Charlotte กับ Pistachios และ Chocolate - เค้กวันเกิด

พวกวันนี้เป็นวันเกิดของฉัน! ตามประเพณีกำหนด เค้กที่ดีไม่ควรพลาดที่จะเฉลิมฉลอง ใช่ แต่ฉันเตรียมเค้ก เค้กที่สั่งตัดพิเศษ! ดังนั้น ครั้งหนึ่ง ให้หลีกเลี่ยงการคำนวณแคลอรี่ ไขมัน น้ำตาล และกินเค้กชิ้นงามๆ สักชิ้นด้วยกัน สำหรับวันเกิดของฉัน ฉันนึกถึงชาร์ล็อตต์ที่ใส่ถั่วพิสตาชิโอและโกโก้ หรือโลงศพของเลดี้ฟิงเกอร์ที่ยัดไส้ด้วยครีมพิสตาชิโอและครีมโกโก้ มาวิ่งเตรียมความพร้อมกัน

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 178 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  สำหรับคลุมและแช่น้ำ

  • นิ้วนางประมาณ 250-300 กรัม
  • นมประมาณ 250 มล.

  สำหรับครีมโกโก้

  • โกโก้ขม 25 กรัม
  • แป้งขาวประเภท 00 . 30 กรัม
  • นม 400 มล.
  • น้ำตาล 60 กรัม

  สำหรับครีมพิสตาชิโอ

  • ถั่วพิสตาชิโอ 60 กรัม
  • ไอซิงกลาส 4 กรัม
  • แป้งขาวชนิด 00 . 50 กรัม
  • นม 500 มล.
  • วานิลลิน 1 ซอง
  • น้ำตาล 80 กรัม
  • ไข่แดง 80 กรัม (4 กลาง)

  วัสดุที่จำเป็น

  • มีด
  • กระทะบานพับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
  • กระดาษรองอบ
  • หม้อตุ๋น
  • เครื่องผสมมือไฟฟ้า
  • แส้
  • ช้อน
  • ตะแกรง
  • เครื่องผสมสับ
  • ช้อนโต๊ะ

  การตระเตรียม

  1. วางฐานของถาดบานพับ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment
  2. ตัดเลดี้ฟิงเกอร์เป็นแนวทแยงแล้ววางลงบนฐานกระทะอย่างเป็นระเบียบ ทำให้เกิดลวดลายคล้ายดอกไม้ ชุบนมเลดี้ฟิงเกอร์ด้วยนม ใช้ช้อนหรือกระติกน้ำพิเศษสำหรับทำเค้ก

  วิธีตัดนิ้วนาง?
  นี่เป็นการดำเนินการที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน ซึ่งต้องใช้เวลาพอสมควรเพราะคุณต้องคำนวณขนาดกระทะที่เหมาะสมเพื่อให้พอดีกับนิ้วนางได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพื่อสร้าง "ดอกไม้" ที่มีลักษณะเฉพาะ

  3. หลังจากเตรียมฐานแล้ว ให้วางขอบกระทะด้วยนิ้วนาง สำหรับการดำเนินการนี้ จำเป็นต้องผ่าครึ่งบิสกิต แช่นมอย่างรวดเร็ว และจัดเรียงให้เรียบร้อยตามผนัง โดยปล่อยให้ปลายมนหันไปทางด้านบน และส่วนที่ตัดไปทางด้านล่าง ขอแนะนำให้ดูวิดีโอ
  4. เตรียมครีมพิสตาชิโอ สับถั่วพิสตาชิโอในเครื่องผสมเป็นเวลานาน: คุณจะต้องได้ผงละเอียดมาก
  5. แช่แผ่นเจลาตินในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
  6. ตอนนี้ดำเนินการเตรียมคัสตาร์แบบง่ายๆ เทไข่แดงสด 4 ฟองลงในชามหรือในภาชนะของเครื่องผสมไฟฟ้า ใส่วานิลลินและน้ำตาล: ตีทุกอย่างเป็นเวลาสองสามนาทีจนส่วนผสมเป็นฟอง
  7. ในขณะเดียวกัน เทนมประมาณ 400 มล. ลงในกระทะ
  8. ร่อนแป้ง ผสมกับถั่วพิสตาชิโอสับ แล้วใส่ทุกอย่างลงในส่วนผสมไข่ สลับกับนมที่เหลือ 100 มล.
  9. เทส่วนผสมพิสตาชิโอลงในนมที่เดือด แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ครีมข้นขึ้น
  10. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเติมไอซิงกลาสเพื่อให้ได้ครีมที่กระชับและแน่นยิ่งขึ้น
  11. เทครีมร้อนลงในกล่องบิสกิตแล้วปิดด้วยนิ้วนางอีกรอบทันที ทำให้บิสกิตเปียกด้วยนมเล็กน้อย

  ความคิดที่ถูกต้อง
  สำหรับของหวานที่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถเจือจางนมด้วยเหล้ารัมเล็กน้อยหรือกับเหล้าอื่นที่คุณเลือก

  12. ดำเนินการกับการเตรียมครีมโกโก้ ต้มนมในกระทะ ใส่น้ำตาล ค่อยๆ ร่อนแป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้ คลุกเคล้ากับที่ตีต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนหรือติดส่วนผสมลงในหม้อ
  13. ต้มครีมโกโก้ต่อไปประมาณ 2-3 นาทีจากการเดือด เทครีมโกโก้ร้อนลงบนชั้นที่สองของนิ้วนางที่แช่ไว้
  14. คลุมด้วยบิสกิตชั้นที่สาม (และสุดท้าย) ให้ตัดเป็นแนวทแยงมุมและปิดช่องว่างทั้งหมดให้ดี
  15. ปล่อยให้ charlotte พักที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัวประมาณ 3-4 ชั่วโมง
  16. พลิกเค้กกลับด้านลงบนจานเสิร์ฟ และค่อยๆ นำวงกลมที่เปิดออกจากพิมพ์สปริงฟอร์ม charlotte พร้อมแล้ว: ผู้ที่ต้องการสามารถแช่แข็งและลิ้มรสเหมือนเค้กไอศกรีม

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  และ "ปีนี้ก็ 25 แล้ว จริงสิ เวลาผ่านไปไวมาก แม่บอกเสมอว่าปีนี้เป็นปีที่ดีที่สุดและให้ชื่นชื่นกับชีวิตไปชั่วขณะ! ฉันจะรักษาคำพูดของเธอไว้! ฉลองวันเกิดกับฉันด้วย! : กินข้าวกัน ชิ้นเค้ก! และเราจะคิดเกี่ยวกับแคลอรี่อีกครั้ง

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  เค้กวันเกิด - Charlotte กับถั่วพิสตาชิโอและช็อคโกแลต - เป็นของหวานที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่มีปริมาณไขมันและโปรตีนอยู่ ให้พลังงานในปริมาณที่ค่อนข้างสำคัญ แต่การปรับบริบทในอาหารสามารถอำนวยความสะดวกได้โดยการลดสัดส่วนและความถี่ในการบริโภคเป็นครั้งคราว Charlotte เสิร์ฟพร้อมถั่วพิสตาชิโอและช็อกโกแลตโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 40-60 กรัม (70-100 กิโลแคลอรี)