ปลาอบ

รวดเร็วในการเตรียมและมีประสิทธิภาพเสมอปลาในกระดาษฟอยล์เป็นหลักสูตรที่สองที่ชื่นชมสำหรับความละเอียดอ่อนและวิธีเฉพาะในการนำเสนอ ประเภทของการเตรียม ซึ่งเกี่ยวข้องกับการห่อปลาในแผ่นกระดาษอาหาร ดูเหมือนจะ การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติของการปรุงอาหารในเตาอบที่เข้มข้นและความสุขุมของไอน้ำซึ่งคงคุณค่าสารอาหารที่มีอยู่ในปลาไว้

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 178 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  • บรั่นดี
  • โหระพาสองสามใบ
  • ปลาหมึก 300 กรัม
  • ถาม เกลือ
  • ผักชีฝรั่ง
  • มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม
  • พริกแดงหนึ่งหยิบมือ
  • ถาม พริกไทย
  • เกล็ดขนมปังประมาณ 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะกอง)
  • มะกอกดำ 30 กรัม
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ (20 มล.)
  • น้ำมะนาวไม่ผสมน้ำ
  • กุ้ง 300 กรัม
  • เนื้ออำพันแจ็ค 400 กรัม
  • เคเปอร์ 30 กรัม
  • ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)

  วัสดุที่จำเป็น

  • มีดปลา
  • มีดหั่นผัก (มะเขือเทศเชอรี่และมะกอก)
  • มีดผักชีฝรั่ง
  • ที่กรองมะนาว
  • ชามสำหรับเตรียมซอส

  การตระเตรียม

  การเตรียมปลาด้วยกระดาษฟอยล์นั้นรวดเร็วมาก: สิ่งที่สำคัญมากคือการทำความสะอาดปลาอย่างระมัดระวังก่อนนำไปอบในเตาอบ

  1. ทำความสะอาดปลาอย่างทั่วถึง จากนั้นเอาหัว หาง และกระดูกออกจากอำพัน จากนั้นทำความสะอาดกุ้งและปลาหมึกซึ่งต้องสดมาก
  2. ตัดแอมเบอร์แจ็กออกเป็น 4 ส่วน และปลาหมึกเป็นชั้นๆ เพื่ออำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารต่อไป
  3. ดังนั้นเตรียมซอส: ในชามขนาดเล็ก เทบรั่นดีสองสามช้อนโต๊ะ (เหมาะสำหรับการขจัดกลิ่นที่รุนแรงของปลา) ไวน์ขาวแห้งสองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวครึ่งลูก . ผสมอิมัลชันให้เข้ากัน
  4. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมมะเขือเทศสับและมะกอกดำหั่นเป็นแว่น
  5. เตรียมกระดาษอะลูมิเนียมหรือกระดาษรองอบสี่เหลี่ยม 4 แผ่น: โรยเกล็ดขนมปังจำนวนหนึ่งลงบนกระดาษแต่ละแผ่น ซึ่งจะใช้เพื่อดูดซับของเหลวปรุงอาหารของปลา
  6. จากนั้นแบ่งปลาออกเป็น 4 ส่วน แล้ววางแต่ละส่วนไว้ในสี่เหลี่ยมอะลูมิเนียมฟอยล์ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส; ใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อยและใบโหระพาเล็กน้อยผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อย
  7. เมื่อถึงจุดนี้ ให้โรยปลาด้วยอิมัลชันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดท้ายด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่เล็กน้อย มะกอกหนึ่งกำมือ และเคเปอร์ก่อนอบ ให้โรยปลาด้วยเกล็ดขนมปังเล็กน้อย (จำเป็นสำหรับดูดซับของเหลวที่จะก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร)
  8. ห่อปลาด้วยกระดาษ parchment ทิ้งช่องระบายอากาศเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้ของเหลวระเหยไปบางส่วนระหว่างการปรุงอาหาร
  9. ใส่ปลาในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  เมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ เช่น การทอดหรือย่าง ฟอยล์เป็นเทคนิคการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาอย่างเต็มที่และรับสารอาหารทั้งหมด แล้วจะพูดอะไร ให้ดูที่มันยั่วยวนใจเราให้กินเข้าไป เพราะแม้แต่ตาก็ยังต้องการส่วนของมัน

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  ปลาอบเป็นอาหารจานที่สองที่เข้มข้นและอร่อย มีปริมาณไขมันปานกลางและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณที่ดีเยี่ยม อุปทานคอเลสเตอรอลก็มีนัยสำคัญเช่นกันแต่โดยการลดส่วนผสมที่มีหอยเป็นส่วนประกอบหลักก็เป็นไปได้ที่จะลดลงอย่างมากถึงแม้จะมีมะเขือเทศเชอร์รี่อยู่ในกระดาษฟอยล์ก็ควรที่จะรวมเข้ากับเครื่องเคียงผักที่อุดมสมบูรณ์และอาจเป็นไปได้