมีผิวสีน้ำตาลอ่อน หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง medlars จะมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลขึ้นเรื่อย ๆ และต้องขอบคุณการเปลี่ยนแปลงของเอนไซม์ในเนื้อผลไม้ ผลไม้ไม่เพียงแต่จะได้สีเข้มขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีการดัดแปลงรสชาติด้วย ซึ่งมีรสหวานและประณีตมาก
- การใช้ medlar ใน phytotherapy
เปลือกแห้งสามารถใช้สำหรับการเตรียมยาต้มที่มีฤทธิ์ฝาดอย่างแรง นอกจากนี้ ยาต้มยังสามารถใช้เพื่อสุขอนามัยของลำคอ และเหนือสิ่งอื่นใด เป็นยาธรรมชาติที่ดีต่อการอักเสบของช่องปาก
ดังที่เราได้เห็น medlar ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมีรสเปรี้ยวมาก: รสเปรี้ยวของผลไม้ช่วยยืนยันแทนนินในปริมาณมากโดยสัดส่วนทางอ้อมกับระดับของวุฒิภาวะเดียวกัน ในกรณีนี้ ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะออกฤทธิ์ต้านอาการท้องร่วงอย่างแรงและมีฤทธิ์ฝาด ระดับลำไส้ ในทางกลับกัน เมื่อครบกำหนดคุณสมบัติฝาดของ medlar จะเปลี่ยนเป็นยาระบาย
ผลไม้สุกเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม
เหรียญญี่ปุ่น
- คำอธิบายและการวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์ของ medlar
เหรียญกษาปณ์ญี่ปุ่น (Eriobotrya japonica) อยู่ในวงศ์ Rosaceae medlar ญี่ปุ่นซึ่งมีพื้นเพมาจากประเทศจีน ถูกนำเข้าไปยังยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ปัจจุบัน สายพันธุ์นี้ถูกยึดครองในยุโรปมากจนถูกแทนที่ในบางพื้นที่สำหรับสายพันธุ์ ภาษาเยอรมัน.
ส่วนที่น่าสนใจที่สุดคือผลไม้อย่าง medlars ของญี่ปุ่น ซึ่งมีสีขาว สีเหลือง หรือสีส้ม และมีเมล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองเมล็ดซ่อนอยู่ในเนื้อสีเหลือง เมล็ดของ medlar มีร่องรอยของไฮโดรเจนไซยาไนด์ดังนั้นจึงไม่สามารถกินได้ ไม่ว่าในกรณีใดด้วยเมล็ดของ medlar คุณสามารถเตรียมเหล้า (Nespolino) ซึ่งมีรสชาติเทียบได้กับ Nocino
- medlars ญี่ปุ่น: ปัญหาการทำให้สุก
นอกจากนี้ medlars ญี่ปุ่นซึ่งแตกต่างจากยุโรปสามารถบริโภคได้เมื่อยังไม่สุกเต็มที่: รสชาติถึงแม้จะเป็นกรด แต่ก็มีความฝาดน้อยกว่าสายพันธุ์อื่นจึงทนได้ดีกว่า อย่างไรก็ตาม เหตุผลหลักว่าทำไม medlar เหล่านี้ถึงขายยังไม่สุกมีความเกี่ยวข้อง ด้วยเหตุผลทางการตลาด: เป้าหมายของผู้ขายคือการใช้ประโยชน์สูงสุดจากต้นทุนที่สูง (เนื่องจากขาดการแข่งขัน) ส่งเสริมรสชาติของผลไม้ให้เป็น "ปกติเปรี้ยว" อันที่จริงเหรียญกษาปณ์ญี่ปุ่น ผู้ใหญ่ มันมีรสหวานมาก แต่การสุกเกิดขึ้นพร้อมกันอย่างแม่นยำกับช่วงเวลาของผลลูกพีชและเชอร์รี่ครั้งแรกซึ่งเป็นข้อเท็จจริงที่เห็นได้ชัดว่าลดราคาของ medlar: ในสถานการณ์เช่นนี้ medlar ที่สุกจะไม่ "น่าสนใจในเชิงพาณิชย์" อีกต่อไป ผลไม้
- เหรียญญี่ปุ่น: ใช้
medlar ของญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะใช้ประโยชน์ในด้านการทำอาหาร ดังที่เราได้เห็นแล้ว เหล้ารสอร่อยสามารถเตรียมด้วยเมล็ดพืช ในขณะที่แยมหวานสามารถปรุงด้วยเนื้อได้ นอกจากนี้ ผึ้งยังสนใจดอกไม้ medlar เนื่องจากขาดดอกไม้อื่นในช่วงนั้น (ธันวาคม-มกราคม) ซึ่งพวกมันใช้ประโยชน์จากการผลิตน้ำผึ้ง
Medlar โดยสังเขป สรุปคุณสมบัติของ Medlar "
อาหารอื่นๆ - ผลไม้ แอปริคอต เชอร์รี่เปรี้ยว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด แตงโม ส้ม อะโวคาโด กล้วย ลูกพลับ ลูกพลับ แอปเปิ้ล เกาลัด ซีดาร์ เชอร์รี่ มะพร้าว แตงโม อินทผลัม ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม อินเดีย มะเดื่อ สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ เสาวรส (Maracujà, Granadilla) พุทรา กีวี ราสเบอร์รี่ กะทิ แอปเปิ้ล มะนาว อัลมอนด์ นม มะม่วง มะกอกมัสตาร์ด Medlar มะกอก Taggiasca มะละกอหมัก ลูกแพร์ ลูกพีช Plantains (กล้วยทำอาหาร) ส้มโอ ส้มโอ ส้มโอสีชมพู พลัม ลูกพรุน น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ น้ำองุ่น พลัม องุ่น Sultanas และลูกเกด รายการอื่นๆ ผลไม้ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นม และอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง ซาลามี่ เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารว่าง ขนมปังพิซซ่าและบริโอช คอร์สแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกรัปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรในภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
