หากบังเอิญช่วงหน้าหนาวคุณเกิดอาการอยากกินแตงโม คุณก็ไม่ต้องให้สามีเดินทางหลายพันกิโลเมตรเพื่อมองหาผลไม้ประจำฤดูร้อนนี้ เพียงแค่เปิดขวดแยมก็ค้นพบความสดและความหวานของผลสุกอีกครั้ง แตง อย่างที่คุณอาจเดาได้วันนี้เราจะเตรียมแยมแตงแบบโฮมเมดตามข้อควรระวังที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ของแท้และปลอดภัย
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 131 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 450 กรัม
- 25 ก. (1 ซอง) ของการเตรียมแยม 2: 1
- วานิลลา 1 ฝัก
- น้ำมะนาวไม่ผสมครึ่งถ้วย
- ไวน์ Zibibbo หรือไวน์ Marsala ครึ่งแก้ว
วัสดุที่จำเป็น
- ถ้วยใหญ่
- เขียงหั่นอาหาร
- มีด
- ช้อนไม้กับเหล็ก
- ทัพพี
- ขวดแก้ว 250 ก. พร้อมฝาตามลำดับ
- หม้อใหญ่สำหรับต้มแยม
- หม้อนึ่งฆ่าเชื้อขวดและฝา
- เครื่องผสมอาหาร
- ฟองน้ำหรือผ้าขนหนูชา
การตระเตรียม
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แนะนำให้แช่เนื้อแตงโมด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล ฝักวานิลลาและมาซาลา (หรือซิบิบโบ) 24 ชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมแยม
นอกจากนี้ การปล่อยให้ผลไม้บดกับน้ำมะนาวจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกระหว่างการปรุงอาหาร โดยทั่วไปแล้ว สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อใช้ผลไม้ที่มีสภาพเป็นกรด- จุ่มเหยือกแก้วที่มีฝาปิดในกระทะที่มีน้ำเต็ม คำนวณ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด: การทำเช่นนี้จะทำให้ภาชนะปลอดเชื้อเพื่อรักษาแยมได้ดีที่สุด
- ในขณะเดียวกันเตรียมแยม ใช้พายกวาดเอาเนื้อแตงโมออกจากของเหลวหมักและทำให้น้ำเชื่อมที่ได้รับในกระทะข้นขึ้นอย่างน้อย 5 นาที
- เทสารเพิ่มความข้นลงในซอง (ประเภท "2: 1") ลงในเนื้อแตงโมที่ระบายออก: สารทำให้ข้นจะมีประโยชน์มากสำหรับการเร่งเวลาเจลาติไนเซชันของแยม
สารก่อเจลชนิดใดที่จะใช้?
เราได้เลือกชนิดของสารเพิ่มความข้นหนืดที่เตรียมด้วยเพคติน กรดซิตริก และเดกซ์โทรส ซึ่งสามารถเจลผลไม้ 1 กิโลกรัมกับน้ำตาล 500 กรัมใน 8-10 นาที- เทเนื้อแตงโมกับเพคตินลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่ข้นขึ้นในระหว่างนี้
- คำนวณจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 8-10 นาที ใช้ทัพพีหรือพายตักเป็นครั้งคราว
ทำไมต้องโฟม?
สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการต้มของผลไม้ออกเสมอ: เมื่อเทลงในขวดโหลเพื่อเก็บไว้ อันที่จริง โฟม (ที่อุดมด้วยออกซิเจน) จะเป็นสภาพแวดล้อมในอุดมคติสำหรับการแพร่กระจายของแบคทีเรียแอโรบิกที่อาจเป็นอันตรายต่อ สุขภาพ.- ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนผลไม้หมด ในระหว่างนี้ โฟมใหม่จะเกิดขึ้น: ดำเนินการกำจัด
- ในการตรวจสอบว่ากระดาษติดถึงความสม่ำเสมอที่ถูกต้องเมื่อใด เราขอแนะนำให้ใช้ "การทดสอบจานรอง" ซึ่งทำได้โดยการหยดแยมหนึ่งช้อนลงบนพื้นผิวที่เย็น หากผ่านไปครู่หนึ่ง วุ้นในวุ้นโดยไม่เกิดเป็นน้ำซุป แสดงว่าพร้อมที่จะใส่ลงในหม้อ
- เหยือกจะถูกฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ จากนั้นเอาคีมออกด้วยคีม ใช้ฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ ชุบน้ำหมาดๆ และระวังอย่าให้ตัวเองไหม้
- วางฝาและเหยือกคว่ำลงบนผ้าสะอาด เช็ดหยดน้ำออก
- ใช้ทัพพีเติมขวดโหลด้วยแยมโดยปล่อยให้ "ว่าง" จากขอบเพียงไม่กี่เซนติเมตร ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดมิดชิดแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงปิด "ตบมือ" .
- เก็บแยมไว้ในที่มืดและเย็น: แนะนำให้บริโภคภายใน 12 เดือนของการเตรียม
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
การเตรียมแยมโฮมเมดได้กลายเป็นงานอดิเรกแสนหวานที่ช่วยให้คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ได้นานขึ้น แม้กระทั่งหลังจากช่วงที่ผลไม้สุกแล้วก็ตาม
วิธีทำแตงให้พร้อมแม้ในฤดูหนาวมีดังต่อไปนี้!
คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
แยมแตงโมเป็นอาหารที่มีผลไม้แช่อิ่ม เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและรับประกันการอนุรักษ์ แยมนี้ยังต้องการการเติมน้ำตาลซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณพลังงาน โหลด และดัชนีน้ำตาลในเลือด (แต่ปานกลางเมื่อเทียบกับแยมอุตสาหกรรมในตลาด) ค่าเฉลี่ยของแยมแตงโมคือ 15-30 กรัม (20-40kcal).