เนื้อย่างตามใจฉัน

บัตรประจำตัวของสูตร

แคลอรี่ 165 KCal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับเนื้อย่าง

เซอร์ลอยน์หรือเนื้อกลม 1 กิโลกรัม
ผงปรุงรสสำหรับย่าง 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ
โรสแมรี่ 1 ก้าน
ใบกระวานสักสองสามใบ
ถาม พริกไทย
ถาม เกลือ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสที่มาพร้อมกัน

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวไม่ผสมน้ำ

วัสดุที่จำเป็น

หม้อตุ๋น
ถาดอบ
ย่าง
เขียงหรือจาน
ฟิล์มใส
อลูมิเนียม
มีดหรือเครื่องตัด
ชาม

การตระเตรียม

โปรดทราบ
สูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อย่างนั้นใช้เนื้อสันนอก ซึ่งเป็นเนื้อวัวหั่นบางๆ ในสูตรนี้ เราแนะนำให้ใช้เนื้อทรงกลมซึ่งบางกว่าเนื้อสันนอกมาก ยิ่งกว่านั้น เนื้อเงินยังมีราคาที่ถูกกว่าเนื้อซี่โครงมาก แต่ก็อร่อยพอๆ กัน

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 200 ° C
เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศที่จะใช้ปรุงรสชาติเนื้อย่าง: ดังนั้นให้รวมใบกระวานสับ โรสแมรี่ ผงกระเทียม (หรือสด) ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับย่าง เกลือ และพริกไทย
ม้วนชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้
ทาน้ำมันที่มือด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะแล้วนวดเนื้อที่ปรุงแต่ง

คุณรู้หรือเปล่าว่า
เราว่าตามสูตรต้นตำรับ ต้องใช้เนื้อซี่โครง เนื่องจากโครงสร้างที่ไม่สม่ำเสมอจึงต้องใช้เชือกผูกเชือกในครัวมาพันให้แน่น

ตั้งกระทะให้ร้อนมาก โดยเฉพาะกระทะหินหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ เมื่อมันร้อนมาก ให้นำเนื้อไปสีน้ำตาล คลุกเคล้ากันบ่อยๆ ให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ เนื้อควรอยู่ในหม้อประมาณ 6-7 นาที
เตรียมกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วเทน้ำประมาณ 1 แก้ว วางชั้นวางเตาอบไว้บนกระทะด้วยน้ำ วางเนื้อที่ยังร้อนอยู่บนตะแกรง ตรงเหนือถาดที่เตรียมไว้: ไขมันจากเนื้อสัตว์จะตกลงไปในกระทะ และน้ำที่มีอยู่จะป้องกันไม่ให้ไขมันเผาไหม้และสร้างกลิ่นไม่พึงประสงค์
ปิดเตาอบและอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 ° C หลังจาก 10 นาที ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารอีก 10 นาทีที่ 180 ° C

คุณรู้หรือเปล่าว่า
โดยปกติ ละเว้นเนื้อผัดสำหรับเนื้อย่าง อันที่จริง สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้ทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ โดยคำนวณเวลาทำอาหาร 40 นาทีต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม
เพื่อเร่งเวลา ประหยัดไฟ หลีกเลี่ยงการทำให้เนื้อแห้งและปรุงรสได้ดีขึ้น เราขอแนะนำวิธีอื่นที่รับประกันผลที่นี่ด้วยการปรุงอาหารสองครั้งที่เสนอในที่นี้ การอบประมาณ 6-7 นาทีในกระทะและ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในเตาอบ!

นำเนื้อย่างออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ขันเนื้อให้แน่นยิ่งขึ้นด้วยฟิล์มยึด: การเคลือบสองชั้นจะช่วยป้องกันการเกิดเปลือกผิวเผินและจะดักจับน้ำผลไม้ในเนื้อ ปล่อยให้เย็นสนิท
เนื้อย่างพร้อมแล้ว: สามารถเสิร์ฟเย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ดีกว่าด้วยตัวแบ่งส่วนข้อมูล) หรือร้อนในชิ้นหนาเล็กน้อย
คุณสามารถทานเนื้อย่างพร้อมกับซอสที่ปรุงโดยผสมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และน้ำมะนาว อาจเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

นี่คือเนื้อย่างในแบบของฉัน เสิร์ฟในแผ่นบางๆ แบบที่ฉันชอบ ฉันต้องขอบคุณแม่สำหรับเคล็ดลับการทำอาหารอันล้ำค่าของเธอ และพ่อที่เลือกสรรเนื้อสัตว์ในอุดมคติสำหรับฉัน ลองทำอาหารทางเลือกที่ฉันแนะนำแล้วรับรองว่าคุณจะต้องติดใจ
ลองเนื้อย่างในเปลือกเกลือด้วย!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

เนื้อย่างของอลิซเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ให้พลังงานปานกลาง มันมีความเข้มข้นของโปรตีนสูงและไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและเส้นใย คอเลสเตอรอลยังมีอยู่ในขนาดปานกลาง
สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนตามบริบทในอาหารใดก็ได้ เนื้อย่างเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 150-200 กรัม (250-330 กิโลแคลอรี)