ปลาไหลมอเรย์มีหลากหลายสายพันธุ์ - ตระกูลและสกุลทางชีววิทยาของ Murenidae ทั้งหมด มูไรนา - กระจายอยู่ในทะเลดาวเคราะห์ส่วนใหญ่ หนึ่งที่แพร่หลายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกคือ NS. เฮเลน่า; สายพันธุ์อื่นๆ ได้แก่ : ไส้ติ่ง, อาร์กัส, คลีปซีดรา, เลื่องลือ, เมลาโนติส, ปาโวนิน่า, เรติเฟอรา และ แข็งแกร่ง.
ปลาหลดอาจเป็นปลาที่น่าสงสาร ไม่ใช่ปลาสีน้ำเงินหรือปลาสีขาว แม้ว่าจะมีเนื้อสีขาวก็ตาม เป็นแหล่งของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง วิตามินและแร่ธาตุจำเพาะ ปลาหลดจัดอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานที่ 1 เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ประมงอื่น ๆ มันยังอุดมไปด้วยไอโอดีนและกรดไขมันกึ่งจำเป็น - แต่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ - ของกลุ่มโอเมก้า 3 - กรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) จากมุมมองของอาหาร มันยืมตัวเองไปเป็นอาหารส่วนใหญ่ โดยมีข้อยกเว้นบางประการที่เชื่อมโยงกับโรคเมตาบอลิซึมที่ร้ายแรง - กรรมพันธุ์หรือได้มาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่มีน้ำหนักเกินอย่างรุนแรง อย่างไรก็ตาม ควรเน้นว่าสูตรอาหารดั้งเดิมที่ใช้ปลาไหลมอเรย์มีแนวโน้มที่จะบิดเบือนคุณสมบัติทางโภชนาการอย่างมาก
มอเรย์นั้นนิยมกินแบบแป้งและทอดหรือในซุปปลา มีลักษณะเป็นหนามที่อุดมสมบูรณ์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณหางซึ่งมักจะถูกกำจัดไปพร้อมกับหัว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรบริโภคสัตว์ขนาดใหญ่เท่านั้น หมายเหตุ: แน่นอน การเลือกปลาจะทำได้ก็ต่อเมื่อแหล่งจัดหาใช้การตกปลาใต้น้ำ ซึ่งช่วยให้สามารถสุ่มตัวอย่างตัวอย่างด้วยสายตาได้ ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งที่ทำให้การบริโภคปลาไหลมอเรย์ลดลงทีละน้อยคือความยากในการทำความสะอาด จริงๆ แล้วเป็นอุปสรรคที่เอาชนะได้ง่าย การมีผิวที่หนา เป็นยาง และย่อยไม่ได้ จริงๆ แล้วมอเรย์ควรจะเป็น ลอกหนังไม่ขูดเป็นเส้น ; ขั้นตอนทำได้สบายถ้าแขวนไว้กับตะขอ แต่จะซับซ้อนกว่าภายในผนังห้องครัว บางคนเลือกที่จะไม่แกะหนังออก แต่แบ่งปลาเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้สะดวก การทำงานโดยตรงบนจานหลังการปรุงอาหาร
