แพงพวย - เครสสวนและเครสน้ำ

บทความต่อไปนี้มุ่งเป้าไปที่คำอธิบายของแพงพวย ซึ่งเป็นพืชที่มีกลิ่นเฉพาะตัว

ในอิตาลี คำว่า Cress (นอกเหนือจากการเตรียมอาหาร Romagna ที่มีชื่อเสียงซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่จะตามมา) หมายถึงพืชสมุนไพรสองประเภท:

• NS เครสสวน (เป็นภาษาอังกฤษ เครสสวน);
• NS เครปน้ำ (โรริปปะ หรือ schino).

ทั้งสองอยู่ในตระกูล Brassicaceae แต่แตกต่างกันอย่างมากในสกุล สายพันธุ์ ที่อยู่อาศัย การเพาะปลูก คุณสมบัติและการใช้งาน

เครสสวน

ลักษณะทั่วไปและคำอธิบายของเครสสวน

NS เครสสวน (garden cress) เป็นพืชในวงศ์ Brassicaceae สกุล เลพิเดียม, สายพันธุ์ sativum; การตั้งชื่อทวินามสอดคล้องกับ Lepidium sativum.

Garden cress เป็นไม้ล้มลุกขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอม มีรอบปี อาจมีพื้นเพมาจากอินเดีย มีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและมีรสเผ็ด โดยทั่วไปในประเทศแองโกล-แซกซอนมีความเกี่ยวข้องกับมัสตาร์ด (มัสตาร์ดและเครส) และโดย คุณธรรมของลักษณะการกินของมันได้รับชื่อของ: "เครปพริกไทยสวน', 'พริกขี้หนูสวนพริกไทย", หรือ "พริกไทยคนจน'.

เครสสวนสามารถสูงได้ถึง 60 ซม. (แต่โดยทั่วไปจะใช้เวลาไม่เกิน 20 ซม.) และมีความสามารถในการแตกแขนงออกที่ด้านบนของต้น ลำต้นและใบมีสีเขียวสด ส่วนใกล้โคนจะมีสีซีดกว่า ดอกมีขนาดเล็กเป็นกระจุกและมีสีขาวอมชมพู

การเพาะปลูกและการค้าเครปสวน

Garden Cress มีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย (ทั้งในเชิงพาณิชย์และส่วนตัว) ในอังกฤษ ฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ และสแกนดิเนเวีย ในอิตาลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญรอง มันให้ยืมตัวเองเพื่อพืชไฮโดรโปนิกส์และเจริญเติบโตในน้ำด่างเล็กน้อย บ่อยครั้ง อุปทานในตลาดไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการของประชากรที่บริโภคอย่างกว้างขวาง นี่เป็นผลมาจากความต้องการที่จะบริโภคมันเหนือความสดทั้งหมด

เครสสวนค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเติบโตอย่างอิสระทั้งกับเมล็ดและการปลูกพืชขนาดเล็ก โดยทั่วไปแล้วการเจริญเติบโต 7-14 วันหลังหว่านเมล็ดจะเพียงพอที่จะสูงถึง 5-13 ซม.

เครสสวนมีการพัฒนาอย่างรวดเร็วมาก ดังนั้นจึงใช้เป็น Species-Test เพื่อตรวจสอบสุขภาพของดิน

เครปสวนในครัว

Garden Cress ยอดเยี่ยมในซุปและแซนวิช ในรูปแบบของถั่วงอก (สดหรือแห้ง) มันยังแสดงถึงองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมเผ็ดสำหรับสลัด (ในอินเดีย: ฮัลโหล). แซนด์วิชแองโกล-แซกซอนทั่วไปพร้อมเครสในสวนทำจากไข่ลวก มายองเนส และเกลือ

