บลู สติลตัน

สติลตันมีสองแบบที่แตกต่างกัน: สีขาว, ละเอียดอ่อนกว่าและเข้มข้นน้อยกว่า, สีฟ้า, แข็งแกร่งทั้งในด้านกลิ่นและรสชาติ - เนื่องจากมีเชื้อราอยู่ภายใน

สไตลตันสีน้ำเงิน - เช่นเดียวกับสีขาว - ได้รับการยอมรับจาก Protected Designation of Origin ที่ได้รับมอบหมายจากคณะกรรมาธิการยุโรป (EC) ในทางกลับกัน รางวัลนี้เชื่อมโยงกับข้อกำหนดการผลิตเฉพาะ รวมถึงพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่กำหนดพื้นที่ทำชีส บลู stilton สามารถหาได้ภายในเคาน์ตีของ Derbyshire, Leicestershire และ Nottinghamshire เท่านั้น ตามกระบวนการที่จัดตั้งขึ้นอย่างอุตสาหะ