เพื่อไม่ให้สับสนกับปลาสต็อก ในทางกลับกัน การทำให้แห้งด้วยการระบายอากาศเย็น - หลักการพาความร้อน - และการแผ่รังสีดวงอาทิตย์ ปลาค็อดจะถูกทำให้แห้งโดยการเกลือ - ผลออสโมติกของเกลือหยาบ ในทั้งสองกรณีนี้เป็นคำถามเกี่ยวกับปลาที่เก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตาม อาหารทั้งสองชนิดและวิธีการผลิต มีความแตกต่างกันในด้านคุณลักษณะทางโภชนาการและสำหรับระบบการแปรรูปอาหาร
อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง วิตามินและแร่ธาตุเฉพาะ ปลาคอดเป็นอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก หากไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม ไม่แนะนำในอาหารบางชนิด การมีอยู่ของเกลือในปริมาณมากทำให้หากไม่ได้รับการทำให้บริสุทธิ์อย่างเหมาะสม ข้อห้ามในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงปฐมภูมิไวต่อโซเดียม หมายเหตุ: สารอาหารโซเดียมส่วนเกินยังเชื่อมโยงกับการเริ่มมีอาการผิดปกติและโรคอื่นๆ
ปลาคอดเป็นสินค้าส่งออกหลักของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและนอกจากอาหารท้องถิ่นแล้ว ปลาค็อดยังแพร่กระจายไปยังประเพณีการกินของประเทศอื่นๆ ซึ่งส่วนใหญ่มองข้ามทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เช่น อิตาลี มีหลายภูมิภาคที่รวมถึง ปลาค็อดเป็นส่วนผสมของสูตรท้องถิ่นแบบดั้งเดิม
อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า เนื่องจากการลดลงของประชากรอย่างรวดเร็วของปลาค็อดในมหาสมุทรแอตแลนติก - เกิดจากการตกปลาแบบเข้มข้น - การประมวลผลของปลาได้เริ่มส่งผลกระทบต่อปลาชนิดต่าง ๆ ด้วยเหตุนี้ คำว่า "cod" ได้กลายเป็นชื่อบางส่วนในปัจจุบัน ทั่วไป