ลักษณะสมุนไพรและการใช้งานอื่นๆ ของเครสสวน

Garden Cress เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของยาอายุรเวท ตามประเพณีของอินเดีย เมล็ดของสมุนไพรนี้สามารถใช้เพื่อการรักษาต่างๆ ในบรรดาสิ่งเหล่านี้ เราจำได้: รสขม, ความร้อน, การทำให้บริสุทธิ์, ยาขัดถู, กาแลคโตโกจิก, ยาชูกำลัง, ยาโป๊, จักษุวิทยา, ฤทธิ์ต้านการกัดกร่อน, ฤทธิ์ต้านฮิสตามีนและยาขับปัสสาวะ ตามกระแสแห่งความคิดเดียวกัน เมล็ดของเครสสวนจึงมีประโยชน์ในการรักษาโรคหอบหืด ไอมีเสมหะ ประคบเคล็ดขัดยอก โรคเรื้อน โรคผิวหนัง โรคบิด ท้องร่วง ม้ามโต อาการอาหารไม่ย่อย ปวดหลัง ตกขาว เลือดออกตามไรฟันและจุดอ่อนในน้ำเชื้อ
Garden Cress ยังกระตุ้นความอยากรู้ของการแพทย์ตะวันตก ดูเหมือนว่ามีการแสดงเมล็ดของมันเพื่อลดอาการหอบหืด ปรับปรุงการทำงานของปอดในผู้ที่เป็นโรคหืด และลดน้ำตาลในเลือด (ดูบรรณานุกรม)
ใช้เมือกจากเมล็ดแทนหมากฝรั่งอารบิกและทรากาแคนท์

บรรณานุกรม:

• การศึกษาประสิทธิภาพทางคลินิกของเมล็ด Lepidium sativum ในการรักษาโรคหอบหืด - NP, อาร์คานา; Anita, AM - Irเจ Pharmacol Ther 5: 55-59
• การศึกษาฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดของสารสกัดน้ำ Lepidium sativum L. ในหนูปกติและหนูที่เป็นเบาหวาน - เอ็ม เอ็ดดูกส์; Maghrani M, Zeggwagh NA, มิเชล เจบี - เจ เอธโนฟาร์มาคอล 97: 391-395.

แพงพวย

ลักษณะทั่วไปและคำอธิบายของแพงพวย

แพงพวยเป็นไม้ล้มลุกในวงศ์ Brassicaceae Genus ผักนัซเทอร์ฌัม, สายพันธุ์ เป็นทางการ; การตั้งชื่อทวินามของแพงพวยคือ ผักนัซเทอร์ฌัม officinale.

ชื่อของมันอาจจะเป็นเพราะคุณสมบัติของกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ผักนัซเทอร์ฌัม ดูเหมือนจะมาจาก "จมูกผิด" เนื่องจากกลิ่นฉุนและฉุนที่ปล่อยออกมาจากใบในขณะที่ officinalis เป็นผลมาจากการใช้รักษาที่สามารถทำได้ในทุ่งสมุนไพร
แพงพวยเป็นพืชที่เติบโตตามแหล่งน้ำที่สงบและมีมลพิษต่ำ ในที่ราบ ในภูเขา และในเขตอบอุ่นทั้งหมดของโลก พืชต้องการเก็บรากให้เปียกหรือชื้นอยู่เสมอ การจัดวางดินต้องมีความร่มรื่น ลำต้นจะกราบหรือตั้งตรง เป็นโพรง และยาวได้ถึง 50/100 ซม. แพงพวยมีสีเขียว มันวาว เนื้อใบและเรียงสลับ ดอกมีขนาดเล็ก กลีบดอกสีขาว รวมกันเป็นกระจุกด้านบน ผลเป็นซิลิกรูปทรงกระบอกมีเมล็ด รากงอกงาม ติดดิน

แพงพวยอาจสับสนกับ ขมคาร์มีนเป็นที่รู้จักโดยใบทึบแสงและไม่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสและกลิ่นตามแบบฉบับของแพงพวย

ประวัติแพงพวย

แพงพวยเป็นพืชสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่มีทั้งป่าและพันธุ์ที่ปลูกได้ การรับประทานผักชนิดนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ (เปอร์เซีย กรีก โรมัน) เมื่อเชื่อกันว่าการบริโภคตามปกติจะช่วยเพิ่มความสามารถทางปัญญา Watercress ยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับตำนานและตำนานมากมายซึ่งเป็นเหตุให้ผักชนิดนี้มีการวางตลาดอย่างกว้างขวางจนกระทั่ง ไม่กี่ปีที่ผ่านมา.

