นี่คือกลุ่มพฤกษศาสตร์ที่คล้ายคลึงกันและแทบแยกไม่ออก
หน่อไม้ฝรั่งทะเลยังเป็นที่รู้จักในชื่อ glasswort เป็นพืชอวบน้ำที่แท้จริง ขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการรับประทาน แต่เหนือสิ่งอื่นใดสำหรับรสชาติที่เผ็ดร้อนโดยทั่วไป พวกมันถูกใช้ในครัวเป็นเครื่องเคียงหรือส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารที่ละเอียดยิ่งขึ้น
จากมุมมองทางโภชนาการ ในบริบทของผัก หน่อไม้ฝรั่งทะเลมีความโดดเด่นในด้านการบริโภคพลังงานที่สม่ำเสมอโดยไม่ต้องบอกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารทั่วไปแล้ว หน่อไม้ฝรั่งยังมีพลังงานน้อยมาก ใยแก้วเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม - เรตินอลหรือเทียบเท่า (RAE, โปรวิตามินเอ) - น้ำตาลและไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้น้อย อย่างไรก็ตาม คุณลักษณะทางโภชนาการหลักของมันเชื่อมโยงกับความเข้มข้นของไฮโดร-เกลือ ซึ่งทำให้เป็นแหล่งน้ำที่แท้จริงและเหนือสิ่งอื่นใดจากแร่ธาตุในทะเลอันมีค่า ซึ่งรวมถึงไอโอดีนด้วย
ไม่แม้แต่จะเกี่ยวข้องกับ "หน่อไม้ฝรั่งทั่วไป" แม้แต่หน่อไม้ฝรั่งทะเลก็ถูกระบุว่ามีรูปร่างที่จำได้ - ในความเป็นจริงไม่มาก แต่มากกว่าผักอื่น ๆ - ล.หน่อไม้ฝรั่ง officinalis. ในทางสัณฐานวิทยาแล้ว glasswort นั้นมีความพิเศษเฉพาะในประเภทเดียวกัน มันสามารถรับรู้ได้ด้วยรูปร่างแตกแขนงโดยทั่วไป เห็นได้ชัดว่าไม่มีใบ เนื้อและอวบน้ำ ในทางกลับกัน ชื่อของ glasswort เป็นผลจากการรวมกันระหว่างเกลือและ cornia ซึ่งหมายถึงลักษณะการกินเป็นอันดับแรก และประการที่สองคือรูปร่างที่มีเขา โดยทั่วไป ชื่ออื่นๆ ของหน่อไม้ฝรั่งทะเลคือ: ยี่หร่าทะเล และ ถั่วทะเล
ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าหน่อไม้ฝรั่งทะเลมีความสัมพันธ์ที่ดีกับดินเค็ม ทราย หรือโคลน ส่วนใหญ่มักยึดครองชายฝั่งทะเลโดยเฉพาะบริเวณที่มีน้ำนิ่งและพบได้บ่อยในที่ราบเกลือ พวกมันกระจายไปทั่วยูเรเซีย
o RAE แร่ธาตุเฉพาะ น้ำ และเส้นใย - และอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มักละลายในทะเลโดยเฉพาะ
ในบริบทของผักหรือผัก กลาสวอร์ตมีปริมาณพลังงานที่เพียงพอ ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 65 กิโลแคลอรี / 100 กรัม พลังงานส่วนใหญ่มาจากโปรตีน (มากกว่า 13 ก. / 100 ก.) ตามด้วยคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย (เพียง 3 ก. / 100 ก.) และสุดท้ายคือไขมันซึ่งไม่เกี่ยวข้องแต่มีคุณภาพดีเยี่ยม เปปไทด์มีค่าทางชีวภาพไม่ครบถ้วน นั่นคือ คือ พวกมันไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเมื่อเทียบกับแบบจำลองโปรตีนของมนุษย์ น้ำตาลสามารถละลายได้เกือบทั้งหมด (ฟรุกโตส) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีเปอร์เซ็นต์ที่ดีของกลุ่มโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น (กรดอัลฟาไลโนเลนิก)
หน่อไม้ฝรั่งทะเลมีใยอาหาร แทนที่จะปราศจากคอเลสเตอรอล แลคโตส และกลูเตน พวกเขายังยากจนในฟีนิลอะลานีน purines และฮิสตามี
สำหรับวิตามิน ตามที่เราคาดการณ์ไว้ วิตามินเหล่านี้ค่อนข้างอุดมไปด้วยเรตินอลที่เทียบเท่ากัน (วิตามินเอและโปรวิตามิน เช่น เรตินอลหรือ RAE ที่เทียบเท่ากัน) ในบรรดาแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในหน่อไม้ฝรั่งทะเลที่เราจำได้: โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม กำมะถัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ทองแดง และไอโอดีน - สิ่งที่น่าสนใจที่สุดจากมุมมองทางโภชนาการ
ในอาหารแคลอรีต่ำ เนื่องจากมีโอเมก้า 3 ไฟเบอร์ และไม่มีโคเลสเตอรอล เช่นเดียวกับผักอื่นๆ พวกมันจึงเหมาะสำหรับอาหารต้านภาวะไขมันในเลือดสูง - ไขมันในเลือดสูง และไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง - และน้ำตาลในเลือดสูง - แม้ในที่ที่มีโรคเบาหวานประเภท 2 ที่เปิดเผย
แม้จะเป็นแหล่งโซเดียมตามธรรมชาติ แต่หน่อไม้ฝรั่งทะเลก็สามารถรวมไว้ในอาหารที่ไวต่อโซเดียมเพื่อต่อต้านความดันโลหิตสูงได้ เนื่องจากเมื่อเทียบกับอาหารที่มีเกลือเพิ่ม - เช่น เนื้อสัตว์หมัก มันฝรั่งทอด ชีสที่บ่มแล้ว เป็นต้น - เป็นผัก , อย่างไรก็ตาม สาโทแก้วทำให้ระดับโซเดียมต่ำลงแบบทวีคูณและความเข้มข้นของแร่ธาตุล้ำค่าที่น่าสังเกต เห็นได้ชัดว่าการพิจารณานี้ใช้ได้เฉพาะตราบใดที่คุณไม่ได้ใช้เกลือเพื่อปรุงรส
การมีเส้นใยอาหารอยู่มาก อาจมีบทบาทเชิงบวกต่อสุขภาพลำไส้โดยการป้องกันอาการท้องผูกหรือท้องผูกและภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องทั้งหมด เช่น โรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคริดสีดวงทวาร รอยแยกทางทวารหนัก อาการห้อยยานของอวัยวะ ฯลฯ สามารถลดอุบัติการณ์ของมะเร็งลำไส้ใหญ่บางชนิดได้ นอกจากนี้ โดยการให้ความอิ่มและปรับการดูดซึมของไขมันและคาร์โบไฮเดรตในทางบวก พวกมันเป็นยารักษาน้ำหนักเกิน ไขมันในเลือดสูง น้ำตาลในเลือดสูง และไตรกลีเซอไรด์สูง สารที่ละลายน้ำได้มีบทบาทสำคัญต่อพรีไบโอติกและมีบทบาทเชิงบวกในการรักษาระดับของแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาลำไส้ใหญ่ให้แข็งแรง
วิตามินเออาจอยู่ในรูปของเรตินอลที่เทียบเท่ากัน เช่น แคโรทีนอยด์ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและสารตั้งต้นของเรตินอล ซึ่งคงไว้ซึ่งหน้าที่ที่จำเป็น เช่น การมองเห็น การสืบพันธุ์ การแยกเซลล์ เป็นต้น
น้ำและแร่ธาตุของหน่อไม้ฝรั่งทะเลช่วยรักษาความชุ่มชื้นและป้องกันความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้พบได้บ่อยในนักกีฬาและผู้สูงอายุ ระดับของไอโอดีน ธาตุเหล็ก - แม้ว่าจะไม่มีประโยชน์ทางชีวภาพมากนัก - และแคลเซียมก็น่าสนใจเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไอโอดีนเป็นธาตุขนาดเล็กที่หายากมากในอาหาร แต่มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ ซึ่งผลิตฮอร์โมนควบคุมการเผาผลาญของเซลล์: T3 และ T4
สมุนไพรป่าที่ดีที่สุดที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เผ็ดร้อนและรสเผ็ดเล็กน้อย รับประทานดิบหรือต้มได้อย่างยอดเยี่ยม มีฟังก์ชันการกินหลักเป็นเครื่องเคียง พวกเขายังสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชู
ความต้องการพื้นฐานเพียงอย่างเดียวในการเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งในทะเลคือการเลือกต้นอ่อน การเก็บเกี่ยวทำได้ด้วยมือ ส่วนใหญ่ในเดือนพฤษภาคม เนื่องจากรากดึงมาจากน้ำทะเลโดยตรง พืชจึงมีสารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดจากสภาพแวดล้อมนี้ จึงมีรสชาติที่แน่นอนและในขณะเดียวกันก็มีความสามารถในการดับกระหายได้อย่างสุขุมรอบคอบ
