บรามาตาแป้งสีเหลืองเป็นอาหารที่มีซีเรียล โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นอนุพันธ์ของเมล็ดแป้งที่ผลิตโดยไม้ล้มลุกประจำปี Zea mays - วงศ์ Poaceae (Graminaceae).
แป้งข้าวโพดส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตหลักสูตรแรก โพเลนต้าของแบร์กาโมมีชื่อเสียง - ช้อนหรือหั่นเป็นชิ้น - ทำด้วยแป้งสีเหลือง
จากมุมมองทางโภชนาการ เนื่องจากลักษณะทางเคมี แป้งสีเหลืองจึงรวมอยู่ในอาหารกลุ่มพื้นฐาน III ในน้ำไม่ดี - เมล็ดจะถูกคายน้ำก่อนบดเพื่อเพิ่มการอนุรักษ์ - มีแคลอรี่มากเพราะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ประกอบด้วยเส้นใยอาหาร เกลือแร่ และวิตามินเฉพาะ หมายเหตุ: เช่นเดียวกับอนุพันธ์แห้งอื่น ๆ ของเมล็ดแป้ง นอกจากนี้ แป้งเหลืองบรามาตายังดูดซับน้ำได้มากในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งช่วยลดความหนาแน่นของแคลอรี่ได้อย่างมาก
แป้งเหลืองบรามาตาไม่ใช่แป้งจริง ตามข้อกำหนดของอิตาลี ถ้อยคำนี้สงวนไว้อย่างเคร่งครัดสำหรับผลิตภัณฑ์บดเมล็ดของ Triticum aestivum - ข้าวสาลี. อื่น ๆ ทั้งหมดเรียกว่า "แป้ง"