สรรพคุณทางพฤกษศาสตร์ของแพงพวย

หากไม่รวมตำนาน ตำนาน และความเชื่อ แพงพวยมีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ที่แท้จริงและอื่น ๆ ที่จับต้องไม่ได้ ในหมู่พวกเขา เราจำได้: การฟื้นฟูแร่ธาตุ ยาขับปัสสาวะ และการทำให้บริสุทธิ์ ต้านโรคโลหิตจาง เสมหะ ตับลดน้ำมูก และฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด และยังแนะนำสำหรับโรคปอด

แพงพวยในครัว

แพงพวยควรบริโภคเป็นส่วนใหญ่ "ปรุงสุก" และล้างอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่เก็บเกี่ยวจากทางน้ำที่มีสุขภาพที่น่าสงสัย พืชเป็นเป้าหมายของความประณีตในการรับประทานอาหารที่จะได้รับ: สมุนไพรปรุงสุกผสม (ยังผัด), ไข่เจียวปรุงแต่ง, ซุป, แอคควาคอตตา (ฟลอเรนซ์) เป็นต้น เห็นได้ชัดว่าสำหรับพืชที่มีกลิ่นหอมส่วนใหญ่การรักษาด้วยความร้อนส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ เฉพาะกลิ่นและรสชาติ แต่ยังมีคุณสมบัติทางเคมีโภชนาการ; ดังนั้นด้วยมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่ดี จึงเป็นไปได้ที่จะบริโภคเครสน้ำดิบในสลัดรวม (กับเบอร์เน็ต ร็อคเก็ต ฯลฯ) หรือเพียงอย่างเดียว การหั่นใบจะได้ซอสที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตาม ในอิตาลี มันเป็นส่วนผสมทั่วไปของ "แพงพวย" ของ Romagna

ลักษณะทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของเครสทั้งสองประเภทนั้นน่าสนใจทีเดียวโดยไม่ได้ให้พลังงานในปริมาณมาก แม้แต่เส้นใยก็ค่อนข้างหายาก
ในทางกลับกัน สำหรับเกลือแร่และวิตามิน อาจกล่าวได้ว่า Garden Cress มีโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก ไรโบฟลาวิน วิตามินเอ (แคโรทีนอยด์ - เรตินอลเทียบเท่า) และวิตามินซี (ac. Ascorbic) ที่มีความเข้มข้นสูง ในทางกลับกัน นอกจากจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่กล่าวถึงแล้ว (แม้ว่าจะไม่ถึงระดับก่อนหน้านี้) มีปริมาณแคลเซียมสูงกว่า

คุณค่าทางโภชนาการ

เครสสวน แพงพวยของ "€™ Water น้ำตก 89.5g 95.1g โปรตีน 2.6g 2.3g กรดอะมิโนที่มีอยู่ - - การจำกัดกรดอะมิโน - - ลิปิด TOT 0.5g 0.1g กรดไขมันอิ่มตัว 0.02 มก. 0.03 มก. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.24 มก. 0.01 มก. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.23 มก. 0.04 มก. คอเลสเตอรอล 0.0mg 0.0mg ทีโอที คาร์โบไฮเดรต 5.5g 1.3g แป้ง 1.1g 1.1g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 4.4g 0.2g เส้นใยอาหาร 1.1g 0.5g เส้นใยที่ละลายน้ำได้ -NS -NS เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ -NS -NS พลัง 35.5kcal 15.0kcal โซเดียม 80.0 มก. 41.0mg โพแทสเซียม 606.0mg 330.0 มก. เหล็ก 1.3mg 0.2mg ฟุตบอล 76.0mg 120.0 มก. ฟอสฟอรัส 76.0mg 60.0 มก. ไทอามีน 0.08 มก. 0.09 มก. ไรโบฟลาวิน 0.26 มก. 0.12 มก. ไนอาซิน 1.00มก. 0.20 มก. วิตามินเอ 346.0RAE 160.0RAE วิตามินซี 69.0 มก. 43.0 มก. วิตามินอี 0.7mg 1.0มก.
อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค