ลันซาร์โด

คำอธิบายและที่อยู่อาศัย

ลานซาโดหรือ Scomber japonicusเป็นปลา "สีน้ำเงิน" ที่มีลักษณะเป็นทะเล (เช่น อพยพ) ที่กินปลาตัวเล็ก มีความคล้ายคลึงอย่างมากกับปลาทู (สคอมเบอร์ ดิสคอมบรัส) และทั้งคู่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลแคลร์

ลักษณะของเนื้อ

ลันซาร์โดเช่นเดียวกับปลาทูเป็นปลาสีน้ำเงินที่บริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อนุ่มและไม่มีหนามมาก โดดเด่นด้วยปริมาณไขมันสูง (ซึ่งมีโอเมก้าประมาณ 26%) ซึ่งช่วยเพิ่มความนุ่มนวล แต่ในขณะเดียวกันก็ส่งผลกระทบอย่างมากต่อความแตกต่างเชิงคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง (ซึ่งสูญเสียความคงตัวและความน่ารับประทาน) เมื่อเปรียบเทียบกับ คนที่เพิ่งจับได้ สามารถบริโภคได้ทั้งแบบสดและแบบดอง (ในน้ำมัน ในน้ำเกลือ แช่แข็ง) และวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภคลันซาร์โดคือ "การย่างบน" ถ่านไม้ที่มีชีวิตอย่างไม่ต้องสงสัย