ฉันชอบทดลองกับสูตรอาหารที่มีส่วนผสมแปลกๆ หรือส่วนผสมอื่น! ดังนั้นวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับผักโขมให้ละเอียดยิ่งขึ้น หนึ่งในธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติ! น่าเสียดายที่ผักโขมไม่ธรรมดาบนโต๊ะของเรา แต่ในซีเรียลเล็กๆ เหล่านี้ มีองค์ประกอบไมโคร (แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส) โปรตีนและวิตามินที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง นอกจากนี้ มันไม่พัฒนากลูเตนเมื่อสัมผัสกับของเหลว มันคุ้มค่าที่จะลองใช่ไหม ถ้าอย่างนั้น ฉันขอเสนอ gnocchi ผักโขมกับเนยและเสจ
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 287 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับ gnocchi
- ผักโขม 100 กรัม
- ถาม พริกไทย
- ถาม เกลือ
- ถาม ลูกจันทน์เทศ
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- ส่วนผสมแป้งปราศจากกลูเตน 130 กรัม
- พาเมซานชีสขูด 20 กรัม
- ริคอตต้าสด 150 กรัม
สำหรับการแต่งตัว
- เนย 30 กรัม
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- พาเมซานชีสขูด 20 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- หม้อตุ๋น
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- กระทะทำอาหาร
- Sac à poche
- มีด
- เครื่องขูด
- กระชอนตาข่ายแคบ
- Skimmer
การตระเตรียม
- ขั้นแรกต้มผักโขมในน้ำเป็นเวลา 15 นาที สำหรับเวลาทำอาหารที่แน่นอน ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์
- ระบายผักโขมในกระชอนตาข่ายแน่นมากแล้วปล่อยให้เย็น
- ในชาม ผสมริคอตต้าสดกับผักโขม พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ไข่ และชีสพาร์เมซาน ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ปราศจากกลูเตนมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความเหนียวนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพราะเกี๊ยวจะนำไปต้มในน้ำเกลือ
โปรดทราบ: การเลือกแป้ง
เพื่อเตรียมสูตรนี้ ซึ่งเป็นสูตรพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiacs เราใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตนผสมเสร็จ อย่างไรก็ตาม ยังสามารถใช้ส่วนผสมของแป้งที่ปราศจากกลูเตน เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งมันฝรั่ง และแป้งข้าวโพด สูตรเดียวกันสามารถเตรียมด้วยแป้งบัควีท
ผู้ที่ไม่ใช่ celiac ยังสามารถแทนที่ผงเหล่านี้ด้วยแป้งขาวธรรมดา 00- เตรียมซอส. ในกระทะให้ละลายเนยเบา ๆ แล้วใส่สะระแหน่สดล้างและเช็ดให้แห้ง ปล่อยให้เนยปรุงรสในขณะที่รักษาเปลวไฟที่หวานมาก
- ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มน้ำให้เดือดและใส่เกลือเล็กน้อย
- เทส่วนผสมของ gnocchi ลงในถุงขนมแล้วตัดปลายด้วยกรรไกร
- ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้วางถุงขนมไว้บนกระทะแล้วดันส่วนผสมไปที่ปลายกระเป๋าเพื่อให้สไลด์ลงไปในน้ำโดยตรง: หาเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ (กระบอกยาวสองซม.) โดยใช้มีด เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอ: ขั้นตอนเหมือนกับ Parisian gnocchi ใช้ Skimmer ค่อยๆ นำ gnocchi ออกจากน้ำที่ปรุงทันทีที่เริ่มลอยแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับซอส ต่อไปด้วยวิธีนี้จนกว่าแป้งทั้งหมดจะเสร็จสิ้น
- เพิ่มความร้อนของกระทะและทำให้เกี๊ยวสุกเร็ว เสิร์ฟพร้อมพาเมซานชีสและใบสะระแหน่สด
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
นี่คือ gnocchi ผักโขมที่เสิร์ฟ! ฉันเสนอพวกเขาด้วยเนยและสะระแหน่ แต่พวกเขาก็อร่อยกับ Genoese Pesto คุณยังสามารถขูดมันในเตาอบด้วยเบชาเมลและชีสพาร์เมซานเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Gnocchi ปราศจากกลูเตน Amaranth Gnocchi กับเนยและ Sage เป็นหลักสูตรแรกที่เหมาะสำหรับอาหารของคนที่เป็น celiac เป็นอาหารที่มีการบริโภคพลังงานไม่สูงเกินไป เนื่องจากจำเป็นต้องคำนึงถึงน้ำที่ดูดซึมระหว่างการปรุงอาหารด้วย แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ตามด้วยไขมัน (ส่วนใหญ่อิ่มตัว) และสุดท้ายคือโปรตีน คอเลสเตอรอลสูงในขณะที่เส้นใยไม่เกี่ยวข้อง
Gnocchi Gluten Free Amaranth Gnocchi กับเนยและ Sage ไม่เหมาะสำหรับอาหารที่มีไขมันในเลือดสูงและการแพ้แลคโตส ส่วนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 120-150g (345-430kcal) คุณค่าทางโภชนาการที่แสดงด้านข้างหมายถึง 100 กรัมของ อาหารดิบ.
