หอยทากเป็นสิ่งมีชีวิต animal ที่อยู่ในไฟลัมเดอี หอยกาบ และถึงชั้นของ หอยแมลงภู่; พวกมันแตกต่างจาก Cephalopods และ Bivalves หรือ Lamellibranchs โดย "" ที่เป็นไปได้ "การปรากฏตัวของ" SINGLE เปลือกนอก (ใหญ่หรือเล็ก) ไม่เคยภายใน (ปกติของ Cephalopods บางตัว) หรือสองเท่า (ภายนอกและทั่วไปของ Bivalves หรือ Lamellibranchs เช่น clams หรือหอยแมลงภู่)
หมายเหตุ บทความต่อไปนี้จะไม่เจาะลึกรายละเอียดเกี่ยวกับการจำแนกประเภททางสัตววิทยาของหอยทากทะเลและหอยทะเลโดยทั่วไป เนื่องจากเป็นสัตว์ที่มีจำนวนสปีชีส์มากที่สุดในธรรมชาติ จึงต้องใช้ความพยายามมากเกินไปและไม่เกี่ยวข้อง
คำว่า Gastropods มาจากภาษากรีก แกสเตอร์ และ podos, กล่าวคือ เท้าใต้ท้อง (ซึ่งระบุรูปร่างของหอยทากทะเล) สิ่งมีชีวิตเหล่านี้กินลิ้นที่หยาบกร้าน (คล้ายกับหอยทากที่กินได้) ซึ่งพวกมันกินสาหร่ายและ / หรือสัตว์อื่น ๆ (บางชนิดมีแนวโน้มที่จะเป็นเนื้อร้ายและ saprophagia) หอยทากทะเลมีอวัยวะที่มองเห็นได้วางอยู่เหนือเสาอากาศเทียม (ระบุตัวตนได้ดีกว่าว่าเป็นหนวด) และป้องกันตัวเองจากสัตว์กินเนื้อตามธรรมชาติโดยถอยกลับเข้าไปในเปลือกที่เป็นปูน (ซึ่งหากมีอวัยวะภายใน) ติดอยู่ที่เท้า หลังเป็นอวัยวะที่รับผิดชอบการเคลื่อนไหวที่จำเป็นสำหรับการคลานหรือว่ายน้ำ แน่นอน หอยทากเป็นเหงือกและหอยชนิดไม่มีปอด
หอยทากที่เราจะพูดถึงด้านล่างเป็นหอยที่กินได้ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทั้งหมดนั้นมาพร้อมกับเปลือกนอก
ความสนใจ! หอยทากกินไม่ได้ทั้งหมด! บางชนิดซึ่งพบได้ทั่วไปในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนก็มีพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างร้ายแรง ขอแนะนำให้ รับเสบียงจากตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตเสมอและจำกัดการรวบรวมเฉพาะสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น.
หอยทาก
NS หอยทาก พวกมันเป็นหอยทากของตระกูล สกุล และสปีชีส์ที่แตกต่างกัน ที่พบบ่อยที่สุดคือ:
- Nassarius mutabilis: ยังเป็นที่รู้จัก Lumachino Tombolino, Nassa; เป็นหอยทากที่เป็นเลิศ ยาว 2-3.5ซม. มีเปลือกเรียบสีน้ำตาลเหลือง
- ลิตโตรินา เนริไทด์: ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Maruzziella; ยาว 1 ถึง 1.2 ซม. (ไม่เกิน 3 ซม.) สีเข้มบางครั้งมีแนวโน้มเป็นสีเขียว
หอยทาก
สำหรับ หอยทาก ของทะเล หมายถึง หอยทากที่ใหญ่ที่สุด ดังนั้นส่วนใหญ่:
- Haustellum brandaris: เรียกว่า Murice; ยาว 6-8 ซม. มีส่วนขยายเหมือนหนาม รูปร่างเป็นหมอบ แต่ปลายกาลักน้ำจะยืดออก ผิวขรุขระมีสีเหลืองหรือน้ำตาล
- Hexaplex trunculus: เรียกว่า Murice ที่ถูกตัดทอน มันใหญ่กว่าอันก่อน (สูงถึง 8 ซม.) มันไม่มีหนามและส่วนต่อขยายด้านหลังของกาลักน้ำ มีสีอ่อนและลายทางสีน้ำตาลหรือสีเขียวม่วง
- Galeodea pluta เหี่ยวย่น ฯลฯ: ยาว 5-14 ซม. มีผิวลายริ้วสีเหลืองอ่อน
หูทะเลและหอยแครง
พวกมันแตกต่างจากหอยทากและหอยทากคลาสสิกเล็กน้อย แต่ยังคงใช้สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร คนหลักคือ:
- กลิ่นปาก: เรียกว่าหูแห่งท้องทะเลหรือหอยเป๋าฮื้อ; มี "สปีชีส์เฉพาะ ยาว 2.5-3 ซม. มีเปลือกชั้นนอกเป็นรูปหูย่น มีรูสำหรับหายใจเป็นแถว
- Patella caerulea: เรียกอีกอย่างว่า Patella; มีเปลือกลายรูปกรวยที่มีสีแตกต่างกันระหว่างสีน้ำตาลและสีเบจ-เหลือง
คุณสมบัติด้านสุขอนามัย การทำอาหาร และคุณค่าทางโภชนาการ
หอยทากเป็นอาหารที่อาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของไวรัส จำเป็นอย่างยิ่งที่เมื่อซื้อพวกเขาจะมีชีวิตอยู่และบริโภคโดยการปรุงอาหารทั้งหมด (ไม่ใช่ดิบอย่างแน่นอน)
กรณีของไวรัสตับอักเสบที่ส่งโดยการบริโภคหอยเป๋าฮื้อและหอยเป๋าฮื้อดิบนั้นสูงมาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่ถือว่าเป็นโหมดการบริโภคที่ปลอดภัยทางจุลชีววิทยา
การปรุงหอยทากต้องได้สัดส่วนกับขนาดของสัตว์นั้นๆ และต้องคำนึงถึงขั้นตอนการเตรียมที่เหมาะสมกับสายพันธุ์นั้นๆ การให้ความร้อนมากเกินไปจะทำให้เนื้อแข็งและทำให้เคี้ยวยาก
หมายเหตุ หอยทากไม่ใช่อาหารที่ย่อยง่าย และควรจำกัดการบริโภคให้เหลือ 250 กรัม รวมเปลือก (สะอาดประมาณ 60-80 กรัม ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์)
หอยทากรวมทั้งหอยเป๋าฮื้อและหอยแครงเป็นอาหารเฉพาะกลุ่มที่ประชากรในพื้นที่ห่างไกลจากตัวเมืองแทบไม่บริโภค ด้วยเหตุนี้ ข้อมูลสัมพัทธ์จึงหายากและบางครั้งก็ไม่เพียงพอ
กล่าวโดยกว้าง หอยทากมีลักษณะเช่นเดียวกับหอยสองแฉกและเซฟาโลพอด การบริโภคพลังงานค่อนข้างจำกัดและธาตุอาหารหลักที่ให้พลังงานในปริมาณมากที่สุดในปัจจุบันคือโปรตีน (ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง) ไขมันมีน้อย ถูกจำกัด เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต ไม่มีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับการบริโภคคอเลสเตอรอล ในเนื้อหอยทาก แหล่งวิจัยบางแห่งมีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และโซเดียมที่ดีเยี่ยม
ปลา หอย ครัสเตเชีย แอนโชวี่ หรือ แอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ปลาหมึก Canocchie หอยเชลล์ Canestrelli (หอยเชลล์) Capitone Caviar Mullet Monkfish (ปลา Monkfish) หอยแมลงภู่ ครัสตาเซียน ปลา ปลาอินทผาลัม อาหารทะเล (Granceola) สลัดทะเล Halibut Lanzardo Leccia หอยทากทะเล กุ้ง ปลาคอด หอย ปลาหมึก Hake Ombrina หอยนางรม ปลาทรายแดง ปลากะพงขาว ปลากะตัก Paranza ปลาตามฤดูกาลสด ปลาสีน้ำเงิน ปลาปักเป้า ปลาปักเป้า ปลากระโทงดาบ (ปลาหมึก) เม่นแห่งทะเล Amberjack ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ซูชิ เทลลีน ทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเทราท์ ปลา ไข่ปลาบลูฟิช หอย บทความอื่นๆ เกี่ยวกับปลา หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและ ผลิตภัณฑ์พีช เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิง , สูตรวันแม่และพ่อ สูตรการทำงาน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ
