วันนี้ฉันขอเสนอซอสสูตรพิเศษของชาวเวโรนีส ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อต้มผสมและโคเทชิโน ฉันกำลังพูดถึงแพรา ซอสนี้ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเน้นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่ประกอบกันคือพริกไทย ซอสนี้ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ ไขวัว เกล็ดขนมปัง และชีสพาร์เมซานขูด มาค้นหาสูตรกัน
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 189 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- น้ำซุปเนื้อประมาณ 600 มล.
- พาร์เมซานชีสขูด 30 กรัม
- ไขกระดูกวัว 1 ชิ้น (ประมาณ 20-25 กรัม)
- เกล็ดขนมปังประมาณ 80 กรัม
- พริกไทย 1 ช้อนใหญ่
- ถาม เกลือ
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อพร้อมฝาปิด
- กระชอน
- ช้อนไม้
- ทัพพี
- แส้
การตระเตรียม
- นำไขกระดูกออกจากกระดูกวัวแล้วละลายในกระทะ เติมน้ำซุปเพียงเล็กน้อย
- ปรุงอาหารช้าๆเป็นเวลา 15 นาที
- ใช้ตะแกรงกรองของเหลวเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและนำกลับไปปรุงอาหาร
- ปิ้งขนมปังในไขวัวที่ละลายแล้ว เมื่อปิ้งแล้ว ค่อย ๆ เติมน้ำให้กับเกล็ดขนมปังทีละน้อยโดยเติมน้ำซุปร้อนในปริมาณที่เหมาะสม แค่พอให้ได้ซอสครีม ความสม่ำเสมอต้องไม่เหลวเกินไปแต่ไม่แน่นเกินไป
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและประเภทของเกล็ดขนมปังที่ใช้ ถ้าคุณต้องการลูกแพร์หนา ๆ ให้เพิ่มเกล็ดขนมปัง เพื่อให้ได้ซอสที่นุ่มยิ่งขึ้นจะต้องเพิ่มน้ำซุปมากขึ้น
บางสูตรต้องใช้ไขมันเพิ่ม (น้ำมันมะกอก): โดยส่วนตัวแล้วฉันแนะนำรุ่นนี้โดยไม่ใช้น้ำมัน!- จากนั้นใส่พาร์เมซานขูด เกลือ และพริกไทยจำนวนมาก คุณสามารถใช้พริกไทยดำหรือพริกไทยขาว บางสูตรต้องใช้พริกไทยป่น ผสมด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
- ตอนนี้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น: ลูกแพร์ต้องเคี่ยว
- เสิร์ฟลูกแพร์ร้อนมากพร้อมกับเนื้อต้มหรือ cotechino
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ในพื้นที่ของฉัน pearà ไม่เคยล้มเหลวในช่วงอาหารกลางวันวันอาทิตย์ในเดือนฤดูใบไม้ร่วง และเกือบจะกลายเป็นซอสที่ต้องมีสำหรับเสิร์ฟในวันคริสต์มาสด้วยเนื้อต้มผสมหรือกับ cotechino และถั่วคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Pearà - ซอสสำหรับเนื้อต้ม - เป็นเครื่องปรุง / ประกอบอาหาร มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงโดยมีความชุกของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไขมันไม่มีความสำคัญในขณะที่โปรตีนเป็นตัวแทนของธาตุอาหารหลักที่เฉียบขาดน้อยที่สุด คอเลสเตอรอลของ Pearà - ซอสสำหรับเนื้อต้ม - ค่อนข้างต่ำ แต่ความชุกของกรดไขมันอิ่มตัวขัดขวางการใช้อาหารในกรณีที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง เส้นใยไม่สูงเป็นพิเศษ ส่วนเฉลี่ยของ Pearà - ซอสเนื้อต้มนั้นเจียมเนื้อเจียมตัวประมาณ 10-20 กรัม (20-40 กิโลแคลอรี)
