เกลือโซเดียมเท่าไหร่?
เมื่ออ่านฉลากอาหาร ความแตกต่างระหว่างเกลือและโซเดียมไม่ชัดเจนเสมอไป หากต้องการย้อนกลับจากปริมาณเกลือบนฉลากเป็นโซเดียม ให้หารจำนวนด้วย 2.5 ตัวอย่างเช่น อาหารที่มีเกลือ 2 กรัมจะมีโซเดียม 0.8 กรัม
ตรวจสอบฉลาก
การอ่านฉลากเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมปริมาณเกลือ (และโซเดียม) ที่บริโภคทุกวันพร้อมกับอาหาร บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารมีข้อบ่งชี้บางประการเกี่ยวกับปริมาณเกลือตามข้อกำหนดของระเบียบ EC เลขที่ 1924/06.
- โซเดียมต่ำ / เกลือ: มีโซเดียมไม่เกิน 0.12 กรัมหรือเกลือเทียบเท่าต่อ 100 กรัมหรือ 100 มล.
- ปริมาณโซเดียม/เกลือต่ำมาก: มีโซเดียมไม่เกิน 0.04 กรัมหรือเกลือเทียบเท่าต่อ 100 กรัมหรือ 100 มล. (คำจำกัดความนี้ใช้ไม่ได้กับน้ำแร่ธรรมชาติหรือน้ำอื่นๆ)
- ปราศจากโซเดียมหรือเกลือ: มีโซเดียมไม่เกิน 0.005 กรัมหรือเกลือเทียบเท่าต่อ 100 กรัม
- ลดเนื้อหา: ลดเนื้อหาอย่างน้อย 30% เมื่อเทียบกับปกติ
บวม
นี่เป็นสัญญาณทั่วไป: แหวนจะกระชับเพราะนิ้วมือบวมหลังจากรับประทานอาหารรสเค็ม ยิ่งบริโภคโซเดียมมาก น้ำก็จะไหลเข้าสู่พื้นที่มากขึ้น ทั้งนี้เป็นเพราะน้ำตามเกลือเนื่องจากการออสโมซิส แม้ว่าการดื่มน้ำให้มากขึ้นอาจดูเหมือนขัดกับสัญชาตญาณในการดื่มน้ำมากขึ้นเมื่อคุณรู้สึกอ้วน แต่จริงๆ แล้วมันสามารถตอบโต้ผลกระทบของการบริโภคเกลือที่มากเกินไปได้ การบริโภคของเหลวที่เพียงพอสามารถกำจัดทุกอย่าง รวมทั้งโซเดียมส่วนเกิน ออกจากร่างกายของคุณ
รู้สึกอาหารรสจืด
ไม่ใช่เกลือบริสุทธิ์ แต่เป็นโซเดียมที่พบในอาหารแปรรูปและอาหารบรรจุหีบห่อ (เช่น อาหารสะดวกซื้อ อาหารกระป๋อง อาหารแช่แข็ง ของขบเคี้ยว และ charcuterie) ที่ประกอบเป็นปริมาณแร่ธาตุที่บริโภคในแต่ละวัน เรียกว่าการบริโภค ของอาหารแปรรูปและอาหารอุตสาหกรรมในปริมาณที่มากขึ้นทำให้เกิดความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือปัญหาหัวใจ อาหารทั้งส่วน เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและเมล็ดพืชดิบมีโซเดียมต่ำโดยธรรมชาติ หรืออาหารที่มีรสเค็มมากเกินไปแต่บ่อยครั้งที่อาหารที่ปรุงอย่างประณีตและปรุงรสอย่างเข้มข้นยังสามารถทำให้ต่อมรับรสคุ้นเคยกับเกลือในระดับหนึ่ง ผลลัพธ์คือ อาหารมักจะมีรสจืดและมีแนวโน้มที่จะเพิ่มรสชาติมากขึ้นเรื่อยๆ .
ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
เกลือไม่ใช่สิ่งเดียวที่อาจส่งผลต่อความดันโลหิต ปัจจัยทางพันธุกรรม ความเครียด น้ำหนัก การดื่มแอลกอฮอล์ และการออกกำลังกายยังส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของความดันโลหิตอีกด้วย แต่การบริโภคอาหารโซเดียมสูงอย่างเป็นระบบอาจมีบทบาทสำคัญ การบริโภคโซเดียมที่มากเกินไปจะส่งเสริมการกักเก็บปริมาตร ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเริ่มต้นของความดันโลหิตสูง ซึ่งเมื่อไม่สามารถควบคุมได้ในระยะยาว อาจทำให้บุคคลมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย หัวใจล้มเหลว และโรคไตเรื้อรัง ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดนั้นสามารถออกแรงให้กับหลอดเลือดได้ เมื่อเวลาผ่านไป ความดันนี้สามารถขัดขวางการไหลเวียนของเลือดและออกซิเจนไปยังอวัยวะตามปกติ ทำให้หัวใจสูบฉีดได้ยากขึ้น และสำหรับไตในการคืนสมดุลของของเหลวและอิเล็กโทรไลต์
ความดันที่เหมาะสมที่สุด
ความดันโลหิตที่ดีต่อสุขภาพต่ำกว่า 120/80 มม. ปรอท ตัวเลขแรกแสดงปริมาณความดันโลหิตซิสโตลิก (ความดันโลหิต) และแสดงถึงปริมาณของความดันในระหว่างการหดตัวของหัวใจ ตัวเลขที่สองเรียกว่าความดัน diastolic หมายถึงปริมาณความดันเมื่อหัวใจผ่อนคลาย
., แซนวิช, แรป, เบเกิล
ใช้เครื่องเทศ
มักจะแทนที่เกลือแกงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร เช่น โหระพา โรสแมรี่ ปาปริก้า และขมิ้น เมื่อเตรียมอาหาร การใส่อะโรเมติกส์ เช่น กระเทียม หัวหอม ต้นหอม และต้นหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องใส่เกลือมากเกินไป
เปลี่ยนวิธีการทำอาหารที่บ้าน
จำกัดมื้ออาหารสไตล์ร้านอาหารที่บ้านโดยไม่ต้องเติมเกลือและไขมันมากเกินไป ใช้วิธีการปรุงอาหารแบบอื่นและดีต่อสุขภาพ เช่น หม้อทอดอากาศ หม้อหุงช้า นึ่ง หรือเครื่องอบผ้า วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ไม่ต้องใช้เกลือหรือน้ำมันมากเกินไปในการเตรียมอาหารมื้ออร่อย
